YAYLA ÇORBASI (TURKISH YOGURT SOUP) RECIPE
INGREDIENTS
1 TEA GLASS OF RICE
1 CUP OF YOGURT
1 EGG
1 TABLESPOON OF FLOUR
3 CUPS OF HOT WATER (FOR BOILING RICE) + 2 CUPS OF COLD WATER (BEFORE ADDING THE MIXTURE)
SALT
FOR THE SAUCE
2 TABLESPOONS OF BUTTER
1 TABLESPOON OF DRIED MINT
PREPARATION
BOIL THE RICE: WASH THE RICE AND PLACE IT IN THE POT. ADD THE HOT WATER AND COOK UNTIL THE RICE IS SOFT.
PREPARE THE TEMPERING MIXTURE: IN A SEPARATE BOWL, WHISK THE YOGURT, EGG YOLK, AND FLOUR UNTIL SMOOTH.
TEMPERING (TO PREVENT CURDLING): ADD 2 CUPS OF COLD WATER TO THE BOILED RICE WATER TO COOL IT DOWN SLIGHTLY. THEN, TAKE A LADLE OF THIS LIQUID, ADD IT TO THE YOGURT MIXTURE, AND STIR. BOTH SHOULD BE AT A SIMILAR TEMPERATURE. THIS PREVENTS THE YOGURT FROM CURDLING.
COMBINE: SLOWLY POUR THE WARM YOGURT MIXTURE INTO THE POT WHILE STIRRING CONTINUOUSLY.
COOK: KEEP STIRRING UNTIL THE SOUP REACHES A BOIL. ONCE IT BOILS, LET IT SIMMER ON LOW HEAT FOR ANOTHER 5 MINUTES. ADD SALT AT THE VERY END.
PREPARE THE SAUCE: MELT THE BUTTER IN A SMALL PAN AND HEAT THE MINT WITHOUT BURNING IT. DRIZZLE THE SAUCE OVER THE SOUP AND SERVE.
IMPORTANT TIP: TO PREVENT THE SOUP FROM CURDLING, YOU MUST ADD THE SALT AFTER IT IS FULLY COOKED, JUST AS YOU TURN OFF THE STOVE.
SEE YOU IN THE NEXT VIDEO!
YAYLA ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 SU BARDAĞI YOĞURT
1 YUMURTA
1 YEMEK KAŞIĞI UN
3 SU BARDAĞI SICAK SU PİRİNÇ HAŞLAMAK İÇİN + TERBİYEYİ DÖKMEDEN ÖNCE 2 BARDAK SOĞUK SU
TUZ
SOSU İÇİN
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI KURU NANE
HAZIRLANIŞI
PİRİNÇLERİ HAŞLAYIN: PİRİNÇLERİ YIKAYIP TENCEREYE ALIN. ÜZERİNE SUYU EKLEYEREK PİRİNÇLER YUMUŞAYANA KADAR HAŞLAYIN.
TERBİYEYİ HAZIRLAYIN: AYRI BİR KASEDE YOĞURT, YUMURTA SARISI VE UNU PÜRÜZSÜZ OLANA KADAR ÇIRPIN.
ILIKLAŞTIRMA (KESTİRMEME): HAŞLANAN PİRİNCİN SUYUNA 2 BARDAK SOĞUK SU KOYUP ILIKLAŞTIRIN. ONDAN BİR KEPÇE ALIP YOĞURTLU KARIŞIMA YAVAŞÇA EKLEYİN VE KARIŞTIRIN.IKISIDE AYNI SICAKLIKTA OLACAK. BU İŞLEM YOĞURDUN KESİLMESİNİ ENGELLER.
BİRLEŞTİRİN: HAZIRLADIĞINIZ ILIK TERBİYEYİ TENCEREYE YAVAŞ YAVAŞ DÖKERKEN BİR YANDAN DA SÜREKLİ KARIŞTIRIN.
PİŞİRİN: ÇORBA KAYNAYANA KADAR KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİN. KAYNADIKTAN SONRA KISIK ATEŞTE 5 DAKİKA DAHA PİŞİRİN. TUZU EN SON EKLEYİN.
SOSA HAZIRLAYIN: KÜÇÜK BİR TAVADA TEREYAĞINI ERİTİP NANEYİ YAKMADAN KIZDIRIN. SOSU ÇORBANIN ÜZERİNE GEZDİREREK SERVİS EDİN.
ÖNEMLİ İPUCU: ÇORBANIN KESİLMEMESİ İÇİN TUZU MUTLAKA PİŞTİKTEN SONRA, OCAĞI KAPATIRKEN EKLEMELİSİNİZ.
BİR SONRAKİ VİDEODA GÖRÜŞMEK ÜZERE
#TurkishFood #YaylaCorbasi #YogurtSoup #TurkishCuisine #HealthyRecipes #CookingTips #VegetarianSoup #ComfortFood #EasyRecipes #NoCurdle #YemekTarifleri #TurkishRecipes #pureasmr
Dining and Cooking