EVDE YAPILABİLECEK EN İYİ “İSKENDER KEBAP” TARİFİ (Tüm Detaylarıyla Fırında Kağıt Döner Tarifi )

MEATY & CHEESY ÜRÜNLERİNİ SATIN ALMAK İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/

KABLOSUZ TERMOMETRE
https://www.meatycheesy.com.tr/tam-kablosuz-bluetooth-seramik-isi-olcer-gida-termometresi

KÖMÜRLER İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/komurler-ve-tutusturucular

BAHARATLAR İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/baharatlar

INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► https://goo.gl/abwqB1
Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► https://goo.gl/8FGjF9
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN

KATIL : https://www.youtube.com/channel/UCrXsWsLcTfKqbesMf5bJ2Bw/join
PATREON : https://www.patreon.com/meatycheesy

Şu viral olan kağıtta döner fikrinden yola çıkarak bunu tüm detaylarıyla sizler için anlattım. Bir bursalı olarak İskender kebabıı’na en yakın döner tarifi bu olduğunu düşünüyorum. O yüzden de ev ortamında yapabileceğiniz en iyi iskender kebabı tarifi bu diye iddia ediyorum. Umarım beğenirsiniz iyi seyirler! 🔥🥩⏱️

BU TARİF VE DAHA FAZLASI İÇİN KANALIMIZA ABONE OLMAYI UNUTMAYIN. İYİ SEYİRLER VE AFIYET OLSUN!”

MALZEMELER

DÖNER İÇİN
750 gr Dana Kaburga Kıyması
250 Gr Kuzu But ve Kaburga Kıyması
15 Gr Tuz
50 gr Soğan
2 Gr Karabiber

Sos İçin
3 YK Tepeleme Salça
800 ML Su
1 Tutam Tuz (Salçanız tuzluysa koymayın)
1 ÇK Karabiber
1 Kesme Şeker
100 Gr Tereyağ

Süslemek İçin
Katı Kıvamda Yoğurt
Domates
Köz Biber
Turşu

►Mangal Videoları► https://goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► https://goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►https://goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► https://goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? https://goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri https://goo.gl/4RrSYN

İzlediğiniz için teşekkür ederim…

EVDE YAPILABİLECEK EN İYİ “İSKENDER KEBAP” TARİFİ (Tüm Detaylarıyla Fırında Kağıt Döner Tarifi )

Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.

