Greek Kritharaki i.e. Orzo Pasta Stew with Leek and Vegetables – Κριθαράκι με Πράσο και Λαχανικά

Greek Kritharaki i.e. Orzo Pasta Stew with Leek and Vegetables – Kritharaki me Praso kai Lahanika
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒ COOK. TIME ♨ ⃒ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒
3-4 pers 15 min. 30 min. Easy

Like all pasta, Greek Kritharaki (i.e. Orzo type pasta) is very versatile and can be combined with a huge variety of other ingredients.
What makes Orzo ideal in comparison to other pasta? That you can just cook it together with the other ingredients in one pot, without having to strain it. That results in a less messy, easier, quicker, more energy efficient dish.
This quick one-pot stew combines Kritharaki with leeks, other vegetables and spices in a lush tomato sauce.
Try it and see for yourself what a delicious dish I have created for you and your family to try!
Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS:
• 1 cup / 250 gr / 9 oz Greek Orzo Pasta-Kritharaki (or Manestra, I used Country type from Crete)
• 3-4 tbsp. / 45-60 ml Olive Oil
• 3 Leeks, finely chopped (not the green part)
• 4-5 Spring Onions, finely chopped (not the green part)
• 4-5 small Carrots, finely chopped in rounds
• 1 small, sweet Onion, finely chopped
• 3 tbsp. / 45 ml Tomato Puree (paste)
• ½ tsp. ground Nutmeg
• ½ tsp. ground Cinnamon
• ½ tsp. All-spice (Bahari)
• 625 ml / 2.5 cups HOT Water
• 50 gr / 1.75 oz / 1 piece Red Sweet Roasted Florina Pepper, finely chopped
• ½ bunch fresh Parsley, finely chopped
• Ground Salt and Pepper
• Optional: 1 tsp. Sugar

Κριθαράκι με Πράσο και Λαχανικά
BY: Greek Cooking Made Easy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ⃒ ΒΑΘΜ.ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒
3-4 15 min. 30 min. Εύκολο

Όπως όλα τα ζυμαρικά, το Κριθαράκι είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να συνδυαστεί με μια τεράστια ποικιλία άλλων υλικών.
Τι το κάνει όμως ιδανικό σε σύγκριση με τα άλλα ζυμαρικά; Ότι μπορείτε απλά να το μαγειρέψετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα, χωρίς να χρειαστεί να το στραγγίσετε. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα λιγότερη ακαταστασία, και ένα πιο εύκολο, πιο γρήγορο, πιο ενεργειακά αποδοτικό φαγητό.
Αυτό το γρήγορο πιάτο μιας κατσαρόλας συνδυάζει Κριθαράκι με πράσο, άλλα λαχανικά και μπαχαρικά σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Δοκιμάστε το και δείτε και μόνοι σας τι νόστιμο πιάτο έφτιαξα για να δοκιμάσετε εσείς και η οικογένειά σας!
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ:
• 1 φλ. / 250 γρ / 9 oz Κριθαράκι (Μανέστρα, εγώ χρησιμοποίησα χωριάτικο από την Κρήτη)
• 3-4 κ.σ. / 45-60 ml Ελαιόλαδο
• 3 Πράσα, ψιλοκομμένα (όχι το πράσινο μέρος τους)
• 4-5 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (όχι το πράσινο μέρος τους)
• 4-5 Καροτάκια, ψιλοκομμένα σε ροδέλες
• 1 μικρό, γλυκό, ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. / 45 ml Ντοματοπελτές
• ½ κ.γ. αλεσμένο Μοσχοκάρυδο
• ½ κ.γ. Κανέλα σκόνη
• ½ κ.γ. Μπαχάρι
• 625 ml / 2,5 φλ. ΖΕΣΤΟ Νερό
• 50 γρ / 1,75 oz / 1 κόκκινη, γλυκιά, ψητή Πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
• ½ ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: 1 κ.γ. Ζάχαρη