Dining and Cooking
ANCHOVY PIE / Hamsi börek
In Italian Recipes

ANCHOVY PIE / Hamsi börek



If you have fresh anchovies on hand, I definitely recommend trying this recipe. It’s very easy to prepare, and the result is a delicious dish with the taste and texture of a savory pastry. When it comes to the table, it instantly whets everyone’s appetite. With the fresh herbs inside and the soft, melty cheese, it’s a recipe that can make even those who don’t usually like anchovies fall in love with them. Once you try it, it might become addictive!

ANCHOVY PIE (Hamsi Börek)

Ingredients:

* 1 kg anchovies
* Half a bunch of fresh spring onions
* A handful of parsley and dill
* 3–4 cloves of garlic
* Grated cheese (kaşar)
* Salt, black pepper, red pepper flakes
* Oil
* Cornmeal

Instructions:

1. Clean the anchovies by removing the bones. Rinse them well and place them in a strainer to drain excess water.
2. Lightly grease a baking tray and sprinkle a thin layer of cornmeal on the bottom.
3. Arrange the anchovies one by one in an orderly manner inside the tray.
4. Spread the mixture of chopped spring onions, parsley, dill, and garlic over the anchovies.
5. Sprinkle salt, black pepper, and red pepper flakes. Then add the grated cheese.
6. Cover the top with the remaining anchovies. Lightly oil the surface and sprinkle cornmeal again.
7. Bake in a preheated 200°C oven for 30 minutes.
8. After that, turn on the top grill and let it brown for another 10 minutes.

Enjoy! 🍽️

11 Comments

  2. @HATICEONCEL

    Hamsiniz varsa kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Hem çok pratik hem de börek tadında nefis bir lezzet ortaya çıkıyor, sofraya geldiğinde herkesin iştahını açıyor. İçindeki taze yeşillikler ve kaşarın yumuşacık dokusuyla, hamsi sevmeyenlere bile hamsiyi sevdiren bir tarif. Deneyince bağımlılık yapabilir!
    HAMSI BÖREK
    Malzemeler:
    1 kg hamsi
    Yarım demet taze yeşil soğan
    Bir tutam maydanoz ve dereotu
    3–4 diş sarımsak
    Kaşar peyniri
    Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
    Sıvıyağ
    Mısır unu
    Yapılışı:
    Hamsiler ayıklanıp kılçıkları temizlenir. Güzelce yıkandıktan sonra süzgece alınıp fazla suyu süzdürülür.
    Tepsi hafifçe yağlanır ve tabanına ince bir kat mısır unu serpilir.
    Hamsiler tek tek ve sıralı şekilde tepsiye dizilir.
    Doğranmış taze soğan, maydanoz, dereotu ve sarımsak karışımı hamsilerin üzerine yayılır.
    Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber serpilir. Ardından rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.
    Kalan hamsilerle üst kısım kapatılır. Üzeri çok az yağlanıp tekrar mısır unu serpilir.
    Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirilir.
    Sürenin sonunda fırının üst ızgarası açılır ve 10 dakika daha kızartılır.
    Afiyet olsun.

  6. @dobardan5126

    Voljela bih vidjeti lice ove gosp.koja stvara te carolije od jela ,umjetnost prava.
    Hvala draga gosp.što imamo naučiti i inspiraciju ,da i mi naše drage lijepo počastimo.