#meatycheesy #etbilimi #kağıt_döner

Hepinize merhabalar. Bugün önümde bir sürü malzeme var ama bu malzemelere değer diye düşünüyorum. Çok güzel bir şey yapacağız. Yeni ismiyle Bursa kebabı. Birçoğumuzun bildiği ismiyle İskender Kebabı yapacağız. Bilmeyenler için ben Bursa’da yaşıyorum. Yani İskender’in memleketinde yaşıyorum. Öyle söyleyeyim. Doğma büyümede buralıyım. Şimdi bugün evde İskender kebabına yapılabilecek en iyi alternatifi yapmaya çalışacağız. Bunun çıkış noktası da şu ara viral olan bir video. Kıbrıs döneri diye çıktı ilk başta. Yani benim ilk izlediğim video bu şekildeydi. Ondan sonra farklı farklı yapan sosyal medya üreticileri oldu. Bana o kadar fazla geldi ki size anlatamam. Uzun zamandır en fazla istek alan video da bu oldu. İsterseniz lafı uzatmayalım. Hadi başlayalım. Bunu biz yapıyorsak eğer detaylarıyla vermemiz lazım. Yani kısa videolarda olduğu gibi öyle yalap yapmayı düşünmüyorum. Şimdi öncelikle etten başlayalım. Şunu söyleyeyim. Birçok bilinenin aksine yine şimdi millet aşağı yağdıracak biliyorum ama arkadaşlar İskender kebabı kıyma dönerden olur. Bursa’da et dönerden iskender yok. Böyle bir şey yok. Yani gidip de kuyruk olduğunuz yerlerde de yine kıyma döner yiyorsunuz. Yani bunun özelliği bu. Daha iyidir, daha kötüdür. Bu damağa göre değişir ama bir şeyin orijinali varsa orijinali budur. İskender kebabının döneri kıymadan olur. Beğenseniz de beğenmeseniz de. Şimdi bu dönerin yapımında normal şartlarda koyun eti kullanılır. Kuzu bile değil. Ama koyun eti bir tık koku verir. O yüzden de açıkçası çok fazla artık tercih edilmiyor ama orijinalinde koyun eti vardır. Şimdi biz Mehmet’le günümüz şartlarında kasabınızdan almanız gereken alabileceğiniz bir karışım yaptık. Buyurun siz onu izleyin. Sonra devam edelim. Mehmetciğim kolay gelsin abi. Sağ ol. Hoş geldin. Hoş bulduk. Şimdi bu görmüşsündür kağıdın arasında bir döner tarifi var. O kadar çok atıldı ki. Ben görmediimden sen attın abi olabilir. Benden görmüş olabilirsin. Şimdi normalde aslında bizim aynı Bursa döneri gibi. Kıyma döner. Şimdi bunu yapacağız. Bunun için detayları senden alıyoruz. Ben aynı bizim kendimize yaptığım hamurun formülünüle yapalım. Tamam. Şurada lüve kaburgamız var. Tamam. Şurada kuzubut ve kaburgamız var. Tamam. Bunlar normalde bir tık yağlı olursa danagerden ya da kolla aslında bulunmal. Ayarlıyorsun. Ayar çekebiliyorsun. Peki oran ne olmalı? Oran %25 şey geçmemeli. %20 olmalı. %202 civarı kuruyor. Aynen. %10’larda kalırsa biraz kuru olur yani. O yüzden biz bunu istemiyoruz. Tamam. Döner kendini sürekli ıslatması gerekiyor. Tamamdır. Şöyle başlayalım. Tabii biz bunu döner yapmayacağız. Dönmeyen döner dönmeyen döner olacak ama olsun. Ben mantık aynı benim için. Lezzeti aynı olsun. Şöyle başlayalım. Şimdi sen evde uğraşma diye ben bunun tuzuna atayım. Mayalanması daha güzel olur. Tamam. Kıvamı da güzel olur. Kaç yapacağız o zaman? Normalde sen bunu bir gün sonra çekiyorsun. Tabii. Ben o zaman iki çekiyorum ama sen şimdi 3 çekim yaparak ben bunu senin istediğin kıvama getireceğim. Tamam. Daha sonra da sen sizin için daha kolay