Como hacer SHAWARMA DE POLLO + SALSA DE AJO | simple y original

Hoy te enseño a preparar un Shawarma de Pollo Libanés jugoso, lleno de sabor y con su tradicional salsa de ajo cremosa.
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En el Líbano o jordania los shawarmas no son muy grandes, así que normalmente pedimos dos o tres para comer bien .

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🥙 Receta: Shawarma de Pollo Libanés

Ingredientes (para 4 personas):

Para el pollo:

1 kg de pechuga de pollo

4 cucharadas (60 ml) de vinagre

3 cucharadas (45 g) de yogur natural

Jugo de 2 limones

4 cucharaditas (20 ml) de aceite de oliva

2 cucharadas (20 g) de cebolla en polvo

2 cucharadas (20 g) de jengibre molido

1 pizca de canela

3 cucharadas (30 g) de paprika o pimientos secos molidos

3 cucharaditas de sal (al gusto)

Pimienta negra al gusto

Ralladura de 1 limón

Para la salsa de ajo (Toum o Mettawwama):

10 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

Jugo de 1 limón grande

110 ml de aceite vegetal o aceite de oliva muy suave

(Procesa el ajo con sal y limón hasta formar una pasta. Luego agrega el aceite poco a poco mientras procesas hasta obtener una textura espesa y cremosa.)

Para servir:

Pan árabe o tortillas

Encurtidos de pepino o pepinillos
(Si no te gustan los encurtidos, puedes usar tomate y lechuga, aunque la versión libanesa tradicional se sirve solo con el pollo y la salsa de ajo.)

🧑‍🍳 Preparación:

Coloca el pollo en vinagre durante 15 minutos para darle acidez, luego retira el exceso.

Mezcla todos los ingredientes del marinado y cubre el pollo. Deja reposar al menos 2 horas (idealmente toda la noche).

Cocina el pollo en plancha o sartén caliente hasta que esté dorado y jugoso.

Prepara la salsa de ajo.

Corta el pollo en tiras, calienta el pan árabe y arma el shawarma con encurtidos y la salsa.

¡Listo! Disfruta de un auténtico Shawarma libanés casero.

🎥 Capítulos del video:
0:00 Elección Shawarma de Pollo
1:00 Marinaje del pollo
4:12 La salsa de ajo
6:40 Cocinando el pollo
7:34 Corte del shawarma
9:37 Armado del Shawarma

