MASTERCHEF TAHSİN HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ #pratiktarifler #tarif #yemektarifleri

tahsinkucukofficial
Filiz Burgu Makarnalı Hünkar Beğendi

@filizmakarna Burgu Makarnası, klasik Türk mutfağına yaratıcı bir dokunuş katmak için harika bir başlangıçtı.
Osmanlı’dan bugüne uzanan Hünkar Beğendi’yi kendi yorumumla yeniden canlandırmak istedim.
Tarihten ilham alarak sofraya taşıdığım bu tat; benim için yalnızca bir tarif değil, aynı zamanda bir hikâyedir.

Malzemeler

1 Paket Filiz Burgu Makarna
1 kg Dana Kuşbaşı
3 Adet Soğan
3 Diş Sarımsak
4 Yk Tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber

Beğendili Sos için:

4 Adet Közlenmiş Patlıcan
4 Yk Tereyağ
Yarım Su Bardağı Un
1 Lt Süt
Rende Kaşar

Öncelikle etlerimizi bir tencere alıyoruz. Suyunu salana kadar pişiriyoruz. Biraz piştikten sonra üzerine soğanını ve sarımsağını ekliyoruz. Ardından baharatlarıda ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Sonra Filiz Burgu Makarnamızı arkasında yazan talimatlara göre haşlıyoruz. Beğendili sos içinde önce tereyağını eritiyoruz ve ununu ekliyoruz. Un kavrulduktan sonra köz patlıcanları ilave edip karıştırıyoruz. Ardından sütünü ekliyoruz ve biraz daha pişiriyoruz. Kıvam alınca kaşarlarını ekliyoruz. Bütün sos birbirine geçince kenara alıyoruz. Haşlanan makarnalarımızı süzüyoruz. Son olarak bütün lezzetleri birleştirmesi kaldı. Bir kapta makarnamızı ve beğendili sosumuzu karıştırıyoruz ve üzerine lokum gibi pişmiş etlerimizi döküyoruz. Sunum için ben taze soğan kullandım siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun 🙂

#BuYemekSeninHikayen #tahsinküçük

Bugün Türk mutfağından çok sevdiğim Hünkar Beğendiyi kendimce yorumladım. Bursa mutfağında bir parçası olan Hünkar Beğendiği Filizburgu makarna ile buluşturdum. Bu tarifi bir de Tahsun usulü denemenizi çok isterim. Hadi gelin başlayalım. İşe lokum gibi bir etirerek başlıyoruz. Hünkar Beğendi Osmanlı Saray Mutfağı’ın en zarif et yemeklerinden biri. İlk kez Sultan Abdülaziz sofrasında sunulmuş. Rivayet odur ki tarifin ilhamı Bursa’nın etli yemeklerinden gelir. Sade ama lezzetli dokusu oradan miras kalmış. Biz de şimdi Hünkar’ın beğendiği o lezzeti adım adım hazırlıyoruz. Ben et sotelerken soğanların biraz esmerleşmesine izin veriyorum. Bu şekilde lezzeti çok daha derin oluyor. Tüm püf noktalarını açıklamada bulabilirsiniz. Ardından filizb burgu makarnalarımızı haşlıyoruz. Bu sırada klasik beğendiden biraz daha akışkan bir sos hazırlıyoruz. Buyurun size bir bilgi daha. Saray mutfağında beğendi kelimesi Hünkar’ın onayladığı anlamına gelirmiş. Sos o kadar lezzetli oldu ki emin olun ben olsam ben de onaylardım. Patlıcanın közli tarifi bambaşka yere taşımış ve geldik işin en can alıcı kısmına. Tüm bu güzel lezzetleri birleştiriyoruz. Sultanların sofrasını süslemiş hünkar beğen diye Filiz burgu makarna ile yeni bir yorum kattık. Son zamanlarda denediğim en nefis tariflerden biri oldu. Umarım siz de beğenirsiniz. Denerseniz beni etiketlemeyi unutmayın. Yeah.