olacak iş. Tamam. Şimdi tuz ne attık abi? Kiloya 15 gram tuzumuz var. Tamam. Bu da bir de bunu çitlerken ben soğanla karabiber yapıyorum. Sen Ben onu yarın ekleyeceğim. Sen kendin direkt kendin yaparsın. Şöyle soğanın suyunu da atabilirsin. Tamam. Direkt içine de çekebiliriz aslında ama bekleyeceği için bence siz kendiniz yapsanız daha iyi olur. Tamam. Öyle yapalım. Tuzu emdikten sonra daha güzel yapış yapış oluyor. Daha güzel oluyor. Kıvamı da iyi oluyor. Şimdi bunu bir daha çekelim abi. Daha sonra biraz yoğurup bir daha çekelim. İkinci çekim. Bayağı bir kıvama geldi. Evet. Bu şu an köfte kıvamında zaten. Evet. Normal bizim İnegöl köfte gibi oldu şu an. Üzerine soğan eklesek İnegöl köfte olur yani. Aynen. Yarın yani kendini çekmiş olduğun daha elastik bir yapısı olacak. Aslında bunda karbonat yok ama ya. Gerçi biz bunu böyle ezeceğiz falan böyle. Yani ne kadar aslında yumuşak kıvamda olsa bana o kadar iyi olacak abi. Zaten soğanı açacağın için abi çok şey olmaz. [Müzik] Evet. Evet Mehmetciğim. Şimdiden afiyet olsun. Sağ ol kardeşim. Evet arkadaşlar %202 civarı kuzu eti eklediğimiz kıymamızı kabımızın içerisine aldık. Şimdi burada soğan normal şartlarda bu karışım aslında bizim köftede de kullandığımız bir karışım. Zaten Bursa’nın çok da bilinmeyen ikinci bir lezzeti var. Bence İskender’den daha güzel ve benim yedirdiğim kişiler de daha çok beğeniyor. Bir deli köfte altı aynı İskender gibi üstünde de Bursa’nın İnegöl köftesine benzer bir köfte kullanılır. Ben İskender’dense daha çok severim. Genellikle de yiyen arkadaşlarım da onu daha çok sevdiğini belirtiyorlar. Köftede biraz daha soğanı bol oluyor. Bunda soğan yok gibi bir şey. Çok az koyuyoruz arkadaşlar. Burada %5 bizim oranımız bu civarda olacak. Şöyle yaklaşık olarak benim 2 kilo kıymadan yapıyorum. Yani 1 kiloya 50 gram kadar soğan koyacağız demek oluyor. Yaklaşık 110 gram. Çok önemli değil o kadar ince ayarları. Aşağı yukarı %5 gibi soğan koymamız gerekiyor. İkinci bir detay söyleyelim. Burada soğanın normal köftedeki gibi diri diri olmaması lazım. Hatta normalde soğan suyu koyuyorlar buna. Yani soğan kendi de değil ama kıyma makinesinden geçirdiğin zaman o artık böyle su gibi olur ya. İşte o formda olması gerekiyor bunda soğanın. Eğer bunu İskender değil de böyle ekmek arasında falan yapacağım diyorsanız soğanı %10’a çıkarabilirsiniz. Onu normal rondolarda da geçebilirsiniz. Yani bir tık dişe gelse çok problem olmaz bu teknikte. Ama döner tarzı yapacaksanız bunu tavsiye ederim. Şimdi bunu küçülteceğiz arkadaşlar iyice. Bunun için de kıyma makinesi olabilir veya hani iyi çeken bir rondo böyle çok deri bırakırsa bunda olmaz. Böyle biraz su formuna getirmesi lazım diyebiliriz. [Müzik] Evet arkadaşlar istediğim form bu. Bakın yani tamamen su gibi oldu. Şimdi üzerine soğanımızı da aldık. Bir de içerisine karabiber koyacağız arkadaşlar. Başka bir şey konmuyor. O da yaklaşık kiloya 2 gram gibi yani hemen hemen kiloya bir çay kaşığı gibi düşünebiliriz. Şöyle şu kadar yeterli. Güzelce yoğuruyoruz. Şöyle birkaç dakika boyunca içerisindeki soğanlar tamamen böyle homojen