Nudeln mit Trüffel Rezept | 10 min Rezept | Felicitas Then

Ich liebe diese Pasta. So einfach & schnell gemacht! Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein unkompliziertes, elegantes Weihnachtsgericht.

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Trüffel-Pasta

Zutaten (für 2 bis 3 Personen)

• 250 g Linguine (idealerweise Bronze-gezogene Pasta) 
• Salz fürs Kochwasser
• 50–70 g Butter 
• 1–2 TL Trüffelpaste oder Trüffelbutter 
• 1 Knoblauchzehe (ganz, angedrückt – kommt mit in die Butter, wird später entfernt) 
• 100 ml Sahne 
• Frisch geriebener Parmesan (reichlich) 
• Schwarzer Trüffel zum Hobeln (optional, aber empfohlen) 
• Salz & Pfeffer
• Etwas Olivenöl für den Abschluss 
Zubereitung:
1. Pasta in reichlich gut gesalzenem Wasser kochen. Die Linguine sollen sehr al dente bleiben, da sie später in der Soße fertig garen. 
2. Während die Nudeln kochen, Butter in einer Pfanne schmelzen. Trüffelpaste oder Trüffelbutter sowie die angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz mitrühren. 
3. Sahne zugeben und kurz einkochen lassen, bis eine cremige Soße entsteht. 
4. Nudeln tropfnass zusammen mit etwas Kochwasser in die Soße geben. Die letzten 2 Minuten garen sie direkt in der Pfanne – das sorgt für eine perfekte Emulsion. 
5. Nach Bedarf noch eine Kelle Pastawasser zugeben und die Pasta schwenken, bis sie sich vollständig mit der Soße verbindet. 
6. Großzügig Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
7. Servieren und mit frisch gehobeltem schwarzem Trüffel sowie einem Spritzer Olivenöl veredeln.