Instant Turkish Halwa Recipe | Tahini Halwa | Winter Special | Halwa Recipe By Sadia Uzair’s Kitchen

In This Video You learn winter special new Halwa recipe how to make famous in Turkey and Middle East instan sweet Turkish halva. this tahini Halwa is made from tahini paste sesame paste and sugar Olive oil and nuts giving it a smooth texture dense consistency. It often contain nuts or chocolates and is sliced into bars

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तो आज हम बनाएंगे तरकिश हलवा जिसको ताहिनी हलवा भी कहते हैं। थोड़े से इंग्रेडिएंट्स के साथ तैयार होने वाली हलवे की एक डिफरेंट से टेस्ट वाली बेहद मजेदार रेसिपी है जो कि कम टाइम में बहुत ही झटपट तैयार भी हो जाती है। इस हलवे को बनने में तो 10 से 15 मिनट का ही टाइम लगेगा। बस जो भी टाइम लगेगा इसको सेट करने में लगेगा। उसके लिए हमें थोड़ा सा टाइम चाहिए होगा। बहुत ही आसान रेसिपी है। बस कुछ टिप्स को फॉलो करना है जो भी इस वीडियो में मैं आपके साथ शेयर करूंगी। इसलिए वीडियो को बिना स्किप किए देखिएगा। अस्सलाम वालेकुम, मैं हूं सादिया उज़ैर। वेलकम बैक टू सादिया उज़ैरस किचन। वीडियो को लाइक, शेयर और मेरे इस YouTube चैनल को सब्सक्राइब भी जरूर कर लीजिएगा। बिस्मिल्लाह रहमान रहीम। तो सबसे पहले यहां पर हम लेंगे हलवे का मेन इन्ग्रेडिएंट जो कि है सफेद तिल। डेढ़ कप चाहिए होंगे हमें सफेद तिल, जिनको मैं यहां पर मेजरिंग कप से मेजर कर रही हूं। मेजरिंग कप्स नहीं है तो कोई प्रॉब्लम नहीं है। आप इनको इस तरह के चाय वाले कप से या किसी भी छोटे साइज के बाउल से भी मेजर कर सकते हैं। बस ध्यान यह रखना है कि फिर बाकी सारी चीजों की मेजरमेंट भी आपने उसी कप से या उसी बाउल से ही करनी है। तो अब हमने हलवा बनाने से पहले यह सफेद तिल चूल्हे पर ड्राई रोस्ट करने हैं। इसमें हमें ऑइल वगैरह शामिल करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। इनको हमने बगैर ऑयल के ड्राई रोस्ट करना है। बस ड्राई रोस्ट करने के लिए आपने जिस बात का खास ध्यान रखना है वो है इसका फ्लेम। फ्लेम इसके नीचे ना तो बहुत ज्यादा तेज होना चाहिए और ना ही बहुत हल्का फ्लेम हो। इनको रोस्ट करते हुए मीडियम या मीडियम से थोड़ा सा कम फ्लेम रखें और लगातार हिलाते हुए इनको इतनी देर तक ड्राई रोस्ट करें जब तक कि इनका कलर वाइट से गोल्डन सा हो जाए। इस हलवे को बनाने के लिए हमने कोई बहुत ज्यादा कुकिंग नहीं करनी। बस यही एक स्टेप है जिसमें हमने यह सफेद तिल चूल्हे पर ड्राई रोस्ट करने हैं। बाद में तो फिर बस कुछ चीजों की मिक्सिंग ही रह जाएगी। तो जैसे कि यहां पर आप देख रहे हैं कि तिल वाइट से गोल्डन से हो गए हैं और ड्राई रोस्ट होने की जो दूसरी पहचान है वह है इनकी खुशबू। जब यह अच्छी तरह से ड्राई रोस्ट हो जाएंगे तो कलर तो इनका वाइट से गोल्डन सा हो जाएगा लेकिन साथ ही साथ इनमें से बहुत अच्छी सी सौदी सी खुशबू भी आने लग जाएगी। बस जैसे ही यह ड्राई रोस्ट हो जाएंगे, इनका कलर गोल्डन सा हो जाएगा, तो फौरन से इनको हम पैन में से निकाल लेंगे क्योंकि पैन बहुत तेज गरम है। अगर आप तिल को पैन में ही छोड़ देंगे, तो तिल मजीद डार्क हो जाएंगे या जल जाएंगे। और हमने इनको जलने