Просто смешай лопаточкой! Французское песочное печенье Sablé Breton

🥐🗺️Sablé Breton (сабле брётон) – это французское печенье, похожее на песочное, родом из региона Бретань.

Я сделала более полезную версию этого французского печенья, согласно одному из наших принципов питания – добавила НАСТОЯЩУЮ цельнозерновую муку.

В моих рецептах я сохраняю или даже улучшаю вкус и добавляю пользу!

🥐🗺️Sablé Breton (сабле брётон), ингредиенты

🥐мука – 150 гр (90 ВС, 50 ЦЗ),
🥐сливочное масло – 90 г
🥐Соль – 2 гр (можно взять соленое сливочное масло, вместо обычного и тогда не добавлять соль)
🥐Сахар – 60 г,
🥐яичный желток – 1 шт,
🥐семена ванили или ванильная эссенция (рецепт ванильной эссенции мы публиковали ранее)
🥐яичные желтки для глазури – 2 шт.

Весь рецепт можно замешать лопаточкой, без использования миксера, что очень удобно!

👩‍🍳Размягченное сливочное масло перетираем с сахаром, солью и семенами ванили. Добавляю желток и снова перетираю. Затем высыпаем всю муку и смешиваем до однородности, сначал лопаточкой, а затем вручную. Оставляем тесто охладиться в холодильнике минут на 40.

👩‍🍳Далее работать с тестом лучше быстро, пока тесто еще холодное, чтобы форма печенья и рисунок на ней были красивыми. После формирования печенья можно смазать желтком в 2 этапа: первый раз смазать и убрать охладиться в холодильник, затем еще раз смазать и сделать уже классический рисунок вилкой или какой пожелаете!

Ставим выпекаться на 180С. Время выпечки будет зависеть от толщины печенья. Я выпекала около 20 минут.

Сочетание всех этих ингредиентов придает этим сабле маслянистый, ореховый вкус и нежную текстуру.

Это более полезная версия французского сладко-солёного печенья Subлебто. У него богатый вкус и рассыпчатая структура. Весь рецепт можно смешать вручную без миксера. Сливочное масло комнатной температуры перетираю сахаром, солью и семенами ванили. Добавляю желток и снова перетираю. Затем добавляю муку. Смешиваю до однородности. Сначала лопаточкой, а затем руками. Охлаждаю в холодильнике минут 40 перед тем, как раскатывать. Раскатываю до желаемой толщины. У меня полсантиметра. Вырезаю печенье формочкой или маленькой кружкой. Смазываю сверху яичным желтком. Затем делаю классический узор вилкой.