Bugün Karadeniz’in en sabırlı, en gururlu tarifini yapıyoruz: hamsili pilav.
Hazırsanız başlayalım — çünkü bu pilav, sabırla sarılmış bir hikâye.
📌
Malzemeler
Taze, temizlenmiş hamsiler 🐟
2 su bardağı pirinç
3–4 adet soğan 🧅
Zeytinyağı ve biraz tereyağı
Tuz, karabiber, yenibahar
Kuru nane 🌿
Çam fıstığı ve kuş üzümü (önceden ıslatılmış)
Kaynar su (1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı)
Yapılışı
Hamsileri temizliyoruz ve nazikçe kılçıklarından ayırıyoruz.
İç pilav için soğanları bol zeytinyağında kavuruyoruz.
Yıkanmış pirinci ekleyip çeviriyoruz, ardından tuz, baharatlar, nane, çam fıstığı ve kuş üzümünü ekliyoruz.
Suyunu 1’e 1.5 oranında ekleyip pilav suyunu çekene kadar pişiriyor, sonra demlenmeye bırakıyoruz.
En sabırlı aşama
Kalıbı tereyağıyla yağlıyoruz, ortasına azıcık zeytinyağı gezdiriyoruz.
Hamsileri derili kısmı alta gelecek şekilde ortadan başlayarak diziyoruz.
Hazırladığımız iç pilavı ortaya yerleştirip düzlüyoruz.
Kenarlardan taşan hamsilerle üzerini kapatıyor, tekrar hafifçe zeytinyağı gezdiriyoruz.
Ve fırına…
Final
Pişince dışı çıtır, içi yumuşacık — tam bir başyapıt oluyor! 😍
Bir kere yediniz mi sıradan pilavlar gözünüze bakmaz.
Ama zahmetli olduğu için ayda bir yapmakta fayda var; özlemi diri tutar. 😉
Yaparken de çekerken de emek var.
Beğenmeyi, abone olmayı ve aklınıza takılanları yorumlarda sormayı unutmayın. 🤍
#hamsilipilav #balık #karadenizmutfağı #yemektarifi #pilavtarifi #balıklıyemekler #keşfet #trend #bugunnepisirsem #kolayyemek #videotarif #yemekvideo #youtubeailemiz #kitchenebella
The stranded anchovies are very cold and ask for rice to cover them . First, the anchovies are cleaned. Then, they’re de-boned. Yes, I’m showing you how right Hobbes was. We say anchovies are the worms of anchovies, and then gently remove the bones. We add the washed rice to the onions we’ve sautéed in olive oil . Then we add salt, plenty of mint, pine nuts, allspice, and currants soaked in hot water . Then we mix well and sauté. I add a bit of water, but you can use 1:1.5. I think everything is essential for this pilaf, except the pine nuts. We give the cooked pilaf a quick agitation. Then we set it aside to rest. Yes, you can see the anchovies here, shriveled from being washed. I butter the mold beforehand and add a little olive oil. I don’t even sear it. It gets crispy that way. We start arranging it like this. We’ll definitely avoid leaving any gaps between them, as they’ll shrink as they cook . Don’t leave any gaps between them. It takes patience, but rest assured, it will be worth the effort in the end. The pilaf is so delicious, so delicious. We’ll also drape the anchovies over the edges like this. After adding the pilaf at the end, we’ll cover the top with these. We’ll seal the gaps completely. As you can see, don’t leave any gaps. Stuff the anchovies in all the gaps. Yes, after creating a nice base like this, we lightly salt them. Then we pour them over the pilaf filling. We’re kind of mixing things up. Don’t ask if the anchovies know about this. By the way, feel free to ask any questions you have in the comments. I’d be happy to help. Yes, now we’re folding those hanging anchovies over the top like this. Another gap-filling process. I can almost hear you saying, “We’ll just go eat it from outside instead of going to all this trouble,” but don’t. Make it for yourself. Eat plenty. Because one plate will never be enough. I look back and wonder how right I was when I called this anchovy cake as a kid. Filming and editing a video is even more difficult than making this anchovy pilaf, rest assured. So, as a tribute to the effort, I kindly ask that you subscribe. If you liked it, I’d appreciate it if you’d click a little like button. Goodbye.
1 Comment
Hobbes bu tarifi beğendi 🙂 😉