GNOCCHI alla ROMANA con il Bimby tm7 #shorts

🟡 GNOCCHI ALLA ROMANA (per Bimby TM7)

Ingredienti (per 4 porzioni)

Latte – 500 g

Sale – 1 cucchiaino raso

Burro – 50 g (più 30 g per gratinare)

Parmigiano Reggiano – 50 g (più 30 g per la gratinatura)

Semola di grano duro – 125 g

Uovo – 1

(Facoltativo: una grattata di noce moscata)

PROCEDIMENTO:
1. Latte, sale, burro e parmigiano

Metti nel boccale latte, sale, burro (50 g) e parmigiano (50 g).

Scalda 7 min / 100°C / vel 2.

2. Aggiungi la semola

Con lame in movimento a vel 3, versa la semola a pioggia dal foro del coperchio.

Cuoci 6 min / 90°C / vel 3.

Il composto deve risultare denso e cremoso.

3. Aggiungi l’uovo

Lascia intiepidire 2 minuti.

Aggiungi l’uovo.

Mescola 20 sec / vel 4.

L’impasto sarà morbido ma compatto.

4. Stendi e forma gli gnocchi

Versa l’impasto su un foglio di carta forno leggermente unto o bagnato.

Con una spatola, stendilo a uno spessore di circa 1 cm.

Lascia raffreddare completamente (circa 15-20 min).

Poi ricava i dischetti con un bicchiere o un coppapasta (diametro 5 cm).

5. Secondo burro e parmigiano

Disponi i dischetti in una pirofila leggermente imburrata, sovrapponendoli leggermente.

Cospargi con fiocchetti di burro (30 g) e parmigiano (30 g).

6. Cottura finale

Gratina in forno statico a 200°C per 15-20 minuti, finché in superficie non si forma una crosticina dorata.