şekilde dağılıp herhangi bir renk farkı kalmayana kadar yani güzelce karıştığına emin olacağız. Ondan sonra böyle bak birazcık da bunun böyle formu değişir. Hafif hafif böyle bir uzamaya başlar. Bu form doğru. Yani şöyle bak elimize falan yapışıyor. Bu formlar doğru formlar. Daha fazla yoğurmaya gerek yok. Şimdi geldik bu tarifi farklı kılan kısma arkadaşlar. Şöyle hazır kesilmiş fırın kağıtları var ya bunlara ihtiyacımız olacak. Şimdi ben bunları hazırladım. Her şeyde olduğu gibi yapa yapa elin alışıyor. Daha iyisini yapmaya başlıyorsun. En sona geldiğimde ilk yaptığımı beğenmedim. Geriye döndüm hepsinin üstünden geçtim ya. Öyle ki ilk yaptıklarımdan iki tanelik daha çıktı. Yani şimdi size de bir daha kolay bulduğum yöntemi söyleyeyim. Önce ceviz kadar köfteler şeklinde kıyma parçalarını buraya koyuyorum. Ondan sonra üzerinden streçi kapatıp şöyle bir smash burger aparatıyla veya ağır bir şeyle üzerinden önce ilk şu altı vuruşuyor yoksa bu şekilde eziyorum. Bak her şeye rağmen yine buruşuyor ama çok problem değil. Ondan sonra arkadaşlar bak bu şekilde yaparsanız oluyor ama yeteri kadar ince olmuyor. Ben şöyle buldum. Şuradan kağıdı tutuyorum kırışmasın diye. Buradan da elimle bastıra bastıra bak bu şekilde gittiğin zaman hem kıymanın fazlasını ileri atıyor. Buradan alabiliyorsun hem de gerçekten incecik döner kalınlığında oluyor. Bu şekilde her tarafa doğru ve hani ilkinde cebelleştiğim kadar da cebelleşmiyorum. Yani çok daha kolay oluyor. Böyle olunca daha hızlı çıkıyor. Şimdi bak mesela şu an olduğu gibi şu kenarlarda fazlalıklar var. Şu fazlalıkları alıyoruz. Az kalan yerlere takviye yapıyoruz. Şöyle minicik minicik. Ya yapmasan ne olur? Zaten sonunda parçalayacağız bunu. Yani ben şimdi video çektiğim için güzel olsun kafasındayım ama ya bunun için dönüp bakmaya gerek yok. Yani önemli olan incecik şekilde pişmesi. Sonra zaten bunu parçalayacağız. O yüzden de bunları çok da dert etmeyin. Yani kendi kendinize işi uzatıp zulmetmeyin. Şimdi bu şekilde şöyle önemli olan arkadaşlar çok ince olması. Gerçekten böyle yaprak gibi olması lazım. Ben en güzel çözümü bu teknikte buldum. Size de böyle yapmanızı tavsiye ediyorum. En sonda artık incelttik. Şöyle bir düzeltip fazlalıklarını atıyorum. İş bitti. Bak şimdi şuradan fazlaları alıyorum. Bunlardan işte şu artıklardan yani kenarlardan ayırdıklarımdan iki tane daha çıkardım. Düşün yani ne kadar incelik fark ettiğini. Bak şimdi arkadaşlar şöyle göstereyim size. Bak şurada görünüyordur herhalde. Bak böyle kağıtla et neredeyse hani et o kadar ince ki kağıdı görüyorsun. Yani tam böyle gerçek döner kalınlığına indirdiğimi düşünüyorum. Bundan daha iyi verim alacağımı düşünüyorum açıkçası. Yani böyle bir tık daha kızarık olması açısından. Ya bu ne kadar kalın olursa pişme de ona göre daha uzun sürer. Birazcık daha da hani çok kızarık olmaz yani. Şimdi arkadaşlar üstünden jelatini aldık. Jelatinle işimiz bitti. Yani çok böyle önemli bir detay değil belki ama işe yarayacağını düşündüğüm bir detay. Şimdi benim fırınım şu şekilde. Bu şekilde verdiğimde fan arkada kalacak. Yani fandan içeri