Croquetas de Lentejas Turcas (Mercimek Köftesi) ¡Tu Nueva Receta Vegana Favorita!

Descubre cómo preparar Mercimek Köftesi, una de las recetas veganas más emblemáticas y deliciosas de la cocina turca. Estas croquetas de lentejas rojas, también conocidas como lenteja turca o lenteja coral, son una comida vegana por naturaleza, perfecta para quienes buscan platos saludables, sabrosos y originales.

El Mercimek Köftesi es un pilar en la comida turca, servido tradicionalmente como aperitivo o meze en reuniones familiares y celebraciones. Su textura suave, resultado de la combinación de la lenteja con el trigo burgol fino, y su sabor profundo, logrado con especias y condimentos como el comino y el extracto de tomate y pimiento, lo convierten en una de las recetas con lentejas más sorprendentes y satisfactorias.

Esta preparación va más allá de las típicas recetas de lentejas en guiso, transformando la legumbre en un bocado fresco, ligero y lleno de matices. A continuación, se detalla el proceso paso a paso para elaborar estas auténticas croquetas de lenteja turca.

Receta Completa: Mercimek Köftesi
Ingredientes:
• 2 vasos de lentejas rojas (lenteja turca)
• 5 vasos de agua
• 1 y ½ vasos de trigo burgol fino
• 5-6 ramas de cebolla verde
• ½ manojo de perejil fresco
• 1 limón
• Sal, comino, pimienta negra y ají en polvo al gusto

Para el sofrito:
• ½ vaso pequeño de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas
• 1 cucharada de pasta de pimiento (biber salçası) (opcional)
• 1 cucharada de extracto de tomate (usar 2 cucharadas en total si no se utiliza la pasta de pimiento)
• 1 vaso de agua

Instrucciones de Preparación:
Cocción de las Lentejas: En una olla mediana, cocer las lentejas rojas previamente lavadas con los 5 vasos de agua a fuego medio. Remover ocasionalmente hasta que estén blandas y hayan absorbido la mayor parte del líquido.

Hidratación del Bulgur: Retirar la olla del fuego y añadir inmediatamente el bulgur fino. Mezclar bien, tapar la olla y dejar reposar durante 30 minutos. El calor residual cocinará el bulgur, permitiendo que se hidrate y cree una masa suave y homogénea.

Preparación del Sofrito: Mientras reposa la mezcla, picar finamente las cebollas verdes y el perejil. En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva y sofreír las cebollas picadas hasta que estén transparentes. Añadir la pasta de pimiento (si se usa) y la de tomate, mezclar y cocinar un par de minutos. Finalmente, incorporar un vaso de agua y dejar que hierva brevemente.

Unión de los Ingredientes: Verter el sofrito caliente sobre la mezcla de lentejas y bulgur. Agregar las especias (sal, comino, pimienta, ají en polvo) y el zumo de limón. Amasar con las manos o una cuchara grande hasta que todos los ingredientes se integren por completo y la masa adquiera un color rojizo intenso.

Toque Final: Incorporar el perejil y la cebolla verde picados, mezclando suavemente para mantener la frescura de las hierbas.

Formado: Con las manos ligeramente húmedas, tomar pequeñas porciones de la masa y darles la forma tradicional alargada, o si se prefiere, formar bolitas redondas.

Sugerencias para Servir:
Esta es una receta turca que destaca por su originalidad. A diferencia de otras preparaciones, se sirve fría o a temperatura ambiente. La forma tradicional de disfrutar el Mercimek Köftesi es sobre hojas de lechuga fresca, usándolas a modo de “barca” para envolver la croqueta. Se le añade un chorrito de zumo de limón justo antes de comer para realzar su frescura, creando un bocado ligero y perfecto.

Es una excelente opción para dietas veganas y vegetarianas. Para los amantes del picante, se puede añadir más ají molido al gusto para un toque extra de sabor.

En resumen, estas Croquetas de Lentejas Turcas son mucho más que una simple comida; son una experiencia de sabor única. Anímate a preparar esta receta de Mercimek Köftesi y comprueba por ti mismo por qué está destinada a convertirse en ¡tu nueva receta vegana favorita! Saludable, fácil y absolutamente deliciosa.

CAPÍTULOS:
00:00 Inicio
00:46 Ingredientes
01:14 Preparar lentejas
04:29 Preparar mezcla
06:56 Mezclar
08:15 Servir
10:01 Prueba Final y Conclusión

