Cotechino e lenticchie come non li hai mai visti : antipasto facile che piacerà a tutti!

Lo amo perché è un antipasto velocissimo, che si può preparare in anticipo e comporlo al momento! Zero stress e figurone assicurato!
Questi MINI PANCAKE SALATI CON CREMA DI LENTICCHIE E COTECHINO croccante sono perfetti per le feste… e SPARIRANNO in un attimo! 😍

🛒 Ingredienti per 10–12 mini pancake
120 g farina 00
1 uovo
120 ml latte
3 g lievito istantaneo salato
20 g Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe

Per la crema di lenticchie
120 g lenticchie secche
(300 g una volta cotte)
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaino senape dolce
Sale
Pepe

Per il topping
350 g cotechino
Maggiorana

Procedimento
1️⃣ Crema: frulla le lenticchie cotte con olio, sale, pepe e senape fino a ottenere una crema liscia e compatta (tipo hummus).
2️⃣ Mini pancake: mescola uovo, latte e Parmigiano. In un’altra ciotola farina, lievito, sale e pepe. Unisci e cuoci mini pancake 1–2 minuti per lato.
3️⃣ Cotechino: Cuoci il cotechino per 15 minuti in acqua bollente, lascia raffreddare poi taglia a cubetti e rosolalo 2–3 minuti in padella finché croccante.
4️⃣ Montaggio: crema, cotechino caldo e maggiorana. Morbidi, cremosi, croccanti… irresistibili! ✨🧡

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