üflerse fan etin böyle yani etin de hamurun da dışında daha çıtırlaştırmaya yarar. Şimdi ben bunu bu şekilde yaparsam eğer o zaman böylemesine dizmek zorunda kalırım. O zaman şu ince tarafına şu şekilde yapsak sanki daha mantıklı olacak diye düşünüyorum. Dediğim gibi bak şu ortaya birazcık böyle bir boşluk bırakmaya çalışın. Gerçi çok ince oldu. Şimdi birazcık zorlar ama yine de yani şöyle hafif böyle arasından bir hava girecek kadar bir boşluk kalırsa 10 numara olur bu iş. Evet. Yani bu şekilde şu şekilde koyacağız arkadaşlar. Şu ortasında da bak şöyle bir boşluk kalması gerekiyor. Şimdi bunların hepsini ayarlıyorum. Bu arada fırınımızı da artık çalıştırabiliriz. Ben 220 dereceye fanlı olarak ayarlıyorum. 220 dereceye önden ısıtacağım. Bu arada da bu ruloları yapalım. Fırına verirken görüşürüz. Fırını ısınıyor. 2 4 6 8 2 kilodan 8 tane çıktı. Yani bir tanesine 250 gr kıyma gidiyor. Ortalama İskender’de yediğiniz yani burada Bursa’da yediğiniz kebaplarda 120 gram civarında et olur arkadaşlar. Yani hemen hemen normal porsiyonla yaparsanız ki evde böyle yapmanız çok saçma. Bir tanesinden iki kişiyi iskender yapabilirsiniz demek oluyor aşağı yukarı. Ama tabii hani eti bol seviyorsanız o zaman bir kişiye bunu parçalayıp vermek güzel olur. Öyle olduğu zaman da yaklaşık olarak işte 810 kişilik bir malzeme çıktı diyebiliriz. Şimdi arkadaşlar geldik İskender’in sosuna. Şimdi burada bize lazım olan malzemeler çok az. Yani bu böyle bilmem sır gibi falan filan. Bunlara gerek yok arkadaşlar. Normalde iskender sosunda kullanılan şey salçadır. O da en iyisi bu teneke salçalar var ya bu teneke salçalarla olur. Salça, su ve yağ. Özellikle de iyi bir tereyağı. Buna lezzetini veren şey budur. Birazcık da işte tuz, çok az bir iki şeker atabilirsiniz. Bu kadar. Başka hiçbir şey yok. Ben bugün 2ü tane yapacağım. Öyle çok fazla yapmayacağım. Biz bir taraftan fırın ısınırken sosumuza da başlayalım. Hepsini bir arada yapacağız. O yüzden bunların hepsinin hazır olması lazım. Şimdi bu tarafta kabımızın içerisine birazcık zeytinyağı alacağız. Bu benim annem senelerdir yapar bu sosu. Biz İskender’i pek dışarıda yemeyiz. Genellikle evde yeriz. Anca misafir geldiği zaman dışarı götürüyorum. Onun dışında dışarıda yemem. Yani şimdi annemin bize hep öğrettiği normalde biz hep salçayı kavururuz ya bunda salçayı kavurduğun zaman özellikle hani çok kısa kavurmada sıkıntı yok ama uzun uzun salça kavurduğunuz zaman sos ekşi oluyor diyor. O yüzden bunda salça çok fazla kavrulmuyor. Şimdi yağımızın içine salçayı aldık. Şöyle hafiften kokusu çıksın yeter yani. Çok böyle uzun uzun kavurmaya gerek yok. Şöyle bir ik dakika çevirdikten sonra arkadaşlar üzerinden suyunu veriyorum. Şimdi ben burada 3 tepeleme yemek kaşığı salçaya 800 ml su koydum. Ama ölçü açıkçası birazcık böyle hani karıştırdıktan sonra çıkıyor. Yani çorba kıvamı olmalı. Ne çok aşırı sulu olması lazım ne çok katı katı olması lazım. Ara bir kıvam olması gerekiyor. Şimdi bu noktada salçayla suyu iyice açıyoruz. Bu kıvam şu an iyi ama tabii biraz kaynayacak. Gerekirse çok azcık su ekleriz. Şimdi bunun