Φασολάδα… το εμβληματικότερο φαγητό της Ελλάδας που έχει θρέψει γενιές και γενιές. Η πηλιορίτικη φασολάδα χαρακτηρίζεται από την χυλωμένη σούπα αλλά και τις καυτερές πιπερίτσες που ζεσταίνουν τα «μέσα» μας.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φασόλια, μουλιασμένα για 12 ώρες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κ.σ. πελτέ
2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 κλωνάρια σέλινο
1-2 πιπερίτσες καυτερές
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε 2-2½ λίτρο νερό. Αφήνουμε να ξεκινήσει ο βρασμός και με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού.
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και δεν αλατίζουμε καθόλου. Αφήνουμε να βράσουν για 1½ -2 ώρες. Αν κατά τη διάρκεια του βρασμού δούμε ότι μειώνονται πολύ τα υγρά προσθέτουμε λίγο βραστό νερό. Τέλος, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις.
Dining and Cooking