[Música] Hoy vamos a hacer una receta muy interesante. Vamos a utilizar lentejas rojas, una receta que se llama bolitas de lentejas rojas. Es un bocado muy popular y muy querido en la gastronomía turca. Son pequeñas croquetas frías, llenas de sabor, frescas y ligeras. En Turquía se sirve mucho en las reuniones familiares acompañadas a la tarde con un té o también puede ser por la entrada de una escena familiar. Para mí es una receta muy pero muy interesante. Creo que es la mejor manera de utilizar las tejas rojas como ingrediente. Y bueno, vamos a ver cómo se hace. Para esta deliciosa receta necesitamos los siguientes ingredientes. 350 g de lentejas rojas. 250 g de trigo burgol fino, dos cebollas medianas, dos cucharas de extracto de salsa de tomate, un atado de perejil, 5 o 6 g de cebolla verde, medio vaso de aceite de oliva y un limón. Antes de todo, ponga a calentar cinco vasos de agua en una olla. Mientras el agua se va calentando, empiezo con la preparación de las lentejas. [Música] Lo primero que hago es lavar bien las lentejas y para eso uso un color fino. Coloco las lentejas dentro del colador y lo pongo directamente dentro de un bol lleno de agua. Así puedo manipularlas sin que se escapen. Con las manos empiezo a frotarlas suavemente haciendo movimientos circulares. De a poco el agua se empieza a enturbiar tomando un color medio gris. Esa es la señal de que estamos eliminando el exceso de almidón y algunas impurezas que traen las lentejas. Repito el proceso tres veces más hasta que el agua queda completamente transparente. Es un paso sencillo, pero importante si queremos lograr una textura más suave en el resultado final. [Música] Una vez lavadas, cuelo las lentejas y las agrego al agua caliente que ya tenía en la olla. Las cocinamos a fuego medio durante un buen rato hasta que el agua se evapore casi por completo. Las lentejas van a cambiar de color y volverse amarillas. Y mientras tanto, las voy mezclando de vez en cuando para que no se peguen. Durante la cocción se forma una espuma blanca en la superficie. La voy retirando con una cuchara para que la preparación quede más limpia. Cuando las lentejas están bien cocidas, suaves, pero todavía queda un poco de líquido en la olla, apaga el fuego. Es el momento justo para añadir el trigo burgol fino. [Música] Es un trigo precocido y molido muy fino que se hidrata solo con el calor de las lentejas. Voy mezclando todo lentamente. Con el tiempo, el trigo burgol va a absorber todo el líquido de la olla. Al final vamos a obtener una mezcla de textura suave en la que las lentejas y el burgol se integran por completo. Ya no se distinguen como ingredientes separados. Mientras dejo que la mezcla repose y se enfríe un poco para que tome mejor textura, voy a aprovechar este tiempo para agarrar las cebollas y cortarlas en pequeños cubitos para que queden bien uniformes. [Música] Pongo medio vaso de aceite de oliva en la sartén. Puede parecer mucho, pero no es solo para cocinar las cebollas, sino que también me ayuda a suavizar la textura de la mezcla. [Música] Cocino bien las cebollas a fuego medio durante un rato. Cuando ya están listas, agrego el extracto de salsa de tomate. [Música] Incorporamos bien el extracto de salsa de tomate a las cebollas. [Música] Aquí no recomiendo usar salsa de tomate común ni purée de tomate porque su líquido podría suavizar demasiado nuestra receta. [Música] Agregamos un poquito de salo. [Música] Voy a tomar el manojo de perejil y vamos a separar los tallos. [Música] Luego los picamos bien finitos. [Música] También cortamos las cebollas verdes. Puedes agregar más hierbas si quieres, como menta, eno, cilantro o cualquier otra que encuentres en tu región. [Música] Ahora es el momento de mezclar todo. [Música] Ya tengo la mezcla de lentejas y burgol que quedó perfecta y las cebollas con la salsa de tomate a temperatura ambiente. Mezclo ambas preparaciones y le agrego las hierbas frescas. Añadimos siete, ocho cucharadas de aceite de oliva para suavizar la textura. Vamos mezclando todo poco a poco. Yo preparé esa cantidad para ocho personas, pero si tienen menos comensales, no se preocupen, pueden hacer lo mismo y comerlo el día siguiente también, que queda igual de rico. Ahora es el momento de agregar las especias. Yo le puse una cucharada de pimienta negra, una de pimientón dulce y una de sal, pero ustedes pueden jugar con las cantidades y las variedades según su gusto. [Música] Mezclamos todo por última vez durante un rato y luego empezamos a darle forma de bolitas a nuestra mezcla. Con la mano voy formando bolitas más o menos del tamaño de una pelota de tenis de mesa. Para emplatar preparo una mini ensalada con algunas hierbas como eneldo y menta. Las pico bien finitas y las coloco en el centro del plato formando una base. [Música] Luego pongo la bolita justo en el medio sobre las hierbas. [Música] Encima de la bolita añadimos un poco de jugo de limón fresco y un chorrito de bon aceite de oliva. Y así presento mi versión perfecta para servir las bolitas de lenteja roja. [Música] Esta forma de emplatar es un poco mi interpretación, pero en Turquía normalmente se come con hojas de lechuga, un poco de limón y acompañado de un vaso de peturco. [Música] Bueno, así son las bolitas de las lentejas rojas. Aquí tengo un plato más moderno y aquí hice una versión más tradicional. Para mí es la mejor receta que se puede hacer con las lentejas rojas. Es esta. Es una excelente opción para vegetarianos y veganos. Es muy sabrosa. Además, la receta te permite jugar con las especias para crear tu propio sabor. Bueno, creo que voy a probar la versión tradicional. Eh, vamos a ver. Voy a comer con la lechuga. [Música] Así con la lechuga. [Música] Buenísimo. Es muy sabrosa y se ve muy linda. Espero que todos los que ven ese video al se animan a preparar esa receta. Y si te gusta este tipo de recetas o más recetas de mi cultura, no olvides de poner me gusta ese video y seguir mi canal. Bueno, nos vemos en los próximos videos. Adiós. [Música] [Música]