در این ویدیو یکی از محبوبترین غذاهای دریایی ترکیه را با هم درست میکنیم:
کاسرول میگوی ترکیهای یا Karides Güveç.
غذایی داغ، معطر، با سس گوجهای غلیظ، فلفل، قارچ، سیر و یک لایه پنیر طلایی که مستقیم از دل فر بیرون میآید. این غذا در رستورانهای ساحلی ترکیه – از ازمیر تا آنتالیا – بسیار محبوب است و طعم فوقالعادهای دارد.
در این آموزش:
✓ درست کردن سس مخصوص کاسرول
✓ ترکیب پنیر کشدار حرفهای
✓ تکنیک طلایی فر برای رویه برشته
✓ سرو رستورانی با نان تازه
را مرحلهبهمرحله توضیح میدهم.
اگر این ویدیو براتون مفید بود، حتماً لایک کنید، کامنت بذارید و برای حمایت از کانال، سابسکرایب یادتون نره.
با عشق،
آشپزخانه آرزو (Arecook)
رسپی کامل Karides Güveç (کاسرول میگو به سبک ترکیه)
برای ۴ ظرف کوچک (مثل عکس)
مواد لازم
• میگو پاکشده: ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط ریز خرد شده: ۱ عدد
• سیر لهشده: ۳–۴ حبه
• فلفل دلمهای زرد یا سبز: ۱ عدد (ریز خرد)
• گوجه پوستگرفته و خردشده: ۳ عدد
یا گوجه خرد شده کنسروی: ۱ لیوان
• رب گوجه: ۱ قغ
• کره: ۲ قغ
• روغن زیتون: ۱ قغ
• نمک: بهمیزان لازم
• فلفل سیاه: ½ قچ
• فلفل قرمز تند (پولبیبر یا پاپریکا): ½ قچ
• آب لیموی تازه: ۱ قغ
• پنیر کاشار رنده شده یا موزارلا: ۱ لیوان
⸻
طرز تهیه
۱. آمادهسازی میگو
میگوها را با:
• کمی نمک
• کمی فلفل
• ۱ قغ آبلیمو
۵ دقیقه مرینیت کن.
(زیاد نماند چون سفت میشود.)
⸻
۲. آماده کردن سس پایه
در تابه:
• کره + روغن زیتون را داغ کن.
• پیاز را ۳–۴ دقیقه تفت بده تا شیشهای شود.
• سیر را اضافه کن و یک دقیقه تفت بده.
• فلفل دلمهای را اضافه کن و ۲–۳ دقیقه تفت بده.
رب را اضافه کن و کمی سرخ کن تا خامی آن گرفته شود.
گوجههای خرد شده را اضافه کن و:
۱۰ دقیقه با شعله متوسط بپز.
نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کن.
⸻
۳. افزودن میگو
وقتی سس جا افتاد:
• میگوها را اضافه کن.
• فقط ۳ دقیقه بپز.
نکته:
میگو نباید کامل پخته شود؛ ادامه پخت داخل فر انجام میشود.
⸻
۴. روشن کردن فر
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذار.
⸻
۵. چیدن در ظرفهای سفالی
• سس و میگو را داخل ۴ ظرف سفالی کوچک تقسیم کن.
• روی هر ظرف پنیر کاشار یا موزارلا بریز.
⸻
۶. پخت نهایی
ظرفها را داخل فر:
۱۰–۱۲ دقیقه
بگذار تا پنیر کاملاً آب شود و کمی طلایی شود.
در آخر ۲–۳ دقیقه گریل روشن کن تا روی کار طلایی و کشدار شود.
⸻
سرو
با:
• نان تازه
• یا باگت تستشده
• یک لیموی تازه برای چکهکردن روی میگو
عالی میشود.
⸻
نکات طلایی برای نتیجه حرفهای
۱. میگو را زیاد نپز
میگو بیش از حد بپزد لاستیکی و سفت میشود.
۲. حتماً از پنیر کاشار ترکی استفاده کن
طعم غذای رستورانی را دقیقاً میدهد.
اگر نبود: موزارلا + کمی چدار جایگزین عالی است.
