Zeytinyağlı Yaprak Sarması |Olive Oil Stuffed Vine Leaves Recipe |Traditional Turkish Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarma
🇹🇷 Malzemeler

Yapraklar için:
• 1 kg asma yaprağı (salamura veya taze)

İç harcı için:
• 1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
• 3 adet kuru soğan
• 1 adet domates rendesi
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 avuç ince doğranmış maydanoz
• 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)

Üzeri için:
• Yarım limonun suyu
• Limon dilimleri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)

⸻

🇬🇧 Ingredients (English)

For the vine leaves:
• 1 kg vine leaves (brined or fresh)

For the filling:
• 1 tea glass olive oil (125 ml)
• 3 onions, finely chopped
• 1 grated tomato
• 2 cups rice
• 2 tbsp pine nuts
• 2 tbsp currants
• 1 tbsp dried mint
• 1 tsp allspice
• 1 tsp sugar
• 1 tsp salt
• 1/2 tsp black pepper
• 1/2 tsp cinnamon
• A handful of chopped parsley
• 1.5 cups hot water (300 ml)

For cooking:
• Juice of half a lemon
• Lemon slices
• 1 tea glass olive oil
• 1.5 cups hot water (300 ml)
🥣 Yapılışı
1. Yaprakları hazırlayın:
Salamura yaprakları tuzunu almak için sıcak suda 10–15 dakika bekletin.
Taze yaprak kullanıyorsanız 2 dakika kaynar suda haşlayıp soğuk suya alın.
2. İç harcı hazırlayın:
Tencereye zeytinyağını alın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Dolmalık fıstığı ekleyin ve hafif renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Üzerine domates rendesini ekleyin.
Pirinci yıkayıp süzerek tencereye alın ve birkaç dakika kavurun.
Ardından kuş üzümü, nane, yenibahar, şeker, tuz, karabiber ve tarçını ekleyin.
1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
Pirinç suyu çekene kadar 10 dakika pişirin.
Altını kapatınca maydanozu ilave edin ve harcı ılımaya bırakın.
3. Sarmaları sarın:
Yaprakları damarlı kısmı üste gelecek şekilde serin.
Orta kısmına bir tatlı kaşığı iç harç koyun.
Kenarlarını kapatıp sıkıca sarın.
Tencerenin dibine birkaç yaprak yerleştirin, üzerine sarmaları sıkı sıkı dizin.
4. Pişirme:
Aralarına limon dilimleri koyun.
Üzerine yarım limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.
Sarmaların üzerine düz bir tabak kapatın.
1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Orta ateşte kaynayana kadar, sonra kısık ateşte 40–45 dakika pişirin.
5. Servis:
Dinlendikten sonra oda sıcaklığında servis edin.
Üzerine zeytinyağı gezdirip limon eşliğinde sunabilirsiniz.

⸻

✅ 📌

🥣 Method
1. Prepare the leaves:
Soak brined leaves in hot water to remove excess salt.
If using fresh leaves, blanch for 2 minutes and cool.
2. Make the filling:
Sauté onions in olive oil until soft.
Add pine nuts and lightly brown them.
Stir in the grated tomato.
Add washed rice and sauté a few minutes.
Mix in currants, mint, allspice, sugar, salt, pepper, and cinnamon.
Add 1.5 cups hot water and cook until absorbed.
Add parsley and let cool.
3. Roll the sarma:
Place leaves shiny side down.
Add one teaspoon filling and roll tightly.
Line the pot with extra leaves and arrange rolls snugly.
4. Cook:
Add lemon slices, lemon juice, and olive oil.
Place a plate on top.
Pour in hot water and cook for 40–45 minutes on low heat.
5. Serve:
Let rest and serve at room temperature with extra olive oil and lemon.

#zeytinyağlıyapraksarması #yapraksarma #dolmatarifi #sarma #evyemekleri #turkishfood #turkishcuisine #stuffedvineleaves #yaprakdolması #mediterraneanfood #homemadefood #oliveoilrecipes #healthyrecipes #mezerecipes #vegetarianrecipes #pratikyemektarifleri #nefisyemektarifleri #traditionalturkishfood #oliveoildishes #sarmarecipe #dolmarecipe