In this episode of A Greek Food Adventure: The Creative Path, we spotlight one of the most characterful cheeses of the Cyclades: Kopanisti Mykonou PDO, a spicy, aromatic cheese with over three centuries of tradition behind it. Made from a blend of milks and naturally fermented over time, it is known for its sharp flavour, creamy texture and bold personality a true reflection of Mykonos’ distinctive gastronomic heritage.
Chef Dina Nikolaou takes this iconic ingredient and transforms it into an elevated version of a beloved meze: shrimp saganaki with Kopanisti sauce and fennel. Starting with a deeply flavoured stock made from shrimp shells, butter, olive oil, aniseed and sweet paprika, she builds the base of a rich saganaki. Fresh shrimp are sautéed in aromatic olive oil, deglazed with ouzo, and combined with mustard, honey and generous spoons of Kopanisti Mykonou, which melts into a velvety, spicy sauce full of Mykonian character.
The result is a dish where fennel’s fresh aroma meets the bold, peppery notes of Kopanisti, creating a perfectly balanced meze with depth, warmth and unmistakable Greek personality. Served with vegetable chips or warm bread, it is a celebration of Cycladic flavour elevated through technique and creativity.
This is only a taste. Discover more → https://www.greekfarms.gov.gr/
Σε αυτό το επεισόδιο της σειράς A Greek Food Adventure: The Creative Path αναδεικνύουμε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και «πικάντικα» τυριά των Κυκλάδων: την Κοπανιστή Μυκόνου ΠΟΠ, ένα τυρί με περισσότερα από 300 χρόνια παράδοσης, φτιαγμένο από διάφορα είδη γάλακτος και φυσική ζύμωση. Με τη δυνατή, πιπεράτη του γεύση και την κρεμώδη υφή του, αποτελεί ένα πραγματικό σύμβολο της μυκονιάτικης γαστρονομίας.
Η σεφ Ντίνα Νικολάου αξιοποιεί αυτή τη μοναδική πρώτη ύλη δημιουργώντας μια εκλεπτυσμένη εκδοχή ενός αγαπημένου ελληνικού μεζέ: γαρίδες σαγανάκι με σάλτσα κοπανιστής και άρωμα μάραθου. Ξεκινώντας με έναν πλούσιο ζωμό από τα κελύφη της γαρίδας, βούτυρο, ελαιόλαδο, γλυκιά πάπρικα και γλυκάνισο, χτίζει τη βάση για ένα γεμάτο, αρωματικό σαγανάκι. Οι φρέσκες γαρίδες σοτάρονται, σβήνονται με ούζο και δένονται με μουστάρδα, μέλι και γεμάτες κουταλιές Κοπανιστής Μυκόνου, που λιώνει και χαρίζει στο πιάτο τη χαρακτηριστική της ένταση.
Το αποτέλεσμα είναι ένας μοναδικός, ελαφρώς πικάντικος μεζές όπου ο μάραθος συναντά την τολμηρή προσωπικότητα της κοπανιστής δημιουργώντας μια ισορροπημένη, ζεστή και έντονα ελληνική γεύση. Σερβίρεται ιδανικά με chips λαχανικών ή ζεστό ψωμί για να απολαύσετε όλη τη σάλτσα.
Αυτό είναι απλά μία γεύση. Ανακαλύψτε περισσότερα → https://www.greekfarms.gov.gr/
#GreekFarms #TasteGreece #DiscoverGreekFlavors #GreekCuisine #GreekAgriculture #MediterraneanDiet #NextGenerationEU #Ελλάδα2_0
1 Comment
καλή επιτυχία στο κανάλι σας ❤