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Chawuarma de pollo libanés y salsa de ajo. Wow, masah, masallah. Let’s go. Señoras y señoras, miren esta belleza. ¿Cuántos de ustedes ya han hecho un showarma así? Echarle aquí la salsa de agua y bismillah. Assalam alum. Bienvenidos a la cocina de Maernofel, la cocina de todos ustedes. Y bueno, ustedes eligieron, les puse una encuesta, ustedes dijeron, “¿Qué quieren? shahuarma de pollo en salsa de ajo, hamburguesa libanesa o unos tacos mexicanos y le ponemos un estilo árabe y ustedes eligieron el shawuarma de pollo libanés en salsa de ajo. Lo bueno de todo es que se me ocurrió que para los próximos videos también haré más tipo de shavarmas porque el shama libanés es un poco diferente al shabarma, por ejemplo, sirio o al shabarma palestino o el shavarma iraquí. Entonces, al final cuando veamos todos estos videos en un futuro, ustedes eligen cuál de todos estos les gustó más. Estamos listos, inshallah. Ya, vamos con el marinar. Aquí tenemos la pechuga y lo que queremos es cortes muy delgaditos con un buen cuchillo afilado, cortes muy delgados de pechuga y seguimos con todos, toda la pechuga. Tenemos aquí 1 kil. Ustedes dependiendo de las personas que tengan en casa de lo que vayan a cocinar, cocinan la cantidad que es. Vamos a filetear muy bien esta pechuga. [Música] Aquí tengo ya el pollo fileteado. Si vieron lo delgadito que es, así, háganlo lo más delgado posible para que ustedes cuando vayan a cocinarlo sepan que los cortes van a ser superdgados, también el marinaje entre muy bien en esta proteína. Aquí ya agregué el pollo en un bow y lo que quiero hacer es agregarle un poco de vinagre. Simplemente lo que pasa es que me gusta mucho que el pollo tenga su acidez. Entonces, lo dejamos en vinagre un ratico mientras hacemos el marinaje. Aquí puse unas cuatro cucharadas de vinagre. Después las retiro cuando vaya a ser el adobo que les va a encar. Para el marinaje vamos a agregar yogur natural, [Música] cuatro cucharadas de aceite de oliva. Uno, dos, tres y cuatro. Vamos a agregarle una pizca muy muy pequeña. Miren esto. Simplemente es muy pequeño lo que quiero en canela. Simplemente es para darle, para aromatizar, le da buen sabor también y es delicioso. Vamos a agregarle dos cucharadas de cebolla en polvo. Una y dos. Dos cucharadas de jengibre en polvo. Una, dos. Perfecto. Tres cucharadas de paprica o de pimentones ahumados. Una. Dos. Mira. Y así como la ven grandecitas. Tres. Este le va a dar color y también un sabor ahumado buenísimo. Y finalmente le agregamos lo que es la sal junto con la pimienta. Entonces vamos a agregarla acá también por una, dos, tres y cuatro. Cuatro cucharaditas y pimienta finalmente fresca. Y finalmente dos limones para darle ese toque ácido a este marinaje. Vamos a pegarle acá. dos limones grandes, listo. Y un poco de ralladura de limón. Recuerden estos tips que son super importantes. Y mezclamos todo este marinaje. Muy bien. Les aseguro que este es uno de los mejores marinajes que ustedes van a probar para un pollo. No solo pollo showarma, sino para diferentes tipos de preparaciones de pollo. Queda muy muy bien. Aquí tenemos el pollo que ya le quitamos el exceso de vinagre y lo vamos a mezclar. Ahora sí nos la mano y mezclamos muy bien. Las manos para que todo penetre como debe ser. Listo. Perfecto. Aquí está ya el marinaje del pollo. Es importantísimo que por lo menos lo dejen 2 horas, 3 horas y si pueden 24 horas mucho mejor, porque así se van a resaltar mucho los sabores y se va a sentir en ese showarma. Y lo siguiente que vamos a hacer y ustedes van a aprender, ¿qué es? La salsa de ajo. Así que es muy fácil, estén muy atentos. Y así vamos a hacer. Vamos a dejar esto en la nevera y con la salsa de ajo. Salsa de ajo o el entwama, le dicen entwam, lo que es salsa de ajo. Y vamos a agregarle aquí ajos. Entonces en este vasito vamos a agregarle 2 3 4 5 6 7 8 9 10. 10 ajos de estos. Vamos a agregar un poco de sal. No le vamos a agregar tanta sal. Vamos a agregar sumo de limón. Así es el proceso al al comenzar. Y vamos a procesar un limón. Y vamos procesando. Este es la el primer proceso y vemos que ya está como pasta, ¿cierto? Ustedes ven que ahí está como una una pasta de ajo y ahorita ya el proceso es mucho más fácil aún es agregarle el aceite. Ustedes pueden agregar aceite neutro, ¿sí? Puede ser vegetal o pueden agregarle un aceite de oliva muy ligero. Listo. Le agregamos el aceite. Agregamos un poquito así como ustedes ven yos. Recuerden que las cantidades están en la descripción. [Música] ¿Ven cómo se está empezando a espesar? Acá se puede ver notoriamente de que ya la salsa está espesando como debe ser. Vamos a ver si necesitamos más aceite o así está perfecto. Miren la cremosidad de esto. Necesitamos que espese un poco más porque la antauama normalmente debe espesar más. Vamos a probar qué tal salen los sabores. De limón está perfecto. Necesito un poco más de aceite para que espese más. Queda espectacular