Quasi un castagnaccio – È sempre mezzogiorno 28/10/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio oggi prepara una ricetta con le castagne… o meglio, con la farina di castagne, macinata fresca fresca dal mulino! L’ha chiamata “quasi un castagnaccio” perché ricorda il classico dolce toscano, ma con una differenza: questo è lievitato!

Ingredienti per l’impasto:
200 g di farina di castagne
300 g di farina di grano tenero tipo 0
10 g di lievito fresco di birra
200 ml di latte
30 g di zucchero
1 cucchiaino di cacao
8 g di sale
20 ml di olio evo

Per completare:
Rosmarino
Pinoli

Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Palline di impasto lasciate lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Castagnaccio lasciato lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.

Cotture:
180°C per 45 minuti