से भी बचाना है। तो इसलिए इनको हम इस पैन में से एक ठंडे बाउल में ट्रांसफर कर लेंगे और थोड़ी देर के लिए रूम टेंपरेचर पर इनको हल्का सा ठंडा होने देंगे। और उतनी देर में इस तरकिश हलवे को हमने जिस पैन में सेट करना है इसको प्रिपेयर कर लेंगे। थोड़ा सा ऑयल लेंगे जिसको पैन के हर तरफ लगाएंगे क्योंकि इसमें अभी हमने सेट करना है क्लीन रैप। यह ऑयल हमने इसमें इसीलिए लगाना है ताकि क्लिंग रैप अच्छी तरह से पैन के साथ स्टिक हो जाए। और जब हलवा अच्छी तरह से सेट हो जाएगा तो फिर क्लीन रैप की वजह से हम इजीली हलवे को पैन में से बाहर निकाल लेंगे। अगर आपके पास इस तरह का प्लास्टिक का क्लीन रैप नहीं है तो कोई प्रॉब्लम नहीं है। इसका एक और ऑप्शन है वो भी वीडियो में मैं आपके साथ आगे शेयर कर दूंगी। देखिए इस तरह से हर तरफ अच्छी तरह से क्लीन रैप हमने पैन में लगाना है। अच्छी तरह से यह पैन के साथ हर तरफ से स्टिक हो जाए। तो देखिए स्टार्ट में इस तरह से पैन तैयार करके इसको फिलहाल साइड पे रख देंगे। इसका जो सेकंड ऑप्शन है वह है इस तरह के डिस्पोजेबल फूड कंटेनर। आपको तो पता ही होगा कि यह बहुत फ्लैक्सिबल होते हैं। हलवे को आप इसमें भी सेट कर सकते हैं। अगर आप इसमें हलवे को सेट करते हैं तो कंटेनर फ्लैक्सिबल होने की वजह से सेट होने के बाद आप बिना टूटे हलवे को इस कंटेनर में से इजीली निकाल सकते हैं। बस यह ध्यान रखना है कि इस कंटेनर में भी हलवे को सेट करने से पहले आपने इसको हल्का सा ऑयल से ग्रीस करना है ताकि हलवा इजीली कंटेनर में से बाहर निकल आए। इसके बाद हमें चाहिए होगा इस तरह का एक ब्लेंडिंग जग जिसमें आप किसी भी चीज को ब्लेंड करते हैं या मिल्कशेक वगैरह बनाते हैं। क्योंकि इस ब्लेंडिंग जग में हमने इस हलवे के लिए तिल को पीसकर इससे एक ताहिनी पेस्ट तैयार करना है। यहां पर यह जो तिल है यह हल्के से ठंडे हो गए हैं। हल्का सा ठंडा होने के बाद इनको हम इस ब्लेंडिंग जग में शामिल कर देंगे। बस यह ध्यान रखिएगा कि तिल बहुत ज्यादा तेज गरम भी ना हो और बिल्कुल ठंडे भी ना हो। जब हम इनको ब्लेंडिंग जग में शामिल करें तो हल्के से नीम गरम से हो। तो जैसे कि आपने देखा है कि ब्लेंडिंग जग को मैंने थोड़ी सी देर के लिए ऑन किया है। तो तिल इस तरह से थोड़े से मोटे-मोटे से पिस गए हैं। अब हमने यह तिल बिल्कुल बारीक पीसकर इससे एक पेस्ट तैयार करना है। तो इसके लिए हम इसमें शामिल करेंगे 1/3 कप ऑलिव ऑयल। अब कुछ लोगों को 1/3 कप समझ में नहीं आता कि कितना होता है। तो जब आप बाजार से मेजरिंग कप्स का सेट खरीदते हैं, उनमें से एक कप ऐसा होता है जिसके ऊपर इस तरह से 1/3 कप मेंशन होता है। 1/3 कप आधे कप से थोड़ा सा कम होता है, लेकिन 1/4 कप से थोड़ा सा ज्यादा होता है। मिसाल के तौर पर अगर हम एक कप ऑयल को तीन एक जैसे पोर्शनंस में डिवाइड करेंगे, तो वो एक पोर्शन होगा 1/3 कप। तो जिन लोगों को 1/3 कप समझ में नहीं आता, आई होप उनको समझ आ गया हो। तो यह 1/3 कप ऑलिव ऑयल अब हम डायरेक्ट ही तेल में या ब्लेंडिंग जग में शामिल कर देंगे और उसके बाद अच्छी तरह से इनको ब्लेंड कर लेंगे। अब अगर आपके पास ऑलिव ऑयल नहीं है तो फिर आपने इस रेसिपी के लिए किसी ऐसे ऑयल का इस्तेमाल करना है जिसको आप कच्चा या रॉ फॉर्म में खा सकें। उसको पकाने की जरूरत ना हो। जैसे कि अगर आप चाहे तो आप इसमें खालिस घी का इस्तेमाल कर सकते हैं। 