KORUK EKŞİLİ YAPRAK SARMASI TARİFİ❗ BOL EKŞİLİ YAPRAK SARMA.

MALZEMELER:
1/2 kg taze üzüm yaprağı
2 su bardağı (~350 gr) pirinç
4 adet iri soğan
1 su bardağı (200 mL) zeytinyağı
1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası
1’er çay kaşığı tuz, kekik, pul biber, karabiber ve sumak
1 yemek kaşığı nane
1/2 demet maydanoz
2 avuç üzüm koruğu
1,5 su bardağı (300 mL) su
SOSU İÇİN:
3/4 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışımı)
1,5 su bardağı (300 mL) kaynar su
#yapraksarması #zeytinyağlıyapraksarması #sarmatarifi #sarmayapımı #üzümyaprağı #yaprakdolması #evdesarma #sarma #sarmasarması #türkmutfağındanklasikler #zeytinyağlıyemekler #zeytinyağlıtarifler #zeytinyağlılar #zeytinyağlırulolar #egeyemekleri #sağlıklıyemekler #vejetaryentarifler #hafifyemekler #yemektarifleri #evyemekleri #gelenekseletarifler #lezzetliyemekler #pratiktarifler #yemekönerileri #mutfakta #bugünneyapsam #türkmutfağı #evyemekleritarifleri#stuffedgrapeleaves #dolma #oliveoilgrapeleaves #turkishcuisine #homemadefood #traditionaltastes #mediterraneancuisine #veganrecipes #yummy #foodie #foodphotography #homemade

Merhaba arkadaşlar. Bugün yaprak sarması yapıyorum. Bu yaprak sarmasının farkı limon suyu ve nar ekşisi kullanmadan sadece üzüm koruğuyla tatlandıracağım. Tam mevsimi. Mevsimindeyken üzüm koruğunu kullanmak istedim. Bütün malzemelerimi hazırladım. Hemen yapımına geçiyorum. Tavama soğanları alıyorum. 4 adet iri soğan doğradım. Üzerine bir su bardağı kadar zeytinyağı ekliyorum. Tığamı ocağa alıyorum. Ocağımı yaktım. Soğanlar cam gibi parlayıp yumuşayana kadar pişiriyorum. [Müzik] Soğanlar yeterince pişti. Gördüğünüz gibi soğanlar böyle parlıyor. Üzerine 1 yemek kaşığı biber, 1 yemek kaşığı da domates salçası ekliyorum. Salçayı da yağda biraz pişirdikten sonra üzerine yıkayıp süzdüğüm iki bardak pirinci ekliyorum. Pirinci de biraz kavurduktan sonra üzerine 1,5 bardak su ekliyorum. Hemen ocağı kısıp kapağını kapatarak pirinçlerin suyu çekmesini bekleyeceğim. Suyunu çekmiş. Şimdi sırasıyla baharatlarını ekliyorum. Salçam tuzlu olduğu için tuzu az ekleyeceğim. Bir çay kaşığı tuz, birer çay kaşığı pul biber, kekik, sumak ve karabiber. Sizler damak zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz. 1 yemek kaşığı nane. İyice karıştırıyorum. Baharatları iyice pirinçlere yedirdim. Şimdi ocağı kapatıp içine yarım demet maydanoz ekliyorum. Tekrar kapağını kapatıp biraz dinlendireceğim. Yeterince dinlenen harcı daha çabuk soğuması için geniş bir kaba alıyorum. Tezgahımı tekrar sildim. Yaprakları serdim. İç harçta soğudu. Hemen yapımına başlıyorum. Tüm yaprakları bu şekilde sarıyorum. Yaprakların hepsini sardım. Şimdi içinde pişireceğim kabı hazırlıyorum. Tencerenin dibine önce biraz yaprak sereceğim. Şimdi en önemli kısma geldim. Üzüm koru tencereye yerleştireceğim. Önce taneleri bu şekilde salkımından ayırdım. Şimdi bu tanelerin yarısını tencerenin alt kısmına alıyorum. Avucumuzla bir avuç üzüm tanesi yeterli. Şimdi yaprakları tencereye tek diziyorum. Hepsini tencereye yerleştirdim. Üzerini kapatmadan önce geriye kalan koruk tanelerini de üzerine döküyorum. Tekrar üzüm yaprağıyla üzerini kapatıyorum. Şimdi üzerine bir tabak kapatıyorum. Dolma taşı vazifesi görüyor bu şekilde. Üzerine şöyle bir çay bardağı tam dolmayacak şekilde zeytinyağı gezdiriyorum. Bir kaşık salçayı sıcak suda eritip üzerine gezdiriyorum. Üzerine 1,5 bardak su ekleyip ocağa alıyorum. Kaynar su ekledim. Kaynayıncaya kadar harla ateşli tutuyorum. Kaynamaya başladı. Hemen ocağı kısıyorum. En az 3540 dakika bu şekilde pişmeye bırakıyorum. Yemeğimi kontrol ettim. Pişmiş. Artık ocağı kapatıp yemeği soğumaya bırakıyorum. Yemeğim iyice soğudu, dinlendi. Şimdi tabağa alıyorum. Sarmalar hazır. Gerçekten çok güzel bir lezzet vermiş üzüm koruğu. Üzüm koruklarının tam mevsimi. Bulabilirsiniz mutlaka yapın ve deneyin derim. Yapacak ve deneyecek olan herkese kolay gelsin. Afiyet şifa olsun.