Ingredienti per due teglie da forno -> 300 g di farina 00, 300 g di semola rimacinata, 400 ml di acqua a temperatura ambiente, 6/7 g di lievito di birra fresco, 10 g di sale.
Preparazione -> Sciogli il lievito nell’acqua e versala nell’impastatrice con farina e semola, azionala per 3 minuti, aggiungi il sale e azionala per altri 3 minuti. Lascia riposare l’impasto per 30 minuti coperto con pellicola. Passati 30 minuti prendi l’impasto e dagli qualche piega con le mani, rimetti l’impasto nella ciotola e lascialo lievitare al coperto sino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. Riprendi il panetto e dividilo in due, con le mani prendi le estremità e portale verso il centro, poi forma di nuovo due panetti lisci e lasciali coperti con pellicola e un panno per un’ultima ora. Preriscalda il forno a 250°, olea le teglie e stendi le pizza con le mani (o se vuoi col mattarello), aggiungi la passata di pomodoro condita con olio sale e origano e mettila in forno per 15 minuti, poi per gli ultimi 5/6 minuti aggiungi la mozzarella. I tempi di cottura variano un po’ dal proprio forno.
Capitan-Fracassa
Bellissima, sembra perfetta. Mi ricorda la pizza al taglio che da ragazzino compravo a Roma. Grazie per i ricordi e la ricetta.
Rossoblu74
Io amo la pizza. La preferisco più alta ma anche questa è molto invitante.
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Ingredienti per due teglie da forno -> 300 g di farina 00, 300 g di semola rimacinata, 400 ml di acqua a temperatura ambiente, 6/7 g di lievito di birra fresco, 10 g di sale.
Preparazione -> Sciogli il lievito nell’acqua e versala nell’impastatrice con farina e semola, azionala per 3 minuti, aggiungi il sale e azionala per altri 3 minuti. Lascia riposare l’impasto per 30 minuti coperto con pellicola. Passati 30 minuti prendi l’impasto e dagli qualche piega con le mani, rimetti l’impasto nella ciotola e lascialo lievitare al coperto sino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. Riprendi il panetto e dividilo in due, con le mani prendi le estremità e portale verso il centro, poi forma di nuovo due panetti lisci e lasciali coperti con pellicola e un panno per un’ultima ora. Preriscalda il forno a 250°, olea le teglie e stendi le pizza con le mani (o se vuoi col mattarello), aggiungi la passata di pomodoro condita con olio sale e origano e mettila in forno per 15 minuti, poi per gli ultimi 5/6 minuti aggiungi la mozzarella. I tempi di cottura variano un po’ dal proprio forno.
Bellissima, sembra perfetta. Mi ricorda la pizza al taglio che da ragazzino compravo a Roma. Grazie per i ricordi e la ricetta.
Io amo la pizza. La preferisco più alta ma anche questa è molto invitante.
Per caso vivi nei dintorni di Ascoli piceno?