Heute kochen wir die legendäre Mafia-Pasta aus „Der Pate“ – Clemenzas Spaghetti mit Polpette (Meatballs): eine große, langsam reduzierte Tomatensoße, kräftig abgeschmeckt, mit Basilikum, Wein.
Luigi zeigt dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht familienwürdig hinbekommst – inklusive der wichtigsten Details: Passata vs. Pelati, warum Salsiccia in dieser Version diskutiert wird, und wie die Polpette beim Garen nicht zerfallen
(Topf-Technik statt wildem Rühren).
Wenn du Spaghetti & Meatballs liebst, aber sie wirklich italienisch kochen willst (mit Tradition, nicht Fantasie), dann ist dieses Video dein Rezept.
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► Rezept “Der Pate”:
1 kg rinder faschiert
200 gr eingeweicht Brot (in Wasser oder Milch)
1 Knoblauch zehen
Salz(nach sentiment)
2 ei
Petersilie
Parmigiano.
Tomatensoße
2,5 Liter passierte Tomaten
2-3 Knoblauch Zehe
Basilikum 🌿
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39 Comments
Die Nudeln noch selber machen…dann ist es perfekt
Geniale Folge! 😂😂😂 Und interessant! Man hört dauernd, dass das Rezept nicht typisch italienisch ist. Wird sicher nachgekocht. 👍🏻
Luigi, gehst du sicher nix zu die Fische 👍🏻
Richtig geil Luigi! Du bist mein Pate❤✌
😂❤
Bereits nachgekocht und für phantastisch befunden. Lecker, ragazzi.
Knoblauch muss mit Rasierklinge schneiden
hab es nachgekocht… schön einfach mit maximalen Geschmack 🤤. dankeeeeeee❗
1:13 vorallem wer hat überhaupt dieses blöde gerücht in die welt gesetzt das man mit olivenöl nicht anbraten soll. ich hab nicht mal ein anderes.
Ach, ich hätte es wissen müssen. Das am Abend anzusehen, ist einfach total gefährlich. Jetzt muss ich schnell in die Küche gehen…
A kiełbasa gdzie?
Und wer hat Pizza und Pasta erfunden??? Die Griechen. Die Venezianer haben es importiert und tun nun so als ob es das Heiligtum wäre. Auch Olivenöl. Mehr exportiert als selber produziert. Schlawiner diese Italiener.
Was erlauben Franz Rosin🤌
Das ist das beste Video hahahah soooo geil!
Er kann erzählen was er will, jeder Italiener kocht anders, selbst in Italien, lasst euch von ihm nicht verunsichern.
Buonissimo 👍👍👍
Bester Mann
WENN Zigarre, DANN Toscano oder zumindest Toscanello 😊🎉🎉🎉
😉✌🏻
Luigi… Top Rezept musste ich heute für meine Frau kochen… ein Erfolg auf ganzer Linie❤ so simpel und doch so umfangreich mit den Aromen. Mille grazie
Achja, italienische Küche, einfach ein Traum.❤❤
Hallo Luigi ich habe eine Frage. Gibt es denn vielleicht alternativen zur Parmegano. Die haben leider tierisches Lab und das verzehre ich aus religiösen Gründen nicht. Es wäre super, wenn du mir und vielleicht einige Interessenten in der selben Hinsicht helfen könntest. mit freundlichen Grüßen dein Fan😁
Sehr, sehr schönes Video! 😊❤
Na ja, ist ein bisschen wie Döner.
Ich sehe Döner auch als Türkische und nicht als Deutsche Erfindung.
Kebab und Fladen Brot gab's in der Türkei schon lange und nun hat ein türkischer Gastarbeiter in Deutschland es zum Döner kombiniert.
Polpette al Sugo und Spagetti gab es auch schon lange in Italien.
Nun hat es ein italienischer Gastarbeiter in den USA beides zusammen kombiniert.
Anderseits …..
Es sind ja vor allem Italiener die sich über Italo-Amerikanische Kreationen aus lassen und darauf bestehen, diese Gerichte seien nicht italienisch (z.B. Carbonara mit Sahne, Spagetti mit Chickrn oder Pizza Hawaii).
So gesehen sind Meatballs mit Spagetti an einer Tomatensauce wohl doch US amerikanisch und nicht italienisch 😂
Wann kommt wieviel Wein hinzu? Wieviel Parmesan kommt in das Hackfleisch?
Kurze Recherche hat ergeben dass Spghaetti Meatballs sehr wohl aus den USA kommt
Geiler Typ Ragazzo!!!👍👍👍👍
BaBa Essen🤌🤌🤌
Sek.25: Der Löffel Zucker als Pendant zur Säure ist kein Geheimnis, das war schon vor 40, 50 Jahren bekannt … oh Mist, wann war das? in den 80ern? Also doch nach dem Paten … schau an.
Aber wirklich neu ist das "Geheimnis" der Crema ohne Sahne, die "Emulsione" aus Öl und Pastawasser/Stärke. Was übrigens auch hier hilft, um die Soße anzudicken bzw. die Spaghetti "flüssig" zu machen, sollte man nicht alles auf einmal essen können …
Bin echt begeistert, habe schon so einiges von deinen Gerichten nachgekocht. Mach mal schön weiter so. Schöne Grüße
Hallo Luigi, ich habe eine Beschwerde – ich habe deinen Pizzateig gemacht – Extra einen Pizzaofen * ( Unold Don Luigi ) gekauft 👍 TOP , dein Cheesecake❤ ❤❤❤Bolognese 😊❤ ,Pasta Tonno ❤, Lasagne Bianca 🎉❤, Schkokuchen ❤❤und und und ( du bist ein Gott für mich 😂🥰👍) Aber du sagst nichts dazu das ich jetzt dauernd für meine Frau kochen muss 😂😂😂😂 Danke Luigi weiter so – für mich bist Du der größte Ragazzi ❤🎉👍
Alu Topf 😮
Polpette de la Nonna, perfekt😊
Abe gemachte diese Pasta unde war lecker diese. Aber warumme mache Nonna anbraten diese in Öl,nix geben direkte zu die Pomodore in die Topf?😀
Für mich bist du kein Italiener. Das ist ein 10 von 10 Gericht das man nicht mit fertig Nudeln serviert. Schande
Ciao Luigi so ein tolles Rezept! Du schreibst im Rezept 2 Eier nehmen, aber Du hast im Video 3 Eier genommen. Was ist nun richtig?
Genau kein Koriander 🎉
Aber ist nicht das Rezept aus dem film..
Luigi ich bin verwirrt. Ein anderer italienischer Kocht hat mir beigebracht immer geschälte Tomaten benutzen, kann man ja selbst passieren. Die gekaufte passata hat oft keinen Geschmack
Heißt der nicht Clemenza
Warum die klösschen nicht zuerst anbraten?