Ecco a voi i canestrelli: una ricetta semplice e golosa per portare un po’ di Val Trebbia a casa vostra!
Sezione: Cibo e tradizioni, Ottone
Fonte: una signora di Ottone
Buongiorno a tutti. Se avete deciso di guardare questo video è perché siete delle buone forchette. Quindi, senza indugio andiamo a scoprire le prelibatezze di Ottone. Eccoci, abbiamo cambiato location. Adesso siamo in studio perché abbiamo deciso di fare sul serio e quindi oggi vi proponiamo la ricetta dei canestrelli, un dolcetto tipico che trovate dappertutto ad ottone. Iniziamo allora con una panoramica degli ingredienti di cui avremo bisogno. Fecola di patate 75 g, burro 125 g, zucchero a velo 90 g. Farina 00135 g, due tuorli già cotti e un pizzico di sale. Oggi vi proponiamo la ricetta base, ma potete arricchirla con aggiunte a vostro piacimento. C’è chi ci mette la scorza di limone oppure il vino bianco, un super alcolico, decidete voi. Per prima cosa puliamo il tavolo di lavoro e versiamo la farina. Dobbiamo creare la classica conca al centro. Nella conca mettiamo burro e zucchero a velo. Il burro deve essere a tocchetti. E ora sporchiamoci le mani con le dita andiamo a impastare il tutto. Infine aggiungiamo i due tuorli, la fecola e un pizzico di sale e impastiamo. Dobbiamo riuscire a creare un impasto uniforme. Continuando a impastare dovreste riuscire a ottenere un risultato simile. Appena l’impasto è pronto, andiamo ad avvolgerlo nella pellicola trasparente e lo riponiamo in frigo per un’ora. Nel mentre, se non sapete come impiegare il tempo, andate a vedere gli altri video che abbiamo realizzato sul tone. Rieccoci, passata un’ora, possiamo stendere la pasta e dare la forma ai nostri biscotti. Nel frattempo accendete in forno 170° e mi raccomando statico. Quando metteremo i nostri biscotti dovrà aver raggiunto la temperatura. Muniamoci di mattarello e stendiamo la pasta. Circa 8 mm di spessore. Ma quanto sono 8 mm? Consigliamo di stenderla già sulla carta a forno. Ora prendiamo una formina a fiore e un oggetto circolare con cui fare il buco al centro. Noi abbiamo scelto una formina di dimensioni grandi. Ovviamente potete anche sceglierne una di dimensioni più piccole e quindi verranno più biscotti. Decidete voi. Inforniamo i biscotti e lasciamoli cuocere per 15-18 minuti. A dopo. Ed ecco i nostri canestrelli. Se volete assaggiare i canestrelli originali, venite a Ottone. Mi raccomando, continuateci a seguire per il viaggio nei paesini della Valdrebia.
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