Zucchine alla scapece – Cuciniamo insieme

Ingredienti per 10 porzioni
Zucchine: 3 kg.
Aceto di vino rosso: 1 bicchiere.
Aglio: 4 spicchi.
Olio extravergine di oliva per friggere.
Sale.
Menta.

Cuciniamo insieme. Zucchini alla scapece, rivisitati da me. Ingredienti per 10 porzioni. 3 kg di zucchine, un bicchiere di vino rosso, quattro spicchi d’aglio abbondanti olio extravergine, sale e menta. Procedimenti: lava e asciuga le zucchine, tagliale a rondelle di 4-5 mm di spessore e posale in uno scolapasta con il sale per 2 ore. Nel frattempo, in un pentolino, metti un bicchiere di aceto, quattro spicchi d’aglio e fai bollire per 10 minuti. Lascia raffreddare l’aceto ridotto e poi aggiungi la menta fresca oppure quella seccata a seconda di quello che c’hai. Friggi le zucchine in abbondante olio extravergine, scola e ehm le zucchine devono risultare ben cotte e rossicce. Eh, poni le zucchine in un’abbondante ciotola e versa tutto l’aceto ridotto. Se non ti piace l’aglio, levalo. Fai riposare per un giorno in frigorifero e eh lascia la coperta comunque con una pellicola trasparente. Scola l’aceto in eccesso e servi. e quello che avanza conserva in frigorifero perché si manterranno parecchi giorni.