Moutabal Koussa

Moutabal Kousa (Zuchinni Baba Ghanoush):

4-5 zucchinis (roasted with olive oil and salt)
¼ cup tahini
1 lemon
2 tbsp olive oil
2 cloves garlic, minced
1 tbsp Greek yogurt
Dash of salt

Topping:
Chopped pistachios roasted in olive oil

Peel half of each zucchini then place in a baking dish. Use a fork to poke holes in the zucchini then drizzle olive oil and sprinkle on salt
Roast the Zucchini in the oven at 450F for 30 min.
Chop the roasted zucchinis, then mash then strain the excess water and discard.
Mix the rest of the ingredients in with the mashed zucchinis.
Chill in the fridge prior to serving

#moutabal #lebanesefood #beirut #mezza #explore #fyp #babaghanoush

متبّل كوسا (بابا غنوج بالكوسا):

المكونات:
• 4–5 كوسا (محمّرين بزيت الزيتون والملح)
• ¼ كاسة طحينة
• عصير ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص توم مدقوق
• 1 ملعقة كبيرة لبنة يونانية
• رشة ملح

للتزيين:
• فستق حلبي مجروش ومحمّص بزيت الزيتون

الطريقة:
• منقشّر نص كل كوساية ومنحطن بصينية فرن.
• منخرّمن الكوسا بالشوكة، ومنرش زيت زيتون ومنرش ملح.
• منحمّص الكوسا بالفرن على حرارة 450 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.
• منقطّع الكوسا المحمّصة، منهرسها، ومنصفّي المي الزيادة ومنكبّها.
• منخلّط باقي المكونات مع الكوسا المهروسة.
• منترك المتبّل بالبراد ليبرد قبل التقديم.

#متبّل #أكل_لبناني #بيروت #مزّة