Esta es la base para preparar las auténticas croquetas de lenteja turca (Mercimek Köfte), una de las recetas veganas más queridas.
La magia empieza con ingredientes simples: la base son nuestras lentejas rojas y el trigo burgol fino. Para la increíble base de sabor, usamos cebolla (soğan) sofrita en un buen aceite de oliva con pasta de tomate. Y para la frescura, que es el secreto más importante, un montón de perejil y cebolla verde bien picados. El toque final que le da vida a todo es el jugo de limón.
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350 g de lentejas rojas, 250 g de trigo burgol fino, dos cebollas medianas, dos cucharas de extracto de salsa de tomate, un atado de perejil, 5 o se golla verde, medio vaso de aceite de oliva y un limón. M.
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