Der legendärste Nudelauflauf aus Italien

In diesem YouTube-Video zeigt dir Luigi, der Pizzabäcker aus Neapel, wie man echte Cannelloni nach traditioneller italienischer Art zuhause zubereitet. Direkt aus seiner Küche in Napoli kocht er ein Rezept, das seit Generationen in italienischen Familien weitergegeben wird – cremig, saftig und voller Geschmack.

🎥 Was dich im Video erwartet:
🍝 Original Cannelloni-Rezept aus Süditalien
👨‍🍳 Schritt-für-Schritt erklärt von Luigi aus Napoli
🏡 Authentisches Home-Cooking – ohne fancy Equipment
🧀 Perfekte Füllung mit Ricotta & Fleisch – wie bei Mama in Italien
🔥 Tipps für Pasta, Sauce & Gratinschicht, damit alles perfekt gelingt

Diese Cannelloni sind pure italienische Wohlfühlküche: sanft gegart, mit cremiger Füllung und goldbrauner Kruste aus Käse und Tomatensauce. Luigi zeigt dir, wie du dieses ikonische Gericht ganz einfach zuhause zubereitest – genauso, wie man es in Napoli liebt.

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► Rezept “Cannelloni”:
Nudel Selbermachen (Rezept ist überall 😂)

1 kg FaschiertesFleisch 700 gr Rind 300 gr Schwein (wenn es geht)
2 Sellerie Stangen
3 kleine Karotten 🥕
2 mittlere weiße zwiebeln 🧅
2 PELATI DOSE
2 Mozzarella
Ricotta https://youtu.be/vf-0qFsb1hE?si=2ZHvj1PPx4XE0f-7
1 /8 Rotwein (we es geht)
Salz Pfeffer
Parmigiano
500 gr Passierte Tomate

