Crema Catalana Authentic Spanish Recipe | Chef Gabriel

🇬🇧 Catalan Cream – Recipe & Short History

By Chef Gabriel

Short History:
Catalan Cream (known in Catalonia as Crema Catalana) is one of the oldest European desserts, with written recipes dating back to the Middle Ages. It is considered the Spanish cousin of the French crème brûlée, but lighter, more aromatic, and traditionally flavored with lemon, orange, and cinnamon. Simple to prepare and incredibly delicious, this dessert has been loved for centuries by both nobles and ordinary families.

Ingredients:

500 ml milk

6 egg yolks

100 g sugar

25 g cornstarch

Lemon peel

Orange peel

1 cinnamon stick

Extra sugar for caramelizing the top

Instructions:

Heat the milk with lemon peel, orange peel, and the cinnamon stick. Bring to a gentle boil, then remove from heat and let it infuse.

In another bowl, whisk the egg yolks with sugar and cornstarch until smooth.

Gradually pour the warm milk into the yolk mixture, stirring constantly.

Put everything back on low heat and cook until it thickens. Do not boil.

Pour the cream into small bowls and let it cool.

When serving, sprinkle sugar on top and caramelize with a kitchen torch until golden and crispy.

A very easy recipe to make — perfect for anyone — yet incredibly rich in flavor!

🇪🇸 Crema Catalana – Receta e Historia Breve

Por el Chef Gabriel

Historia breve:
La Crema Catalana es uno de los postres más antiguos de Europa, con recetas escritas desde la Edad Media. Es considerada la prima española de la crème brûlée francesa, pero más ligera, perfumada y con sabores tradicionales de limón, naranja y canela. Es una receta muy sencilla y a la vez deliciosa, disfrutada por la gente común y también por la nobleza durante siglos.

Ingredientes:

500 ml de leche

6 yemas de huevo

100 g de azúcar

25 g de maicena

Cáscara de limón

Cáscara de naranja

1 rama de canela

Azúcar extra para caramelizar

Preparación:

Calienta la leche con la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, retírala y deja que infusione.

En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

Lleva todo a fuego bajo y cocina hasta que espese, sin dejar que hierva.

Reparte la crema en cuencos pequeños y deja que se enfríe.

Antes de servir, espolvorea azúcar por encima y carameliza con un soplete hasta que quede dorado y crujiente.

Una receta muy fácil de preparar — al alcance de cualquiera — pero verdaderamente deliciosa y llena de sabor.

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