Kışlık Acılı Ezme Turşu Tarifi

#kışlıkacılıezme #domatesliturşu #evyapımıturşu
Kışlık Acılı Ezme Turşu Tarifi
Domates, sarımsak ve acı biberle yapılan, kahvaltıdan akşam yemeğine her öğüne yakışan nefis bir ezme turşu tarifi kış boyunca sofralarınıza lezzet katacak.
İster rendeleyerek ister mutfak robotuyla hazırlayın, hem kolay hem uzun ömürlü hem de çok lezzetli
Kahvaltılık olarak
Et, tavuk ve baklagil yemeklerinin yanında
Ekmeğe banıp yemelik nefis bir tarif
Videoda kavanozlama püf noktaları, saklama süresi ve tüm detayları anlattım.
Beğenmeyi, yorum yapmayı ve kanalıma abone olmayı unutmayın.

Malzemeler:
3 kilogram domates
2 baş sarımsak
150 gram kıl biber
5-6 adet acı biber
1 demet maydanoz
3 adet kapya biber
150 mililitre sirke
125 mililitre ayçiçek yağı
Her kavanoz için 1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı limon tuzu
4 yemek kaşığı dolusu kayatuzu (tuzunu kontrol ediniz. )

Merhaba değerli takipçilerim. Bugün sizlere kışın sofralarınızı şenlendirecek nefis mnefis acılı ezme turşu tarifimi paylaşıyorum. Hem acı sevenlerin favorisi olacak hem de kış hazırlık yapanlar için harika bir alternatif. Videoyu mutlaka sonuna kadar izleyin. Püf noktalarını kaçırmayın. Bu tarifimde 3 kilo yerli köy domatesi kullandım. Turşunun çok sulu olmasını istemediğim için yarım kilo kadarını uzun domateslerden yana tercih ettim. Yıkayıp kuruladığımız domatesleri ortadan ikiye bölerek eşik kısımlarını alalım. Eşit kısım dediğimiz yer domatesin sert beyaz olan yerleri. Bu beyaz eşik kısımları almamızın nedeni sert olması. Domatesleri seçerken mutlaka çürüksüz, taze olanları seçmeye dikkat edelim lütfen. Domatesleri 2ü parçaya bölelim. Doğramış olduğumuz domatesleri robota koyarak kalın ayarda çekelim. Robotun düğmesine birkaç defa basmamız yeterli olacaktır. Evde robotunuz yoksa bu işlemi rende ile de yapabilirsiniz. Diyelim ki rendeniz de yok. Bu durumda bir doğrama tahtası üzerinde keskin bir bıçakla küp şeklinde doğrayabilirsiniz. Yerken dişe gelir kıvamda olmasını istediğimiz için kalın ayarda çekiyoruz. Ve kalın ayarda çektiğimiz zaman çok da fazla sulanmadığını söylemek durumundayım. Püre haline getirmiş olduğumuz domatesleri karıştırma kabına alalım. Karıştırma kabının derin ve geniş olmasına dikkat edelim. Ben önce tencere kullandım ama sizlerin daha iyi görebilmesi için sonradan tepsiye döktüm. Domateslerin çok fazla sulanmadığını sizler de görebiliyorsunuz. Bu tarz turşularda çok sulu domatesler değil de daha etli domatesler tercih edilir. Sizlerin de bu ayrıntıya mutlaka dikkat etmenizi öneriyorum. 3-4 adet kapya biberi yıkayalım, kurulayalım ve ikiye bölerek çekirdekli kısımlarını temizleyelim. Kapya biber eklememizin nedeni turşuya lezzet ve renk vermesi içindir. Dilerseniz kapya biber eklemeden de bu sosu yapabilirsiniz. Turşumuzun özelliği bütün malzemelerin kaynatılmadan pratik bir şekilde yapılıyor olması. Kapya biberleri de domatesler gibi birkaç parçaya ayıralım ve robota koyarak kalın veya ince ayarda çekelim. Ezme turşunun acı olması için birkaç tane acı biber ekleyelim. Biberleri yıkayalım, kurulayalım ve eldiven giyerek çekirdekli kısımlarını temizleyelim. Bu tarz turşuların olmazsa olmazı acı. Damak tadınıza göre 200250 grama kadar acı biber ekleyebilirsiniz. Acı biberleri temizlerken mutlaka ve mutlaka eldiven giymeyi ihmal etmeyin. Sonrasında ellerde çok fazla yanma hissi oluşuyor. Biberleri doğrama işlemi bittikten sonra ellerimizi kesinlikle yüzümüze sürmeyelim ve lavubaya giderek bol su ile elleri yıkayalım. Eldivensiz