Risotto ai funghi porcini cremoso e goloso

Il risotto ai funghi porcini. Ecco come farlo cremosissimo. Lo taglio a dagini. Perfetto. Aglio che sfrigola e giù i porcini. Funghi cotti. Frulla tutto. No, ne frullo solo un po’. acqua fredda, funghi porcini secchi e preparo un brodo. Carnaroli, subito sale in tostatura, così il chicco prende sapore e anche un bel po’ di vote. Pochissimo olio. Inizio a tostare girando sempre uso il mestolo di legno perché sono a casa mia e questo me lo mangio io, però nelle cucine professionali non si usa. Inizia a versare il brodo di funghi porcini e metto subito un mestolino di funghi porcini. Adesso vado a mettere la restante parte dei funghi. burro, parmigiano, manteco. Adesso deve riposare coperto 2 minuti. Impiatto. Semplicità complessa.