Zaatar & Cheese Star Bread

Dough:
2 ¾ cups all-purpose flour
½ cup lukewarm water
½ cup warm milk
¼ cup olive oil
2 tbsp sugar
1 tbsp instant yeast
1 tsp baking powder
1 tsp salt

Filling:
1 cup Zaatar mixed in ¼ cup olive oil and ¼ cup butter
2-3 cups mozzarella cheese

Other ingredients:
Egg wash (1 egg yolk +1 tbsp milk)

Combine ingredients to form dough, kneed for 5 minutes, then allow to proof for 1 hour.
Split the dough into 5 equal portions then allow to rest for 15 minutes.
Roll out all 5 portions of dough till flat and all approximately the same size.
Set aside 1 portion of the rolled dough, then spread the zaatar filling on top of the remaining 4 portions of dough then top each with the shredded cheese.
Stack all 4 portions of dough on top of each other, then top with the last remaining portion of dough.
Place a small bowl in the center of the stacked dough, then proceed to slice the dough into 16 equal sized slices (like slicing a pizza/pie but stopping at the bowl that is in the middle of the dough).
Twist each slice approximately 3 times.
Remove the bowl from the center of the stacked dough (you should be left with a circular unsliced section).
Brush with egg wash then add additional cheese on top.
Bake on a pizza stone at 450F for ~ 15 minutes (or until golden brown from the top and bottom).
Tip: steam your bread by placing a tray of boiling water on the bottom rank of the oven during the baking process for a better rise and crisper outside.

#lebanese #manoushe #recipe #viral #baking #fyp #zaatar #cheesybread

العجينة:
٢ و¾ كوب طحين أبيض
½ كوب مي مي فاترة
½ كوب حليب دافي
¼ كوب زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
١ ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
١ ملعقة صغيرة ملح

الحشوة:
١ كوب زعتر مخلوط مع
¼ كوب زيت زيتون و¼ كوب زبدة
٢–٣ أكواب جبنة موزاريلا مبشورة

مكوّنات إضافية:
دهن وجه (صفار بيضة + ١ ملعقة كبيرة حليب)

حطّوا كل مكوّنات العجينة واعمُلوها عجينة، واعجنوها حوالي ٥ دقايق، وبعدين خلّوها تختمر ساعة.
قسّموا العجينة لـ٥ كرات متساويين وخلّوهن يرتاحوا ١٥ دقيقة.
افردوا الكرات الخمسة ليصيروا رقاق ونفس القياس تقريبًا.
حطّوا واحدة عجنب، وافرُدوا خلطة الزعتر على الأربع الباقيين، وبعدين رشّوا الجبنة فوق كل وحدة.
رصّوا الأربع طبقات فوق بعض، وفوقن حطّوا الطبقة الأخيرة.
حطّوا طاسة صغيرة أو زبدية بنص العجينة، وقطّعوها لـ١٦ قطعة متل البيتزا، بس توقّفوا عند الزبدية اللي بالنص.
لفّوا كل قطعة حوالي ٣ لفّات.
شيلوا الزبدية من النص (بيضل في دايرة صغيرة مش مقطوعة).
ادهَنوا الوجه بخليط البيض وزيدوا شوية جبنة فوق.
خبزوا على حجر بيتزا على حرارة ٤٥٠ فهرنهايت حوالي ١٥ دقيقة أو لحد ما تتحمّر من فوق ومن تحت.

نصيحة:
لنفشة أحسن وقشرة مقرمشة، حطّوا صينية فيها مي مغلية بأسفل الفرن خلال الخَبز.

#لبناني #منقوشة #وصفة #ترند #خبز #زعتر