kokusunun çıkması için kaynatacaksınız arkadaşlar. Bunun olayı kaynamak. Yani ilk başta kavurmuyoruz ama öyle hemen yalap şap da değil yani. Birazcık böyle kaynaması gerekiyor bunun. Kaynadıktan sonra en son dokunuşunu yapacağız. Şimdi bu noktada eğer salçanız çok tuzlu değilse birazcık tuz atın. Çok az karabiber atabilirsiniz. Çok az ama. Şöyle şu kadar bir karabiber birazcık aroma verir. Şöyle yaklaşık bir çay kaşığından biraz fazla toz ekledim. Şimdi bunu tekrar karıştırıyorum. Şimdi arkadaşlar altını biraz kıstım. Bak ilk fokurdayana kadar yüksek ateşti. Bunları karıştırdıktan sonra şöyle üzerine bir tane şey koyuyorum. Fazla sıçratmasın. Şimdi kısık ateşte yani şöyle daha doğrusu orta ateşte hafif hafif kaynayacak. O salçanın kokusu bu şekilde çıkacak. Bu arada fırınımız da ısındı arkadaşlar. Artık malzemeyi fırına alıyorum. Bak benim fan arkada olduğu için bu şekilde koydum. Tam da fanın hizasına yerleştiriyorum ki maksimum faydayı alayım. Bu arada ben direkt telin üzerine koydum. Tepsiye de koymadım. Onu da belirteyim. Yani yağları akacağı için yağın içinde kalsın istemedim. Bu şekilde bakalım nasıl olacak. Öyle zannediyorum bir 20 dakika yeterli olur ama bakacağım. Süre konusunda bilgilendireceğim. Bu arada sosumuz da şu an şöyle ara ara yine karıştıracağız. Şimdi arkadaşlar bak bunu iyice artık kısa aldım. Tamam mı? Bu böyle fıkır fıkır birazcık kaynasın. Çok aşırı kaynatırsanız kıvamınız kaçar. Kalınlaşır sosunuz. Onu istemiyoruz. Şimdi bu noktada sosunuzun miktarına göre burada 100 gram kadar bir tereyağı var. Şimdi bu tereyağını içerisine bıraktım. Üzerini tekrardan şöyle kapattım. Şimdi o tereyağı eriyecek orada. Tamam mı? Ama bak şu an altı çok. Kahve ocağına aldık. Yani öyle fokur fokur kaynarken koyarsanız o iyice bağlamaz. Hatta tam aldıktan sonra bile koysanız olur yani. O en son güzelce bağlıyor sosu. Böyle bir kıvamlandırıyor. Hem de lezzetini de veren bu. Bu arada bir tane kesme şeker atabilirsiniz sosun içerisine. Bu kadar. Şimdi sosumuz hazır arkadaşlar. Bunları da 20 dakika koyuyorum. 20 dakika sonra devam edeceğiz. Ben bu arada domatesimi hazırlayacağım. Turşumu hazırlayacağım. Yani yanına süslemek için gerekli olan malzemeleri koyacağım. Artık en son finalde görüşmek üzere. Şimdi arkadaşlar az önce biz burayı çektik ama ana kameraya açılmamış. Şimdi pidemizi çok hafiften böyle ısıttık. Tamam mı? Ama şu an kapalı dediğim gibi kıtır kıtır olmayacak. Sıcak güzel olacak. Şimdi sosumuzu da artık tereyağı eridi. Şöyle bir son. Artık tereyağını da her yerine yedirdik mi bak sosunu böyle üstü parlak parlak bu şekilde olacak. Kıvamı iyi mi baba sence? Süper. Bence de iyi. Süper. Biz şimdi normalde hep evde babamla böyle takım halinde yaparız kebabı. İkimizin işidir bu. Yani takım işi. Yarısını o yapar, yarısını ben. Bir kişi de dağıtır falan. Bu şekilde yaptığımız bir şey. Şimdi 20 kişiye 20 dakikada da patlatırız yani. Evet Allah. Allah. Şimdi bak bu tamam artık hacıım. Ta da ta. Şöyle bak. Bunu arkadaşlar şu şekilde. Vay anasını. Bak şimdi benim en zorlandığım bu. Bu pizza kesici. Vay anasın ya. Şöyle lokmalık