АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ! РЕЦЕПТ ТЕСТА НА ЛАВАШ ОТ АРУСИ КАВКАЗ! Рецепт который показала мне моя мама!❤️

РЕЦЕПТ ЛАВАША
Классический тонкий лаваш
Ингредиенты:
· Мука пшеничная — 400 г (+ 50-100 г для работы с тестом)
· Вода питьевая, теплая — 250 мл
· Соль — 1 ч.л. (без горки)
· Растительное масло или маргарин — 2 ст.л.
· В глубокой миске смешайте муку и соль.
· Сделайте углубление и влейте теплую воду и масло.
· Начните замешивать ложкой, а затем выложите массу на рабочую поверхность. Тесто будет липким — это нормально.
· Не подсыпайте сразу всю муку. Месите липкое тесто 5-7 минут, лишь слегка припорашивая стол. В процессе вымешивания клейковина (глютен) разовьется, и тесто перестанет липнуть к рукам и станет очень мягким и гладким.
· Готовое тесто накройте клиенткой и оставьте отдыхать на 30-40 минут.
· Отдохнувшее тесто разделите равные части.
· Каждый кусок скатайте в гладкий шарик.
· Раскатывайте каждый шарик в ОЧЕНЬ тонкий пласт. Толщина — 1-2мм.
· Разогрейте сухую сковороду (без масла!) с толстым дном на среднем огне.
· Аккуратно перенесите раскатанный пласт на разогретую сковороду. Удобно делать это, намотав тесто на скалку.
· Жарьте около 30-40 секунд с одной стороны, пока не появятся воздушные пузыри и золотистые пятна.
· Переверните и жарьте еще 15-20 секунд со второй стороны.
· Сразу после снятия со сковороды, пока лаваш горячий, смажьте его верхнюю сторону тонким слоем воды и накройте полотенцем или пищевой пленкой. Это сделает его мягким и не даст краям засохнуть.
· Готовые лаваши, уложенные стопкой под полотенцем, полностью остынут и останутся мягкими.
· Для длительного хранения заверните остывшую стопку в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Советы и важные нюансы из видео:
· Качество муки: Используйте муку с хорошей клейковиной (глютеном). Если мука слабая, тесто может рваться.
· Консистенция теста: Не пугайтесь начальной липкости. Длительный замес — залог успеха.
· Температура сковороды: Она должна быть хорошо разогрета, но не раскалена докрасна, иначе лаваш сгорит.
· Смазывание водой: Этот шаг нельзя пропускать, если вы хотите мягкий лаваш.
Приятного аппетита! Ваши домашние лаваши идеально подойдут для шаурмы, рулетов с начинкой или просто вместо хлеба. #армянскийлаваш #лаваш #лавашотаруси #арускавказ #рецептлаваша #тестоналаваш

Всё, дорогие мои, просеяла. Здесь у меня два ведра мука. Я не взвешивала, сколько. Сейчас будете спрашивать. Это наша мука. Это наша мука. Орузкавказ. Но мы сейчас пока оптом продаём, скоро будет на вальберисы. Вот так. Что для этого мне нужно? 50 г дрож живой. Вот смотрите, вот 50 г дрож. Много дрожже не надо. Если сухой, то вот 12 г и достаточно. Я делаю соль тоже на глаз один. У меня раз-два ведра. Вот каждому один жменьки или как он называется. Моя мама всегда добавила маргарин чуть-чуть. Можно и не добавлять, это не обязательно. Смотрите, чистый водичка, соль и дрож. Я сейчас погода такая, что я делаю прохладненький водой. А горячей водой делаю. Она быстро будет. Ну я не хочу, чтобы это быстро было. Я перчатку хотела одевать, опять забыла. Ну, я точне продажу для себе, для моей семьи. Я добавляю водички, чтобы растворилось всё дрожь, соль. В этом одна невестка снимает, другой помогает, воду наливает. У вас так тоже 19 мне лет бела замуже и шла 20 лет мешок и мука это 50 кг. Правильно. Я за 20 минут сделала ещё чуть-чуть. Вот это всё добавляй. Кина, погода у нас хорошая. Ой, как запах этого люблю. Два ведра тоже для сейчас для молодёжи это большое тесто. Для меня это игрушка. Видишь, я работаю как комбайн. Видишь, света изодно расхватаю муки. Лаваши тесто не должна жидкие и не должна плотные. Если делаешь всё, как положено, тесто быстро собирается. Видите, как она собрала. Всё имеет значение. Чистота, как начинать, как собирать. Вы видите, муки почти нету. Тесто собирается. Видите, вот с этой стороны уже всё. стороны ещё есть пахнет как Тесто хорошего. Вот видите, тесто у меня вроде готов. Да, но это ещё не всё. Надо убедиться. Смотрите, вот, чтобы убедились, чтобы внизу ничего, ни камушки, ничего не осталось. Сейчас это помоем. Смотрите. Дали 5 минут отдохнуть и сейчас начинаем. Руки вымачиваем водой и начинаем тестать. Почему вымачиваем? Делаем вот такое месть, чтобы вот это камушки, мамушки, если что-то было, всё они открыли. Вот так. И вот так начинаю. Всё. Вот так принесу. Всё. Ручки вымачиваю. Вот видите, есть мука. Видно, не дали ни одны сухие. Мука. Камушки. Видите? Видите? Видите? А это не должна быть. Ага. Ручки мучишь, чтобы мука тоже равномерно. Ой, как пахнет. Видите, что творится? Как пахнет, а какой звук. Лично сын. Смотри, свеча, она уже не идёт, говорит, что тесто уже готово. Видите? Видите? Видите? Это значит тесто готово. Уже готово уже. Она не даже не собирается негде. Смотри, если хочешь, чтобы она собрала, надо 10 минут ещё ждать. Смотрите. Всё, дорогие мои, а теперь время пришёл, который надо загадать, мечтать, чтобы война везде прекратила, чтобы Иисус везде сделала мир и любовь. Я вот так всегда ему не желание, когда я говорю желание желаений нету. Будет любовь, будет мир, всё будет. Смотрите, какая красота. Обязательно крест надо делать. Когда мама моя делала, всегда три раза делала. Спаси, сохрани. Вот здесь ничего стидного нету. Сейчас я полотенцем закрою. Это наша гордость. Пока я тендыль буду топить, тесто у нас поднимет. Как поднимется, вот такой должен быть. Я вам всё покажу.