Libanesische Auberginen & Kichererbsen #maghmour #auberginenrezept #arabischkochen

Maghmour ist ein beliebtes Gericht der libanesischen Küche. Ein von Natur aus veganer Eintopf mit Kichererbsen und Auberginen in einer leckeren Tomatensoße. Ich zeige dir mein Familienrezept für Maghmour. Die Zutaten findest du in den Kommentaren 📌

Heute kochen wir lebanesisches Marmor. Die Auberginen im Zebrauster schälen, dann grob schneiden, salzen, kurz lassen, dann abtupfen, um Flüssigkeit zu entziehen. Knoblauch pressen, Zwiebeln und Tomaten hacken, Kchererbsen abgießen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel von allen Seiten goldbraun braten. Dann zur Seite stellen. Olevenöle in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Kircheerbsen, Tomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben. Wasser zufügen. kurz köcheln lassen, dann die Auberginenwürfel zugeben und mit getrockneter Minze abrunden.