doğrama işlemi yaptıysak eğer sonrasında ellerimizde çok fazla yanma hissi oluşacak. Bu çok rahatsız edici bir durum ve hatta hassas bir cilde sahipseniz alerji durumları bile olabilir. Acıyı alması için vazelin kullanabilirsiniz. Acı biberleri de robotta çekelim. Robotta pöre haline getirmiş olduğumuz acı biberleri de karıştırma kabına ekleyelim. Kolay bir şekilde soyulması için sıcak suda bekletmiş olduğumuz sarımsakların kabuklarını bıçak yardımıyla soyalım. Robota koyarak diğer sebzeler gibi kalın bir şekilde çekelim. Toplamda iki baş sarımsak kullandım. Sarımsakları da karıştırma kabına ekleyelim. 150 gram kıl biberi yıkayıp kuruladıktan sonra doğrayarak robota koyalım ve robotta çekelim. Kıl biberler tercihinize göre acı veya tatlı olabilir. Sevgili takipçilerim, değerli izleyenlerim videoda sizlere elimden geldiğince bütün püf noktalarını, malzeme listesini vermeye çalışıyorum. Ancak bazen istemeden de olsa hata yapılabiliyor. Böyle bir durumla karşılaşmamak ve hatayı telafi etmek adına açıklama kısmına da önemli püf noktalarını ve malzeme listesini yazıyorum. Lütfen videoyu izledikten sonra açıklama kısmında mutlaka okuyun. Robotta çekmiş olduğumuz kıl biberleri de karıştırma kabına ilave edelim. Yıkayıp kurulamış olduğumuz bir bağ maydanozu doğrama tahtasında bir bıçak yardımıyla ince bir şekilde doğrayalım. Maydanozları da ekleyelim. 3-4 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edelim. 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker ekleyelim. Toz şekeri zorunlu tutmuyorum. İstemiyorsanız eklemeyebilirsiniz. Turşunun bozulmaması ve uzun ömürlü olması için bir tutam limon tuzu ekleyelim. 150 ml sirke ekleyelim. Kullanmış olduğum çay bardağı ölçüsü 125 ml. Sirke ölçüsünü 200 mlreye kadar arttırabilirsiniz. Tüm malzemeyi iyice karıştıralım. Mümkünse bu aşamadan sonra kesinlikle demir kaşık, çelik kaşık tarzı kaşıklar kullanmayalım. Varsa evde tahta kaşık tarzı kaşıklar kullanmayı tercih edelim. Hazırlamış olduğumuz turşunun üzerini bir tepsi veya kapakla kapatalım. Bir iki gün serin bir yerde bu şekilde bırakarak ara sıra turşuyu karıştırarak gazının çıkmasını sağlayalım. Yapmış olduğumuz bu işlem turşunuzun bozulmasını, taşmasını önleyecektir. Bu bir iki gün içerisinde mutlaka turşunuzu serin, güneş görmeyen bir yerde bekletmelisiniz. İki günün sonunda acılı ezme turşumuza bir çay bardağı kadar ayçiçek yağı ekleyelim. Ayçiçek yağının sosa iyice işlemesi için güzelce karıştıralım. Hazırlamış olduğumuz acılı ezme turşusunu sterilize edilmiş cam kavanozlara dolduralım. Kavanozların kirlenmemesi için videoda gördüğünüz şekilde bir huni kullanmanızı tavsiye ediyorum. Videoyu izledikten sonra beğendiyseniz yorum yapmayı, beğeni atmayı ve yeni tariflerden haberdar olmak için takibe almayı unutmayın. Siz değerli takipçilerimin varlığını ancak beğeni ve yorumlarınızla hissedebiliyorum ve bu beni gerçekten çok motive ediyor. Kullanmış olduğum bu malzemeden 660 cc, 5 adet kavanoz, bir de küçük kavanoz turşu elde etmiş oldum. Kapaklarını kapatmadan önce üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim. Zeytinyağı turşuları koruma işlemi görecek. Turşularınızı mutlaka serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletiniz. Mümkünse buzdolabına kaldırınız. Turşunuzu açtıktan sonra birkaç gün içerisinde tüketin ve bu süre içerisinde buzdolabında saklayın. Kavanozları sterilize edilmiş yeni kapaklarla sıkıca kapatalım. Yeni tariflerde buluşmak dileğiyle hoşça kalın. Sağlıkla kalın. Afiyet olsun. Yeah.