Essayez Khobz Dar de cette façon avec cet ingrédient magique ! Le résultat est topissime !

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Jardin culinaire. Bonjour à tous et bienvenue sur mon jardin culinaire. La recette que je vous propose aujourd’hui, c’est une recette de mais il est un peu différent de ce que vous connaissez. Donc celui-ci c’est un avec un ingrédient mystère. Je suppose que vous ne connaissez pas cette recette. Moi, je l’ai apprise de ma maman. Il y a un ingrédient mystère qui le rend vraiment excellent. Et puis en fait, c’est entre finalement la brioche et RSDAL. Ça lui donne un petit goût un peu brioché, un peu vanillé, vous allez voir. En tout cas, c’est une recette vraiment excellente. Je vous invite à la refaire chez vous, les yeux fermés parce que vraiment, elle est magnifique. Voilà. Donc pour la recette, on aura besoin d’un verre de lait entier, donc l’équivalent de 200 ml que je rajoute dans 500 ml d’eau tiède. Donc je fais ce mélange et je mets donc 500 g de semoule extra fine et 500 g de farine. Je les mélange et j’ajoute du zest de citron. Ensuite, je prends un peu de mon lait dans lequel j’ajoute une cuillère de sucre et le reste de sucre donc c’est un demi verre de sucre. Donc je l’ajoute dans ma farine, dans le mélange farine semoule. Et j’active donc une cuillère à soupe de levure de bière avec donc le lait et le sucre. Je la laisse activer de côtés. Ensuite, je reviens vers mon mélange semoule, farine et sucre. Je mélange bien et après donc je fais un puit dans la farine dans lequel je casse un œuf entier plus le blanc d’un deuxième œuf et le jaune je le réserve pour la dorure par après. Ensuite donc j’ajoute un demi verre d’huile donc soit à peu près 100 ml d’huile. Je mélange dans un premier temps avec un fouet manuel. J’ajoute ici ma levure activée et je continue de mélanger au fouet. Et après donc je vais passer à la minge. Ici je récupère, je racle un peu la levure avec mon lait et je vais travailler donc cette fois-ci à la main, c’est plus facile. Et j’incorpore donc la farine à mon mélange liquide, enfin comment dire au lait, levure et cetera. Et je vais commencer à ramasser donc ma pâte avec le lait restant. Alors je vais pas utiliser ici la totalité de mon lait. Vous allez voir ce que je vais faire par après. Donc ici, l’idée c’est juste de former une pâte et il faut qu’elle soit suffisamment collante. Il faut pas qu’elle soit trop ferme. Donc vous voyez ici à l’écran. Et une fois que la pâte s’est formée, vous la travaillez directement. Donc soit à la main ou bien au péin. Et à mesure qu’on la travaille, on ajoute petit à petit le lait et jusqu’à ce que vous ayez donc cette belle pâte. Donc il faut qu’elle soit que le réseau de gluten se forme et après je la laisse reposer à peu près une demi-heure jusqu’à ce qu’elle commence à lever. Et l’ingrédient mystère ici c’est du flanc. Donc c’est le flanc comme celui de Noara que vous utilisez pour pendant le ramadan. Ici j’ai pris deux cuillères de ce flanc dans lequel pardon que j’ai dilué donc dans mon mélange les plus haut. ici. Ensuite, je reprends ma pâte qui a commencé à faire des bulles et je la remets dans mon saladier. Donc en fait ici, je vais travailler, c’est exactement la même chose que l’on fait pour le sponge, peu importe. Et puis on va commencer donc en fait à ajouter ce mélange flanc plus lait. Et donc vous travaillez bien avec les mains et on va travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne suffisamment légère et aérienne. Et au fur et à mesure, je vais incorporer de l’air donc en travaillant de cette façon. Et on va essayer donc de alors ici, j’ai ajouté la totalité de mon de mon flanc. Je vous ai dit, je l’ai dilué dans à peu près 100 ml de lait. Et après, je commence à ajouter le lait restant. Donc le lait, je vous ai dit pour cette quantité, j’avais fait euh donc 700 ml de lait, mais vous allez voir, il va m’en rester un petit peu. Vous allez voir ici, voilà, il va m’en rester un petit peu, à peu près 100 ml, mais ça ça va dépendre de l’absorption de votre farine et semoule. L’idée, c’est d’avoir vraiment une pâte ultra ultra légère, un peu comme la pâte le sponge. Voilà. Après donc j’ai laissé lever pendant 1 heure et demi et puis ensuite le façonnage c’est exactement la même chose que l’on fait poursedar. Vous voyez ici la pâte à quel point elle est bien collante. Moi j’ai mis un petit peu d’huile sur mes mains. J’ai badigeonné mes mains avec de l’huile pour faciliter donc le travail de la pâte sinon elle collait trop. Et puis donc vous lissez toute la surface de cette façon. Vous voyez toutes ces bulles qui se forment. C’est vraiment excellent et c’est ça qui va vous garantir l’obtention d’un robard bien aérien. Je l’ai laissé donc lever une troisième fois. Et puis là donc je badigeonne très délicatement la surface. Il faut veiller à ne pas faire retomber donc votre brioche, votre après donc vous parsemez de nigel. Il y en a qui mettent aussi du fenouille. Les graines de fenouille, c’est très très bon. Moi, j’en avais pas malheureusement. Ça lui donne un excellent goût pour HSD. Il y en a aussi qui mettent gilen, les graines de sésame. Ça vous faites à votre manière et vous le faites cuire à 170°, donc à petit feu jusqu’à dorure complète. Donc vous voyez ici le rendu, il est magnifique, bien bien haut. Vous le voyez, on dirait vraiment une brioche mais c’est du rub puisque c’est fait à base de semoule et de farine. Euh voilà, il est vraiment magnifiquement bien cuit, bien doré. Euh, il est bien aérien, franchement, il y a rien à dire. Et en fait, je vous ai dit que grâce à ce à cet ingrédient, donc maintenant vous le savez, c’est du flanc, ça lui donne un excellent goût euh et puis euh même la texture, elle est un peu briochée. Voilà. Donc, j’espère que cette recette vous a plu. Je sais que ça dérive un peu de la recette originale du Hubsar, on le sait très bien. Donc, ne venez pas me dire que c’est pas la bonne recette. Je vous ai dit au préalable que elle diffère un petit peu. En tout cas, c’est notre façon de le faire. Je vous invite vraiment à le faire et sincèrement, vous ne serez pas déçu du résultat. Moi, je sais que ma mère à chaque fois qu’elle l’a préparé pour des gens, tout le monde n’a jamais manqué de lui demander la recette. Donc c’est vraiment une recette de famille que je vous livre avec un très grand cœur et j’espère que ça vous a plu. Laissez-moi plein de commentaires, plein de j’aimes et surtout faites-moi le maximum de partage. Je vous retrouve très très bientôt pour de nouvelles recettes. À bientôt.