Caramel Kheer Recipe | Caramel Rice Pudding | Rice Dessert Recipe | Caramel Kheer | Kheer Recipe

Indulge in the rich and creamy Caramel Kheer – a delightful twist on the classic kheer recipe. Made with rice, milk, sugar, and caramelized sweetness, this dessert is perfect for special occasions, dinner parties, or festive celebrations. The deep caramel flavor adds a unique taste that makes this kheer extra delicious.
Try this easy and quick caramel kheer recipe and impress your family with a royal dessert!

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आज तक आपने बहुत तरह से खीर बनाई होगी लेकिन आज हम कुछ स्पेशल और अलग तरह से खीर बनाएंगे। कैरेमल खीर, ब्रेड खीर या पेशावरी खीर। इसके कई तरह के नाम है और इसका जो कांसेप्ट है वो मखंडी हलवे से इंस्पायर होके लिया हुआ है। कैरेमल का बहुत ही यूनिक टेस्ट लिए यह जब आप बनाएंगे वो भी इतना झटपट तो आपको खुद पर यकीन नहीं आएगा। रेसिपी थोड़ी ट्रिकी है। तो कोई भी पार्ट मिस मत करें ताकि आपसे कोई भी मिस्टेक ना हो। अल्लाह सल्ल अला सैयदना मोहम्मदन वला आही वसल्लम। अस्सलाम वालेकुम एवरीवन। कैसे हैं आप सब? खीर बनाने के लिए सबसे पहले चावल भिगोने हैं। यह मैंने एक कप चावल लिए हैं। इसको अच्छी तरह से धोने के बाद आधे घंटे तक भिगो के रखना है। यूजुअली खीर के लिए बासमती चावल लिए जाते हैं। फिर चाहे आप टोट चावल यूज़ करें या फिर साबित बासमती चावल। लेकिन सेला चावल आपने यूज़ नहीं करने क्योंकि उसमें एक तो स्टिकनेस नहीं होती। दूसरा पकने में काफी टाइम लेते हैं। चावलों को मैंने आधे घंटे के लिए भिगोया था। अब उसका पानी चेंज करके हल्की आंच पे बॉईल होने तक पकाना है। इसमें कोई चीज ऐड नहीं करनी। सिंपल पानी में बॉईल करना है। पानी आप ज्यादा भी डाल सकते हैं क्योंकि अगर चावल बॉईल हो जाए और फिर भी पानी रह जाए तो कोई मसला नहीं है। लेकिन पानी कम नहीं होना चाहिए क्योंकि चावलों को बहुत नरम होने तक पकाना है। चावल बिल्कुल बॉईल हो चुके हैं। अब फ्लेम ऑफ करके इसे ग्राइंड करेंगे। अच्छा जी। चावलों को ग्राइंड करने से पहले मैं दूध बॉईल होने के लिए रखूंगी। यह 1 1/2 लीटर दूध है जिसमें से मैंने एक कप निकाल लिया। बाकी दूध में इलायची पाउडर डालेंगे 1/2 टीस्पून और चूल्हे पे बॉईल होने के लिए रख दें। चावलों को ग्राइंड करेंगे। मेरे पास हैंड ब्लेंडर है। तो जिस देगी में बॉईल किए हैं उसी में ग्राइंड कर लूंगी। आप इसे ब्लेंडर में डाल के भी ब्लेंड कर सकते हैं। पहले सिर्फ चावलों को ब्लेंड करेंगे। अभी मैंने इसमें कोई लिक्विड ऐड नहीं किया। बॉईल चावलों को ग्राइंड करना है ताकि इसका बिल्कुल पेस्ट बन जाए। अब चावल ग्राइंड करते-करते जो दूध निकाला था वो ऐड करेंगे एक कप और ब्लेंड कर दें। केक रस डालेंगे चार से पांच अद। इसमें आप ब्रेड रस भी यूज़ कर सकते हैं। लेकिन इसमें केक रस का टेस्ट बहुत यूनिक आता है। तो मैं रेकमेंड करूंगी कि केक रस ही यूज़ करें। अब इसको भी ब्लेंड करेंगे क्योंकि जितना मिक्सचर ब्लेंड होगा उतनी खीर क्रीमी बनेगी। टेस्ट बढ़ाने के लिए इसमें कोया डालेंगे हाफ कप। यह ऑप्शनल है। किसी के पास कोया नहीं है तो खुश दूध भी डाल सकते हैं। दोबारा से ब्लेंड करेंगे ताकि हर चीज अच्छे से मिक्स हो जाए। [संगीत] दूध अच्छा खासा बॉईल हो चुका है। अब इसमें चावलों वाला पेस्ट ऐड करेंगे और अच्छी तरह से चम्मच चलाना है ताकि जो पेस्ट डाला है वो दूध में घुल जाए। अब इसको 5 से 10 मिनट तक हल्की आंच पे बॉईल करेंगे ताकि खीर गाढ़ी हो जाए। यूनिक फ्लेवर और टेस्ट लाने के लिए खीर के लिए शुगर कैरेमल करेंगे। क्योंकि अभी तक हमने चीनी बिल्कुल ऐड नहीं की। तो एक पैन में शुगर डालेंगे एक कप। इसमें पानी डालेंगे 2 टेबलस्पून। पानी इसलिए डालना है ताकि चीनी जल्दी से मेल्ट हो जाए। अब इसे मिक्स करके हल्की आंच पे पकाना है ताकि जो पानी डाला था वो खुश हो के चीनी कैरेमलाइज हो जाए। चम्मच मुसलसल चलाते रहना है क्योंकि अगर एक साइड से हीट मिलती रहेगी तो चीनी नीचे से मेल्ट होकर ब्राउन हो जाती है। फिर उसमें जले की स्मेल आएगी। इसलिए कंटीन्यूसली स्टिर करते रहना है ताकि इक्वली कैरेमलाइज हो। कलर चेंज हो चुका है। अब कैरेमल बिल्कुल रेडी है। ज्यादा आपने कलर डार्क नहीं करना वरना उससे चीनी जल जाती है। अब इसमें टाइम नहीं लेना। जैसे ही कैरेमल रेडी हो फोन से खीर में मिक्स कर दें। यह प्रोसेस आपने एहतियात से करना है क्योंकि जैसे ही कैरेमल डालेंगे टेंपरेचर एकदम से राइज होगा तो खीर गिरने का खतशा होता है। इसलिए ख्याल रखना है कि आपका हाथ ना जले। अब कैरेमल को अच्छी तरह से खीर में मिक्स करेंगे और मजीद 5 मिनट तक या जब तक खीर गाढ़ी नहीं हो जाती इसे पकाना है। खीर बिल्कुल रेडी है। मैंने फ्लेम ऑफ कर दी और साथ ही टू टू थ्री टेबलस्पून चॉप्ड पिस्ते ऐड किए हैं। ज्यादा ड्राई फ्रूट्स भी ऐड कर सकते हैं। लेकिन इस खीर में सिर्फ पिस्ता ही ऐड किया जाता है। सो कोशिश करें वही डालें। और अच्छी तरह से बिल्कुल ठंडा करके सर्व करें। बहुत सिंपल रेसिपी है। ट्राई करें। मेरे चैनल को सब्सक्राइब और वीडियो को लाइक करना ना भूलें। इजाजत दीजिए। अल्लाह हाफिज। [संगीत]