1/3 कप खाली घी आप इसमें मेल्ट करके शामिल कर दें। तो देखें ऑल और तिल जब अच्छी तरह से पस जाएंगे तो इस तरह का एक पेस्ट तैयार हो जाएगा। इसको एक बड़े साइज के मिक्सिंग बाउल में निकाल लेंगे। अब इसमें हमने कुछ मजीद चीजें भी मिक्स करनी है। इसके बाद अब इसमें हमने सबसे पहले शामिल करनी है चीनी और चीनी जाएगी इसमें एक कप। लेकिन चीनी को हमने अच्छी तरह से पीसकर इसका पाउडर बनाकर इसमें शामिल करना है ताकि चीनी अच्छी तरह से हलवे में मिक्स हो जाए। चीनी को आप इस तरह से ग्राइंडिंग जार में पीस लें जिसमें हम अक्सर खुश मसाला पीसते हैं। देखें चीनी को इस तरह से बिल्कुल बारीक पाउडर की तरह का पीसकर डायरेक्ट ही इसको हम तिल वाले पेस्ट में ऐड कर देंगे। इसके अलावा इसमें साथ ही बाकी चीजें भी ऐड कर देंगे। तो सबसे पहले इसमें शामिल करेंगे मेजरिंग कप से नाप कर वन कप और 1/4 कप मिल्क पाउडर। पहले इसमें इतना ही मिल्क पाउडर ऐड करेंगे। अगर जरूरत होगी तो बाद में इसमें हम मजीद मिल्क पाउडर भी ऐड कर सकते हैं। वह मैं आपको आगे चलकर गाइड कर दूंगी। इसके अलावा साथ ही इसी पॉइंट पर इसमें हम ऐड कर देंगे एक चाय का चम्मच सबज इलायची का पाउडर। और इन सारी चीजों को पहले इस तरह से अच्छी तरह से तिल के इस पेस्ट में मिक्स कर लेंगे। मिक्स करने के बाद इसमें हम शामिल करेंगे थोड़े से बारीक-बारीक चॉप किए हुए नट्स। और एक खाने का चम्मच शामिल करेंगे इसमें खालिस घी। नट्स अगर आप चाह तो आप मिल्क पाउडर वगैरह के साथ ही इसमें शामिल कर सकते हैं। लेकिन खालिस घी आपने बाकी चीजों को मिक्स करने के बाद ही इसमें शामिल करना है। एक टेबलस्पून खालिस घी ऐड करने की वजह से हलवा सेट बहुत अच्छी तरह से होगा। हलवे के सेट होने के बाद जब हम लास्ट में इसकी पीसेस में कटिंग करेंगे तो इसके पीसेस की बहुत ही नीड और सफाई के साथ कटिंग होगी। तो अब हमने इन सारी चीजों की बहुत अच्छी तरह से मिक्सिंग करनी है। और इसी पॉइंट पर मिक्सिंग करने के बाद आपने इस बात का अंदाजा लगाना है कि मिल्क पाउडर की क्वांटिटी इसमें कम तो नहीं है। जैसे कि यहां पर अगर आप गौर करें या आप इसको हाथ से मिक्स करेंगे तो तभी आपको अंदाजा होगा कि यह मिक्सचर थोड़ा सा नरम या सॉफ्ट सा है। तो वह इस वजह से है कि इसमें ऑइल की क्वांटिटी हल्की सी ज्यादा हो गई है। इसलिए इसको हमने बैलेंस करने के लिए इसमें शामिल करना है थोड़ा सा मिल्क पाउडर। अगर मिक्सचर सॉफ्ट रह जाएगा, मिल्क पाउडर शामिल करके इसको अच्छी तरह से बैलेंस नहीं करेंगे तो फिर आपका हलवा अच्छी तरह से सेट नहीं होगा। बस यहां पर चेक कर लीजिएगा। अगर जरूरत पड़े तो तभी आपने इसमें एक्स्ट्रा मिल्क पाउडर ऐड करना है। अगर मिक्सचर परफेक्ट है तो फिर इसमें एक्स्ट्रा मिल्क पाउडर ऐड करने की जरूरत नहीं है। यहां पर मैंने इसमें मजीद दो चम्मच मिल्क पाउडर के ऐड किए हैं। एक चम्मच पहले ऐड करके मिक्स किया था जो कि मुझे थोड़ा सा कम लगा। इसलिए एक चम्मच मिल्क पाउडर इसमें मैंने मजीद ऐड किया है। और देखिए मिल्क पाउडर के परफेक्ट होने की जो निशानी है आप देखें मिक्सर इस तरह से हल्का सा भुरभुरा सा है। सॉफ्ट या नरम नहीं है। लेकिन उसी के साथ-साथ जब हम इसको इस तरह से हाथ में