Malzemeler
Hamur (dış harç) için:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar su (yaklaşık 1,5 su bardağı)
İç harç için:
200 g orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Sarma için:
250 g taze kiraz yaprağı (yeni toplanmış, taze)
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
—
Yapılışı
1. Kiraz yapraklarını hazırla:
Yaprakları bol suda yıka. Kaynar suda 1-2 dakika haşla, hemen soğuk suya al, süz.
2. İç harcı hazırla:
Tavada kıymayı kavur, soğanı ekle. Salçaları ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavur. Soğumaya bırak.
3. Dış harcı yoğur:
Bulguru ve irmiği geniş bir kaba al, üzerine sıcak su gezdirip 5 dakika beklet. Un ve tuzu ekleyip yoğur. Gerekirse az az su ilave et. Hamur yumuşak ama dağılmayan kıvamda olmalı.
4. Sarma işlemi:
Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde ser. Elinle dış harçtan ceviz büyüklüğünde al, ortasını açıp iç harçtan biraz koy. Ağzını kapat ve yaprağın içine sar.
5. Pişirme:
Tencereye diz. Üzerine 1-2 su bardağı sıcak su ekle. Orta ateşte 30-35 dakika pişir.
6. Sos:
Küçük tavada tereyağını erit, salça ve naneyi kavur. Pişen sarmaların üzerine gezdir.
—
💡 Püf noktası: Kiraz yaprağı ekşimsi bir tat verdiği için ayrıca limon eklemeye gerek yok. Eğer yapraklar çok ekşiyse pişirirken suya bir tutam toz şeker atabilirsin.
—
Bir sonraki tarifim için veya daha fazla pratik tariflerim için kanalıma ücretsiz bir sekilde abone olup bildirimleri açarsanız ilk siz haberdar olursunuz💝🫶🏻
Deneyeceklere afiyet olsun 🥰
Dining and Cooking