Tu te rends compte que ce mets typiquement romain a des racines françaises? Il y a quelques années, j’en avais raconté l’histoire et la recette avec l’aimable et très généreuse participation du chef renommé Stefano Callegari, à la tête de plusieurs restaurants à Rome (et de la chaîne Trapizzino), et un expert en la matière !
Début de la recette à 1 minute 30.
Merci à Giorgio Serra, cadreur et opportune voix off en français (!) du chef Callegari, qui m’avait accompagnée à l’époque sur ce savoureux reportage!
Remerciement musique : Julien Baril
1 Comment
J’ai essayé cette recette aujourd’hui, c’est excellent! Merci beaucoup!