Dining and Cooking
A Mysterious Dinner | Witch's Risotto & Pumpkin Fondue
In Italian Recipes

A Mysterious Dinner | Witch’s Risotto & Pumpkin Fondue



Ingredients:

For Black Risotto:

· Black trumpet mushrooms — 500 g
· Shallot — 1
· Olive oil
· Arborio rice — 100 g
· White wine — 100 ml
· Cuttlefish ink — 1.5 tsp
· Vegetable broth — 400-450 ml
· Parmesan — 50 g
· Butter — 50 g

For Fondue:

· Pumpkin — 1
· Cheese (Comté, Emmental, Gruyère) — 5-6 slices
· Cream — 200 ml
· Baguette
· Fresh figs
· Grapes

Instructions:

Making the Risotto:

1. Sauté the shallot in olive oil until translucent. Add sliced mushrooms and cook until reduced in volume.
2. Add rice and cook for 2 minutes. Pour in wine and reduce until fully absorbed.
3. Stir in cuttlefish ink. Gradually add broth, stirring constantly. Cook for 18-20 minutes until creamy.
4. Remove from heat, stir in Parmesan and butter until smooth.

Making the Fondue:

1. Cut off the top of the pumpkin and remove seeds.
2. Dice the cheese and place in a saucepan with cream. Heat for 4-5 minutes, stirring constantly, until melted. Continue heating for another 5-7 minutes, stirring to prevent burning.
3. Bake the pumpkin at 180°C for 25-30 minutes until tender.
4. Pour the fondue into the baked pumpkin and bake for another 10 minutes at 160°C until the cheese is golden.
5. Slice the baguette and toast in the oven at 160°C for 5-7 minutes.
6. Serve with grapes and figs.

Enjoy your meal!

19 Comments

  2. @Сергей-й9и6ч

    Уважаемая Юлия.💐
    Не заморачивайтесь с запеканием тыквы.
    Трудоёмко
    Энергоемко
    Древнее..
    Поверьте пожалуйста.
    Лучше почистить.
    Мякоть или на пару сварить или в воде.
    Комбинируя с начинкой.
    Главное – МЁД 🍯.
    С мякотью тыквы.
    Можно мякоть груши…
    Да много чего можно.
    И кушать из красивых тарелок или креманок.
    Роскошь приготовления на водяной бане.
    Но…
    Не в духовке, неочищенную тыкву.
    Юля Высоцкая у себя на канале готовила так же.
    Не нужно дээволюционировать.
    Это путь назад.
    Деградация.
    Репу грызть начните ещё…
    Не солоно хлебавши .
    Понимаете?

  4. @Сергей-й9и6ч

    Творчество…
    Кулинарное искусство..
    Но…
    Испорчено всё черным цветом.
    Мрачно.
    Нечего с собакой за столом сидеть.
    Родных целуйте.
    Пожалуйста.
    Не здоровое с черным цветом…
    Не здоровое…
    Фарфоровой супницы нету???
    Юлия…
    Что с вами?

  5. @Сергей-й9и6ч

    Юлия…
    Фарфор
    NORITAKE
    SARAH GOLD
    посмотрите …
    А потом на свое застолье с животным.
    Пожалуйста.

  6. @Сергей-й9и6ч

    Фондю…
    Совсем совсем не такое…
    Абсолютно и совершенно иное.
    Юлия…
    Не возможно такое смотреть.
    Невыносимо.
    Черную золу трубочисты выносят…
    В черных одеждах.
    😢

  14. @margita33

    😂😂Isuse Bože,na svim kanalima samo buse i pune bundeve ! Prestrasno,a k tome svi recepti gotovo pa indentični !!???

  15. @Tanger40s

    اتمنى ان تقرئي تعليقي فكره من المغرب ساعديني في شراء بيت اولادي