dilimler şekline getiriyoruz. Baba sokmağını dur sokma eline. Sokma dur. Tamam. Evet şimdi tersinden dilimledik. Heh. Tabağı kapadık. Hop. Bunu çevirdik. Aynen ö. Bu tamamdır. Olay bu. Bitti şimdik artık bu da tamam arkadaşlar. Şöyle bir çıkaralım. Bir kontrol edelim. İtiraf ediyorum. İlk defa ben böyle bir şey. Haa ya abartıyorsunuz gibi işime geliyor bana ya. Hadi bakayım. Hadi bakalım. Abartıyor mu? Abartmıyoruz mu? Abartı. Abartıyor mu abartmıyoruz mu? Göreceğiz şimdi. Ne oldu be? Ne oldu be? He az önce diyor ki lan olur mu öyle şey diyor. Bak dedim oluyor mu olmuyor mu? Şimdi bakalım arkadaşlar dur şöyle gösterelim bak. Al sana ya. Olmuş mu olmamış mı? Olmuş mu olmamış mı? Allah için ya. Arkadaşlar dönerimiz hazır. Evet. Bak bu suyunu da atacağız buraya. Ha bunun ayıp ettin. Ayıp ettin. Şimdi hatta hemen atalım mı? Hemen hemen hemen hemen. Dur tut. Şöyle dur tuttum. Dur dur dur. Tut tut tut tut tut. Evet. Ha be. Evet. Bununla işimiz bitti hacı. Şimdi he şöyle parça parça döneri ne kadar büyüklükte istiyorsan sana kalmış. Üzerine normal şöyle döner yaprakları gibi arkadaşlar. Bu şekilde koparıyoruz diziyoruz. İstersen hiç koparma. Lap diye koy ama yemesi zor olur. Kağıt gibi olmuş lan. İskenderler gibi olmuş. Anam anam yandı elim. Uh. Bak görüyor musun? Sonuna kadar döner şimdi hacım. Evet. Şöyle bizim eti bol olsun. Dayandım. Evet. Sen şimdi sosunu hazırla. Oh. Arkadaşlar bunun en güzel aslında cezbeyle oluyor bu acemi işi de bu birazcık. Evet. Ben şu an cezbem var galiba. Vereyim mi? Tamam tamam tamam. Aman Allah’ım ya Rabbim. Evet. Üzerine de tam bak şöyle şeyde böyle bir şey koyarlar burada. Celal Cemil usta da aynı bak şunun ortası böyle çift kat olmuş. Aynı bunun gibi böyle üzerine koyarlar onu. Tamam mı? Ben de onu koyacağım. Şimdi arkadaşlar kenarına iki dilim ince kesilmiş domates. Kapatıyorum bunu. Şöyle bir kaşık güzel sert bir yoğurt koyuyoruz. Normalde biber de konur da ben unuttum biberi ya. Neyse ya fark etmez. Kalça turşu koyalım böyle. Turşu aslında yanına konur. Üstüne konmaz. Tamam. Böyle yapalım. Abi şimdi bu arada yağını beklerken şöyle bir tadayım. Babam tattı müsaadenizle. Bismillah. Vallah harbi söylüyorum. Bak bizim Mehmetlerden aldığımız döner var. Aynı onun gibi. Evet son dokunuş geldi. Dök dök dök dök dök. Acı baba elini korkak kalıştırma. Olmazsa olmazı bu. Evet Mustafa da bunu nasıl yaptığını Allah biliyor bilmiyorum yani. Ama harbiden çok ince yapmış. Evet. Evet. Harbiden ince yaptım. Bunu ben bunu bizim Asana’a söylüyorum. Beşevler kasabında bunu biz sık yaparız. Sağ olsun. Evet. Bunun bir yerde şeyi de biziz yani. Ama Hasan’a diyorum ki Hasan bunları ince kest arkadaşım diyorum. Tabii uğraşamıyorlar onlar fazla ya. Aslında İskender kesimi biraz üçgen olur. Bir tık kalın olur normalde. Ama bu var ya hacığım bak bu tam bak pideyi göremiyorum bak. Aman Allah’ım. Evet arkadaşlar bismillahirrahmanirrahim. Şöyle bir lokma al. Bizim dönerler bile büyük oldu vallahi. Vallahi bügün ya arkadaşlar. H hadi bakalım şöyle müsaadenizle. Bismillahirrahmanirrahim. Mustafa böyle. Hı. Beklediğimize