सब्जी-दाल सब भूल जाएंगे जब १ बार ये राजस्थानी टमाटर चटनी बनाएंगे | Spicy Tomato Garlic Chutney

Authentic Rajasthani style spicy Tomato Garlic Chutney recipe that can be stored for a month – perfect side dish for Roti, Paratha, or Idli-Dosa.

INGREDIENTS
१. सूखी लाल मिर्च (Dry Red Chillies) – २५ संख्या
२. टमाटर (Tomatoes) – ६०० ग्राम
३. लहसुन (Garlic) – १०० ग्राम (छिला हुआ)
४. तेल (Oil) – १ बड़ा चम्मच + ½ कप
५. नमक (Salt) – १.५ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
६. चुकंदर (Beetroot) – १ छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
७. राई (Mustard Seeds) – १ छोटा चम्मच
८. जीरा (Cumin Seeds) – १ छोटा चम्मच
९. चना दाल (Chana Dal) – १ छोटा चम्मच
१०. उड़द दाल (Urad Dal) – ½ छोटा चम्मच
११. मेथी दाना (Fenugreek Seeds) – ¼ छोटा चम्मच
१२. हींग (Asafoetida) – ¼ छोटा चम्मच
१३. करी पत्ता (Curry Leaves) – २०–२५
१४. नींबू का रस (Lemon Juice) – १ बड़ा नींबू

CHAPTERS
00:00 – Introduction / राजस्थानी टमाटर की चटनी
00:24 – Boiling Red Chillies
01:43 – Tomatoes & Garlic Prep
02:46 – Sautéing Garlic & Tomatoes
04:41 – Secret Ingredient for Natural Colour (Beetroot)
05:36 – Grinding the Chutney Paste
07:23 – Special Tadka Preparation
09:18 – Final Cooking & Oil Separation
10:18 – Preservation Tip (Lemon Juice)
10:54 – Storage & Serving Suggestions

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