brodo di pesce #riso #cucinafacile #perte #ricettadelgiorno #food #cagliarifood #sardegnafood

Minestra di pesce povero

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi le basi per una minestra povera…
Quelle che si facevano con poco ma che facevano famiglia 😊

Ingredienti per il brodo
1-2 pesci a scelta ( io muggine 😁)
6-8 Pomodori
1 ciuffetto di prezzemolo
1-2 spicchi d’aglio
Qualche foglia di basilico
Olio extravergine
Sale

Preparazione
– Squamare ed eviscerare il pesce e tagliarlo a tranci
– Tagliare i pomodori a pezzi
– Schiacciare l’aglio

Procedimento 👨🏻‍🍳
In una padella faccio un fondo di extravergine e rosolo qualche secondo gli spicchi d’aglio.
Poi aggiungo i pomodori tagliati e un pizzico di sale.
Faccio appassire qualche minuto poi aggiungo il prezzemolo intero.
Quando i pomodori sono ben appassiti li schiaccio un poco con una forchetta.
Ora dispongo i tranci di pesce e li scotto da ambe le parti.
Aggiungo acqua sino a quasi coprire i tranci e aggiusto di sale.
Adesso unisco il basilico e metto coperchio.
Faccio partire l’ebollizione poi conto dai 4 agli 8 minuti dipende dal tipo e dalla grandezza dei tranci.
Cotto il pesce lo scolo dal brodo.
Il brodo ottenuto lo passo in un colino stretto per raccogliere bucce, aglio ed eventuali spine.
Adesso nel brodo portato ad ebollizione posso cuocere della pastina o del riso.
Aggiustare di sale ed eventualmente un peperoncino ci starebbe bene 😉

Ovviamente il pesce può essere spinato e spolpato e aggiunto nella minestrina 😋

Ciao 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳

Se hai trovato utile come spunto questo video iscriviti al canale
https://www.youtube.com/c/LacucinadiMamo/featured
e premi il campanello per visionare le nuove ricette.
Grazie davvero per il tempo dedicato alla visione!

#lacucinadimamo #minestra #cucinarepesce #pesceincucina
#ricettadelgiorno #asmr #ricettedipesce #piattidipesce #cagliarifood
#cucinasarda #cucinadimare #perte #food #italianfood

Ciao a tutti. Oggi una minestra povera. Un filo d’olio, dell’aglio streccato, qualche rammetto di prezzemolo e pomodoro. Aggiusto di sale e lo faccio passire con un po’ d’acqua. Aggiungo del prezzemolo intero e copro. Appstiti i pomodori, streco anche questi e faccio una bella base cremosa. Adesso aggiungo il pesce. Io sto usando un mugine di laguna, pulito, squamato e fiscerato. Data una girata, aggiungo acqua fino a coprirlo. Metto il coperchio e vado in ebollizione. Un rametto di basilico ci sta sempre bene. Una volta arrivato a cottura, scolo il pesce e nello stesso tempo filtro il brodo con un culino a maglia stretta. Così mi preparo la base per la minestrina. Io ho scelto un riso, ma voi potete scegliere un’altra minestra. Adesso una volta arrivato a cottura sminuzzo un po’ di polpa di pesce, comincio a mangiare e non dabub brusu.