Salad of Carob Rusks with Boiled Endives, Zucchini and grated Tomato – Salata apo Paximadia Haroupiou me Vrasta Andidia, Kolokythakia kai Trimmeni Tomata
Whole Recipe written step-by-step, in English and in Greek:
Ολόκληρη η συνταγή μου αναλυτικά γραμμένη βήμα βήμα και στα Ελληνικά:
https://www.greekcookingmadeeasy.com/allrecipes/salad-of-carob-rusks-with-boiled-endives-courgettes-and-grated-tomato
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
3-4 pers. 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
15 min. Easy
If you enjoy eating our amazing Greek carob rusks (new trend, also very healthy and nutritious), then this type of Salad would be right on your alley!
Prepared with fresh grated tomatoes to marinade the rusks, our renowned Ladolemono sauce, boiled endives and zucchini and a Greek fresh cheese make for a whole nutritious meal, refreshing and energizing and naturally beautifully presented!
Suitable for lacto vegetarians. For fasting and vegans just substitute the cheese with vegan alternative.
INGREDIENTS:
• 10 Mini Carob rusks (bite size)
• About 300 gr. / 10.5 oz / 2 ripe Tomatoes (washed)
• 3 Zucchinis, washed
• 500 gr. / 1 lb 2 oz fresh Endives, washed (altern: Amaranth i.e. Vlita greens)
• About 60 gr. / 2.1 oz / 3-4 tbsp. Xinomyzithra or Anthotyro or Myzithra (or Cottage cheese or vegan substitute)
• 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil
• 30 ml / 2 tbsp. fresh Lemon Juice
• 1 & 1/2 tsp. dried Oregano or Throubi (Summer savory)
• Freshly Ground Salt and Pepper
• Pinch Flower of Salt
• 1 Lemon cut in 4 wedges, to garnish
Σαλάτα από Παξιμάδια Χαρουπιού με Βραστά Αντίδια, Κολοκυθάκια και Τριμμένη Ντομάτα
Ολόκληρη η συνταγή μου αναλυτικά γραμμένη βήμα βήμα και στα Ελληνικά:
https://www.greekcookingmadeeasy.com/allrecipes/salad-of-carob-rusks-with-boiled-endives-courgettes-and-grated-tomato
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
3-4 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
15 min. Εύκολο
Αν σας αρέσουν τα καταπληκτικά παξιμάδια χαρουπιού (νέα τάση, πολύ υγιεινά και θρεπτικά), τότε αυτό το είδος σαλάτας θα είναι ό,τι καλύτερο για σάς!
Παρασκευάζεται με φρέσκες τριμμένες ντομάτες για να μαριναριστούν τα παξιμάδια, σάλτσα λαδολέμονο, βραστά αντίδια και κολοκυθάκια και φρέσκο, μαλακό τυρί, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο θρεπτικό γεύμα, δροσιστικό και δυναμωτικό και βέβαια όμορφα σερβιρισμένο!
Κατάλληλο για χορτοφάγους. Για νηστεία και Βίγκαν, απλώς αντικαταστήστε το τυρί με εναλλακτικό βίγκαν.
ΥΛΙΚΑ:
• 10 μίνι παξιμάδια Χαρουπιού (μέγεθος μπουκιάς)
• Περίπου 300 γρ. / 10,5 oz / 2 ώριμες Ντομάτες (πλυμένες)
• 3 Κολοκυθάκια, πλυμένα
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz φρέσκα Αντίδια, πλυμένα (εναλλακτικά: χόρτα βλίτα)
• Περίπου 60 γρ. / 2,1 oz / 3-4 κ.σ. Ξινομυζήθρα ή Ανθότυρο ή Μυζήθρα (ή τυρί cottage ή βίγκαν υποκατάστατο)
• 60 ml / 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο Ελαιόλαδο
• 30 ml / 2 κ.σ. φρέσκος χυμός Λεμονιού
• 1,5 κ.γ. ξερή Ρίγανη ή θρούμπι
• Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι
• Μια πρέζα άνθος Αλατιού
• 1 Λεμόνι κομμένο σε 4 φέτες, για γαρνίρισμα
Dining and Cooking