esto con el shawarma. Queda muy bien. Ya quedó. Perfecto, ya quedó super cremoso. Miren la cremosidad de esta salsa. Wow, mascta la salsa en les pareció hasta el momento esta salsa. Si ven lo fácil que es, cremosa, es tiene un buen sabor a ajo, pero tampoco así que uno diga, uy, Dios mío, esto es puro ajo. No, simplemente lo el limón le dio esa neutralidad, aunque sí sabe ajo, porque así la hacemos en el Díbano y en Jordania. Es un sí. Este es el Inahuama que debe ser así. Lo dejamos en nevera y vamos con el proceso de el pollo que está marinando en la nevera y lo vamos a cocinar. Así que yah. Listo. Aquí tenemos el pollo y empezamos a cocinarlo. No le agreguen nada de aceite ni nada al sartén, simplemente así directamente [Música] y dejamos cocinar aproximadamente en cada cara 4 minutos. Listo. No le no le quité el exceso de marinaje porque eso es lo que quiero otra vez. Vuelvo a decir, para que se encostre bien el pollo, va a quedar s super bien. [Música] Y ya empezaron los olores de esta delicia. Es que miren n más, se ve s super jugoso y el olor está increíble. Y con la salsa de ajo. El segundo proceso, ¿cuál es? Miren, simplemente corté una cebolla para sujetarla, dejarla bien en la mesa, así tal cual, para dejarla, sostenerla bien. Y pongo dos pinchos, así como ustedes ven. Y vamos a poner el pollo uno sobre otro. Si quieren hacerlo, esto es adicional para hacer el corte suavecito, suavecito, con un buen cuchillo afilado. Así que así es. [Música] [Música] Finalmente le agregamos otro par, otra cebolla para sujetar bien el palo. Señoras y señoras, miren esta vez. Y empezamos a hacer los cortes [Música] con un buen cuchillo afilado, así como ustedes también. Si ven, recuerda que mi libro físico está estas recetas y muchas más y llega a cualquier lugar del mundo. Te dejo el link en el primer comentario. Si ustedes ven cortes muy gruesos, simplemente ustedes los cortanaditos, no se preocupe por eso. Y ahorita un tip adicional que los va a dejar boquear el pollo a un sartén. Listo. Pero no es para cocinar porque este pollo ya está calientico. Van a dejar acá un hueco. Listo. Entonces dejan acá un hueco. Vamos a agregar una coquita, lo que ustedes deseen. Vamos a dejar esto acá, ¿cierto? Eso es una una coquita normal, como pueden ver. Vamos a agregar aceite de oliva a la coquita y vamos a agregarle un carbón. Si ven el carbón, ahí está. Y cerramos. ¿Para qué queremos eso? para que coja ese sabor a carbón que ahorita en estos momentos está eh pues sintiéndose de sabor, se siente el olor a carbón y con el pollo va a quedar con un saborcito ahumado, buenísimo shauarma ahumado, como si estuviera preparado al carbón, hubieran ido allá hacer una parrilla, lo ponen, ponen los filetes de pollo y lo cocinan al carbón. Así lo vamos a hacer acá lo dejamos un tiempito para que vaya cogiendo ese aroma delicioso. ¿Qué tal este tip? Aquí tenemos el pan de shawarma que lo venden acá fácilmente y también tenemos el pan de tortilla que les voy a mostrar cómo hacerlo también en pan tortilla. Básicamente es muy fácil el proceso. Ustedes cogen acá el pan, darle la salsa de ajo. Juntamos al pan. Estos encurtidos increíbles a fui a la tienda de encurtidos y tienen cantidades de encurtidos, pero shama con pepinillos encurtidos. Increíble, delicioso. Los cortamos en largo. Así. Si quieren agregarle buen curtido o quieren agregarle un poquito, eso depende de ustedes. Y abrimos el shama. Ah. Oh, los horores. Los olores están buenísimos, increíbles, con este sabor a carbón. Así que agregamos un poco de shama. Y le agregamos un poco de sals lo ceramos. [Música] Perfecto. El primer shawarm y seguimos así con varios. Y finalmente les voy a enseñar con el pan tortilla. Ese pan tortilla ustedes lo consiguen en cualquier supermercado, ¿cierto? Entonces le hacemos el mismo proceso. Le agregamos salsa de ajo. Entonces, háganlo con el pan tortilla, que eso es muy fácil. En curtidos. Y el pollo chama finalmento. [Música] Le agregan un poco de salsa de ajo al final. Es simple, pero delicioso. Y lo cierran así como un morrito. Hacen así y lo sellan bien para que quede de esta manera. En un sartén grande agregamos un poco de aceite [Música] y agregamos los showarm. Amos así un rato y después los volteamos. Este lo volteamos rápidamente. [Música] Miren más probar esta maravilla. Normalmente acá solemos usarlo. Echarle aquí la salsa de ajo encimita. Y bismillah. [Música] Se siente el sabor ahumado del carbón. Está delicioso. Y ese pollo con ese marinaje buenísimo. Y solemos echarle agregarle un poco de extracto de granada de roman que también le da un super sabor al pollo con un poquito de salsa de ajo. Este es el chama de pollo libanés. Espero que les haya gustado. Suscríbanse, denle like, una campanita y vieron lo simple que es este shama. Así que ya nos vemos para otra ocasión. Y aquí les dejo mi último video que este pollo cremoso al estilo Pakistán India. también fue un hit y el show más con la salsa de abajo. Delicioso. Alejm.