Sbrisolona alle pere – È sempre mezzogiorno 15/01/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno –
Ingredienti per la sbrisolona:
250 g di farina 00
150 g di farina di mais
1,9 g di lievito
210 g di burro
40 g di pasta di nocciola
130 g di granella di nocciole
1 baccello di vaniglia
200 g di zucchero
20 g di uova
Sale

Per la crema pasticcera:
350 ml di latte
150 ml di panna
180 g di tuorli
150 g di zucchero
35 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia
Sale

Per la crema di ricotta:
200 g di ricotta di mucca
200 g di ricotta di bufala
135 g di zucchero
1 baccello di vaniglia

Per le pere al rum:
500 g di pere
140 g di zucchero
20 g di glucosio
25 g di amido di mais
20 ml di rhum
1 baccello di vaniglia

Per decorare:
Nocciole
Zucchero a velo

Cotture:
180° per 20 minuti
190° per 35 minuti