मुट्ठी में पकड़ कर दबाएंगे तो यह अच्छी तरह से बाइंड भी हो रहा है। तो इस बात का भी ध्यान रखना है। अगर यह अच्छी तरह से बाइंड ना हो तो फिर इसका मतलब है कि मिल्क पाउडर ज्यादा हो गया है और ऑयल की क्वांटिटी इसमें कम हो गई है। इसलिए मिल्क पाउडर ऐड करते हुए आपने बहुत एहतियात से काम लेना है क्योंकि फिर इस सूरत में भी आपका हलवा अच्छी तरह से सेट नहीं होगा। लेकिन अगर गलती से मिल्क पाउडर इसमें थोड़ा सा ज्यादा हो जाता है। मिक्सचर अच्छी तरह से बाइंड नहीं होता तो फिर आप इसमें हल्का सा ऑयल मजीद ऐड करेंगे। अब इन सारी बातों का आपने खुद से ही अंदाजा करना है। यहां पर मैंने आपको फाइनल मिक्सचर दिखा दिया था कि मिक्सचर किस तरह का होना चाहिए। तो अब जैसे कि आपने देख ही लिया है हलवे को सेट करने के लिए हमने जो पैन रेडी किया था उसकी बेस में मैंने पहले थोड़े से पिस्ते और थोड़े से ड्राई रोज पेटल्स शामिल कर दिए थे। आप चाहे तो आप अपनी मर्जी के नट्स भी ऐड कर सकते हैं। नट्स शामिल करने के बाद अब इसके ऊपर हम यह सारा मिक्सचर शामिल कर देंगे जो हमने हलवे का मिक्सचर तैयार किया है। और उसके बाद इस तरह से इसको किसी भी फ्लैट चीज की मदद से प्रेस करके अच्छी तरह से बैलेंस कर देंगे या सेट कर देंगे। देखें हलवे का मिक्सचर इस तरह से ऊपर से बिल्कुल प्लेन और बैलेंस हो जाए। बस अब हमने इसको सेट करना है और उसके लिए इसको हम रखेंगे फ्रिज में। इसको हम कम से कम 2 घंटे के लिए या इतनी देर के लिए फ्रिज में रखेंगे जब तक कि हलवा अच्छी तरह से ठंडा होकर सेट हो जाए। यहां पर मैंने हलवे को तकरीबन 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर सेट किया था। अब आप इसकी कटिंग से खुद ही अंदाजा लगा लेंगे कि हलवा कितनी अच्छी तरह से सेट हो गया है। अब यहां पर कटिंग करते हुए जो इसकी नट्स वाली साइड थी वह मैंने नीचे कर दी है ताकि कटिंग करते हुए नट्स हलवे को खराब ना करें। इसके अलावा इसकी कटिंग करते हुए जैसे कि यहां पर आप देख रहे हैं आपने इस बात का लाजमी ध्यान रखना है कि आपने इसको प्रेस करके नहीं काटना। इस तरह से नाइफ को स्लाइड करते हुए हलवे की कटिंग करनी है। प्रेस करके काटेंगे तो हलवे की शेप खराब हो सकती है। इस तरह से नाइफ को स्लाइड करते हुए अगर आप इसकी कटिंग करेंगे तो हलवे के जो पीसेस हैं बहुत ही नीट और क्लीन कटेंगे। कटिंग करने के बाद इस तरह से कोई भी फ्लैट सर्विंग डिश ले लेंगे जिसमें हमने हलवे को सर्व करना है। और उसके बाद हलवे को इस तरह से इसमें पलट लेंगे। पलटने के बाद आप देखिए नट्स वाली साइड इस तरह से ऊपर की तरफ को आ जाएगी। और लीजिए यहां पर हमारा जबरदस्त सा मजेदार सा झटपट बनने वाला तरकिश हलवा या ताहिनी हलवा रेडी टू सर्व है। हलवे के मिक्सचर को तो बनने में बहुत ज्यादा टाइम नहीं लगा। बस इसको सेट करने के लिए ही हमें थोड़ा सा टाइम चाहिए होगा। इसी तरह का परफेक्ट हलवा चाहते हैं तो आपने उन सारी टिप्स को जरूर फॉलो करना है जो भी इस वीडियो में मैंने आपके साथ शेयर की हैं। तो इसी तरह की मजीद रेसिपीज देखने के लिए आप मेरे YouTube चैनल का लाजमी विजिट करें। जाते-जाते वीडियो को लाइक, शेयर और चैनल को सब्सक्राइब करना भी बिल्कुल मत भूलिएगा। अपना बहुत सा ख्याल रखिएगा। दुआओं में याद रखिएगा। थैंक यू फॉर वाचिंग।