🥦 Orecchiette con le Cime di Rapa – Ricetta Tradizionale Pugliese | Semplice, Genuina e Gustosa 🇮🇹
Scopri come preparare le orecchiette con le cime di rapa, uno dei piatti simbolo della cucina pugliese!
Una ricetta tradizionale del Sud Italia, povera negli ingredienti ma ricchissima di gusto. Ti mostro passo dopo passo come realizzare questo piatto tipico dal sapore deciso e autentico, perfetto per ogni occasione.
💡 Consiglio dello chef: aggiungi un po’ di mollica di pane tostata per un tocco croccante irresistibile!
🛒 Ingredienti:
• 800 gr di cime di rapa
• 400 gr orecchiette
• 5 filetti di acciughe
• 2 spicchi d’aglio
• Olio di oliva
• Sale
• Peperoncino, pangrattato tostato,
formaggio grattugiato (facoltativo)
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Orecchiette with turnip tops Preparation time: 30 minutes Cooking time: 15 minutes Serves: 4 Ingredients: 800g turnip tops • 400g orecchiette • 5 anchovy fillets • 2 garlic cloves • Olive oil • Salt • Chili pepper, toasted breadcrumbs, grated cheese (optional) Clean the turnip tops, separate the flowering tops from the leaves and stems. Wash everything well under running water. Cut the leaves and stems into small pieces. Place a pot with plenty of salted water on the stove and bring to the boil. First immerse the chopped leaves and stems, after a few minutes add the dried orecchiette and cook everything for about 10 minutes. Halfway through cooking, add the broccoli florets. Meanwhile, pour the oil, crushed garlic, and chili pepper (optional) into a pan. Add the anchovies, drained from their preserving oil, and sauté for a few minutes, crushing the anchovies with a wooden spoon to dissolve them. Remove the garlic, pour the orecchiette with the broccoli florets directly into the pan with the soffritto, using a large sieve. Stir gently until all the ingredients are well combined, season with salt. Serve hot! You can add toasted breadcrumbs or grated cheese if desired. PS: If using fresh orecchiette, cook the broccoli florets for about 5 minutes, then add the orecchiette and cook for another 5 minutes . Enjoy!
Dining and Cooking