۳. گوجه تازه بهتر از کنسروی است
عطر غذا را چند برابر میکند.
۴. سرخکردن رب خیلی مهم است
اگر خام بماند طعم تلخ و خام میدهد.
۵. سفالی برای این غذا معجزه است
حرارت را یکنواخت پخش میکند و طعم خاص میدهد.
#KaridesGuvec #ShrimpCasserole #TurkishFood #SeafoodRecipe #CasseroleRecipe #Arecook
امروز قراره یکی از محبوبترین طعمهای دریایی رستورانهای ساحلی ترکیه رو با هم درست کنیم. کسرول میگوی داغ با سس گوجه غلیظ و یه لایه پنیر طلایی که مستقیم از دل فرغل قلغلکن میاد سر میز. پس اگه عاشق میگو هستی و غذای سریع ولی رستورانی هم میخوای این ویدیو رو تا آخر ببین. اول میگوها رو با نمک و فلفل و آبلیمون مرینیت کنید و اجازه بدید ۵ دقیقه استراحت کنن. حالا بریم سراغ آماده کردن سس که خیلی مهمه. کره و روغنو بریزید تو تابه و پیازهای خرد شده رو سه ۴ دقیقه تفت بدید. ۳ یک دقیقه تفت بدید و بعد فلفل دلمههای رنگی خرد شده رو اضافه کنید و دو سه دقیقه هم اونا رو تفت بدید. همه رو با هم بزنید و رب رو اضافه کنید. رب رو تفت بدید تا خامیش از بین بره و بعد پوره گوجه رو به تابه اضافه کنید. همه رو با هم بزنید تا مخلوط بشن و بعد نمک، فلفل و پاپریکا رو اضافه کنید و طعمشو بر اساس ذائقتون تنظیم کنید. وقتی که سس جا افتاد حدود ۱۰ دقیقه طول میکشه. میگو رو اضافه کنید و اجازه بدید ۳ دقیقه بپزه و بعد از اون ۳ دقیقه سس و میگو رو توی ظرفای صفالی بریزید. من از این رمکینها استفاده میکنم که در هم دارن چون این غذا طوری هست که با ظرفش روی میز سرو میشه ولی میتونید داخل هر ظرف پیرکس و هر ظرف فر دیگهای درست کنید ولی این ظرف سفالیا برای سرو خیلی هم زیبا هستن سس و میگو رو داخل ظرفهای سفالی بریزید و روی هر کدوم پنیر بریزید پنیر ماتزارلا البته تو رستورانهای ترکیه از پنیر خودشون استفاده میکنن که اسمش کاشار هست ولی میتونید شما از ترکیب مازارلا و چدار استفاده کنید. خب اینجا روی ظرفهای سفالیم پنیر میریزم و بقیه میگو و سسها رو هم داخل یه ظرف دیگه ریختم که اضافه بود و هر کدوم از این ظرفها رو حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل فر ۲۰ درجه قرار بدید و در آخر هم دو سه دقیقه شعله گریل رو روشن کنید تا روش هم کاملاً برشته شه و بعد میتونید این پیش غذای خوشمزه دریایی رو با همون ظرفهای سفالی سر میز بیارید و باگت تست شده یا نان تست برشته شده سرو کنید. لیمو و روغن زیتون و جعفری و پولبیبر هم میتونید روش خب و این هم کسرول میگوی ترکیهای داغ معطر با پنیر طلایی و طعمی که آدمو مستقیم میبره کنار ساحل و رستورانهای دریایی. اگر از این ویدیو خوشتون اومد حتماً عضو کانال بشید و مرسی که تا آخر ویدیو همراه من بودید. تا آموزش بعدی آشپزی کنید، لذت ببرید و سفر طعمها رو ادامه بدید و حتی میتونید این کسرول خوشمزه رو برای ناهار فردای بچهها داخل نان سندویچی هم قرار بدید. با اون سس غلیظ گوجه نانش نرم میمونه. پنیرم که داره. میگوها هم که فوقالعاده خوشمزه هستن و یک وعده خاص و خوشمزه میتونید داشته باشید.
1 Comment
دوست عزیز حمایت شدید ❤❤❤