değmiş. Arkadaşlar bak çok samimi söylüyorum. Dışarıda İskender diye satılan Evet. Bak net söylüyorum ya. 10 dükkanın 9’undan. Özellikle Bursa dışındakileri zaten saymıyorum. Ben Bursa dışında bir iki kere İskender yedim lan dedim bu ne yani hiç alakasız ama çok samimi söylüyorum bak Bursa’da dahil olmak üzere burada İskender diye satan birçok dükkandan güzel olmadıysa yemin ederim suratıma tükürüm bak o kadar iyi. Ayen aynen katılıyorum. Evet. Vay vay vayı baba bu arada ben dönerinden çok pidesini severim. Arkadaşlar bunun olayı tereyağı yani İskenderi İskender yapan şey tereyağı. Bak Hacı Baba görüyor musun? Üstünden daha ekle koyuyor. Yani bunun olayı bu. Ya yiyeceksin yemeyeceksin. Aynen. Yani yiyeceksen bunu bol tereyağlı yersen İskender güzel. Yoksa yani çok da böyle bir anlamı yok. Bunun ben hep şunu derim. Yani döner olarak bir yaprak dönerin yerini kıyma döner tutmaz. Ama yaprak dönerden yapılan iskender bence daha ağır oluyor. Bu şekilde kıyma dönerden yapıldığında bence çok daha hafif ve dengeli oluyor. Ve zaten orijinali de bu şekilde. Hani dışarıda yapraktan yapsalar da bizim kabul ettiğimiz iskender bu arkadaşlar. Beğendin mi baba? Tebrik ediyorum vallahi. Bak inanmadın projeye ama. Vallahi tebrik ediyorum. Ben ben ilk defa böyle bir şeyi ben ben de ilk defa gördüm. Ben de ilk defa yaptım ama arkadaşlar yapılır. Evet hacı baba. Evet acım ya. Ben sen devam et ya soğutma. Arkadaşlar kesinlikle tavsiye ediyorum. Ve bak şunu da söyleyeyim. Mesela bir gün uğraşayım dedin. Bunları bu şekilde yaptın. Derin dondurucuya koyun. Böyle bir poşetle beraber açık koyarsanız koku alır. Böyle bir buzdolabı poşeti gibi veya iyi birkaç kat streçe sarıp buzdolabına koyun. Bunu çıkarın. Hazır. O şekilde de yapar. 20 dakika yerine 25 dakikada pişirseniz veya yarım saat bakarsınız. Yani bu stoklanabilecek de bir şey aynı zamanda. Ben acayip beğendim. Acayip de tebrik ediyorum bunu. İlk kim bulduysa vallahi helal olsun ona yani. Evet. Evet. Benim de üşenenler de bizim Yaşevler kasabına gitsin arkadaş. Burada Bursa’daysan alırım. Bunun da aynısını Bursa’dan gitsin oradan al. Orada gerçek tabii döner kesip ves o da harbiden yani bizim onayımızdan geçen bir döner. Evet. İskender için aynen öyle. Aklınıza hiçbir şey gelmeden onu da alabilirsiniz, yiyebilirsiniz. Bu kadar uğraşmazsınız. Bu bu biraz sanat işi. Evet. Ya aslında çok da değil. Buldum bir kolay yolunu. Gösterdim de arkadaşlara. Yani illa uğraştırıyorum. muhakkak ama hani böyle çok da abartı değil yani bir döner yapmanın yanında mukayese olmaz tabii ki ama ben şunu söyleyeyim bu birazcık yani çok olmakla beraber daha hesaplı bu ince bu daha ince bir tanesi baba normal dışarı porsiyonla iki ben şi bol yaptım tabii Allah’ım ya tereyağı da tereyağıymış be vallah güzel oldu arkadaşlar umarım beğen beğenmişsinizdir. Umarım hoşunuza gitmiştir. Sen devam et. Hacı baba beğendi. Beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı, bu tür videoların devamının gelmesi için kanalıma abone olmayı unutmayın. Bir sonraki videoda görüşmek üzere. Kendinize iyi bakın. Allah’a emanet. Hoşça kalın.