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Oh, ragazzi, heute zeige ich euch, wie originale italienische Kanellone gemacht werden von Füllung bis auf die Nudel. Jetzt geht los. Unsere Kanelone bestehe an drei Zutaten. Erste die Nudel, die wir später zeigen. Zweite eine Sugo, die auch wir später zeigen und dann die Füllung. Wir haben heute entschieden für Ragu aller Bolognese. Unsere Pfanne ist schon auf die Feuer. Beginnen wir mit eine gute Base. Ol die Olive und nicht zu wenig ziemlich geblendet. Unsere Chipolle Hendrick. Ich habe die Fanne ein bisschen vorgehitzt. Unsere Zwiebel muss schön anschwitzen. Zweite Zutaten Karotte. Dritte Zutaten. Ragazzi, was ist das? Das ist so fritto ist der Grundlage von der Geschmack eine gute Bolognese. Wir brauchen immer eine Anteil von Rindanteil von Schweinefleisch. Aber das garantiere ich euch, wer kann keine Schweinefleisch essen kann locker alles mit Rinfleisch machen. Okay, wir geben alle beide Fleisch der verschierte der verhackte. Nee, Hackfleisch nicht. Hackfleisch nicht verhack. In Deutschland gibt’s kein verschiertes. In Deutsch sag einfach Hackfleisch, weißt du? Hackfblefleisch. Hackfleisch. mit Haakne. Genau. Hack. Hak bis auf diese Momente. Es ist alles wie eine normale Bolognese. Aufgrund, dass wir mussen keine Lohne kühlen, brauchen wir nicht so eine saftige so bisschen so drei trocken. Eine homogene Masse von Bolognese, die wir bearbeiten können. Aber homogen ist es ja nicht. Also Bolognese ja sehr heterogen eigentlich. Ja, passt nicht. Du bist wie die Schwiegermutter. Salzen wir alles. Das Fleisch hat fast eine geröstte Farbe bekommt. Jetzt kommt unsere Rottwein. Wer kann keine Alkohol in essen kann auch auf Alkohol verzichten. [Musik] Jetzt lass man ein bisschen den Alkohol verdampfen. Vielleicht bisschen zu wenig Feuer oder ist die maximale Marke. Diese Kük ma fertig. Ich bin froh, wenn wir so eine neue Studio haben mit eine bessere Kücke, kompetitive Kük, wo wir richtig auch keine Backroh. Gestern habe ich eine Torte de La Nononne gebacken, unten war bisschen hell, oben war fast verbrannt. Siehst du? Bisschen hell unten. M aber ist trotzdem sehr lecker. Es ist es ist gut, aber kann man auch besser machen. Was ist drinne? Al was für eine Creme? Zitronencreme mit Pinnenkerne Mürbteig und wer will eine Rezept sollte einfach in die Kommentare schreiben. Wir magen Torte de la Nonna. Ja, Torte de la Nonna. Nein und ragawei Torte. Das macht meine schöne Video. Machen mal Caprze und Torteon. Was sagst du mal? Ja, warum nicht? Unsere Alkohol ist verdammt. Kommen wir jetzt mit unsere Pelati. Was s Pelati? Pelati sind geschellte Tomaten. Ich bin ein Pelato, weißt du? Ich habe keine Jahre mehr. Bin eine geschillt Menschen. Warum ich diese passierten Tomaten? Das ist eine gute Sache, weil ich kenne das eigentlich nur mit passierten Tomaten und ich glaube 90% der Leute da draußen benutzen auch passierte Tomaten. Jetzt würden viele Leute die Bolognese mit passierte Tomate gemacht haben, hassen, aber mussen wir auch ein bisschen auf die Regel halten. Passierte Tomaten ist gut, wenn du magst Pasta als sugo. Wenn du magst z Beispiel Ragu napoletano mit stuckefleisch Polpette das sind feine Soße bei eine grobe Soße so wie bolognese du kannst keine passierte geben, weil wir jetzt alle zusammen sagen so wie der Lehrer in die Schule bolognese pelate polpette Ragu passata ist das schwer no zusammen noch einmal sagen Ja, jetzt habt ihr super gesagt, bisschen Basiliko, da muss man auch ein bisschen Salz geben bei der Tomaten. Das gibt wir da bleibt da Mario. Bleib da Mario. [Musik] Jetzt merken wir den Unterschied. Da drinne haben wir Pelati reingegeben, weil für die Bolognese gehört Pelati eine Sugo geh wird einfach Passata, weil die muss reduzieren bisschen fester OD, unsere Knoblauch, unsere geliebte Basilikum direkt in die Soße und jetzt geht’s los. Präsalz [Musik] umrühren und das bisschen runter bisschen runter. Ich habe eine halbe Liter Pasierte, das wird reduziert mit eine gute Feuer. So 15 Minuten ist schon an dem Punkt. Die Bolognese braucht schon halbe Stunde 40 Minuten auch. Also, wie viel Zeit sind vorbei jetzt? Mal so 20 Minuten. Schau mal, wie die Bolognes f trocken ist genau das, was wir bald brauchen, weil das muss in die Füllung so bleiben und nicht so flüssig. Andere sagen. Schau, die Farbe von Pelato ist fast keine mehr da. Ja, es ist eine helle. Farbe von Tomaten. Es ist nicht dunkelrot. Und schau die Passat, wie anders ist. Siehst du, wie dunkel rot ist? Das mit Bolognese passt nicht zusammen. Nur, dass ihr wissen, ragazi, okay, jeder kann kochen, wie er will. Okay, jeder kann essen wie er will. Aber wenn wir nennen etwas sollten wir so machen, wie die Name trägt. Sag mal so, Mario. Wie gehört? Wie gehört. Genau so wie der Mario gesagt hat. Die Sugo ist fertig. Wir sind 20 Minuten. Bolognese lass sie noch 5 Minuten. Wir sind fast fertig. Okay Raz unseren Nudelteig haben wir schon gemacht. Wer will unbedingt wissen, wie diese Teig gemacht werden? Muss einfach auf diesen Link hier klicken und da gibt’s alle Info über selbstgemachte Nudeln. Schau mal, wie schön dicker ist die Bolognese. Jetzt nehmen wir eine schöne Löffel. Normale könnte ich in eine Spritzbeutel suchen, aber ich will zeigen auch euch das per Hand. ohne Spritzbeuten möglich ist. Schau, siehst du so. Aber Kaneloni kannst du auch so kaufen, oder? Fertige Nudel. Aber da musst du das füllen. Ist d ein bisschen schwieriger, ne? Ja, du kannst mit spritzen. Jetzt kommt ins Spiel ich rest selbstgemachten Rekord. Genau. Me eine gute Erinnerung. Das ist schon drei Tage und unsere Rotta ist noch immer da. Wer will unbedingt wissen auch wie selbst gemacht Ricotta ragazi immer auf diese Link auf diese Finger gibt’s alles nicht zu viel Mozzarella ragaz nehmen einfach die Kanola so mit ein bisschen Wasser ganz wenig einfach noch ein bisschen jetzt schneiden und fertig ist unsere Kanolle wir geben das rein und einfach weiter. Unsere Kanelonen sind alle eingerollt in Form von Auflauf. Jetzt kommt ins Spiel unsere reduzierte Sugo. Das ist eine feine Sugo, keine grobe Sage von den Sugo nicht zu viel raaz fleckig so bisschen Mozzarella und die OD Oliver und offen 180° 30 Minuten rag je nack Ofen. Ich kann nichts essen. Das wird alles Mario essen. Gerade auf Di Nein, bin nicht auf Diwungen auf dir. Ich sag euch Kragat, es gibt’s nicht schlimmere, wenn wir jung waren, wenn man kein Geld gehabt, hätte man gerne alles essen können. Jetzt das sind wir Erwachsene, können wir alles leisten, darf man nichts essen. Was habe ich die gemacht? Weiß du nicht weder gestohlen jemand umgebracht n kann ich nichts essen braucht kann ich nichts essen ganze Zucker Zucker über ah ein kontrosz im Leben du warst arm und wolltest du essen hättest du alles essen können. Jetzt geht dir gut aber du kannst das nicht se darfst du nicht da hat du gesagt darfst du nicht ich hasse dich du Tor das ist nicht mal böse. Es ist soweit, Drag. Womit verbindest du das Gericht? Oh, Kaneloni, ja, schon in die Zeit von Napoli, wo mit Freunde erste Schwiegermutter, wo ich mit 14 erte Freundin gehabt habe, bin ich dorthinegangen, haben denen und die haben keine Lohne. Ich habe e gedacht war Lasagne, aber es war keine Lohnone und die hat mir nur zwei Stück gegeben. Ich hätte die ganze Blech essen können. Ich habe m so zurückhalter wie gesagt habe ein bisschen gelassen wie wenn ich bin ich hat stimmt h auch die leisten könen am besten werde ich so machen, aber geht n die ist soweit [Musik] schaut eis aus. [Musik] Mua ragazzi, can sagan. Bravo Luigi. Super. Danke, danke. Luigi diesen da bitte ist und gib Ruhe. Danke. Danke. [Musik]