Warak Enab – Libanesische Gefüllte Weinblätter | Familienrezept aus dem Libanon

🍃 Warak Enab – Libanesische Gefüllte Weinblätter

Zutaten:
– ca. 300 g Weinblätter (frisch oder aus dem Glas)
– 250 g Hackfleisch (oder vegetarisch ohne)
– 200 g Rundkornreis
– 1–2 Tomaten (fein gehackt)
– 1 große Zwiebel (fein gehackt)
– 1 EL Salz
– ½ TL Pfeffer
– ½ TL Siebengewürz (oder Baharat)
– 1 EL getrocknete Minze
– 1 TL Paprikapulver
– ½ TL Chiliflocken
– 1 TL Knoblauchpulver
– 1 EL Ghee oder Olivenöl

Für die Soße:
– 750 ml Wasser
– 1 TL Salz
– ¼ TL Pfeffer
– ¼ TL Siebengewürz
– ½ TL Paprikapulver
– ½ TL Chiliflocken
– 1 TL Knoblauchpulver
– 1 TL Minze

Für das Dressing:
– Saft von 2 Zitronen
– 3–4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
– 1 EL getrocknete Minze

Für den Topfboden:
– Kartoffelscheiben oder ein paar Rinder- oder Lammknochen

🧑‍🍳 Zubereitung
Weinblätter gut abspülen und die Stiele entfernen.
Für die Füllung Reis, Hackfleisch, Tomaten, Zwiebel und Gewürze gründlich vermengen.
Jeweils einen Löffel der Mischung auf ein Weinblatt geben und fest einrollen.
Den Topfboden mit Kartoffelscheiben oder Knochen auslegen und die Röllchen eng aneinander einschichten.
Die Soße anrühren und über die Röllchen gießen. Einen Teller als Beschwerung darauflegen.
Alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Zum Schluss das Zitronen-Knoblauch-Minz-Dressing darübergeben und noch ein paar Minuten weiterköcheln.

📌 Nicht vergessen:
Speichern & nachkochen!
Markiert mich mit # sanuba wenn ihr’s ausprobiert 💚

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