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La Cassata è un classico della tradizione culinaria siciliana, dolce delle feste (in particolare la Pasqua) definito la regina della pasticceria siciliana.
In questo video ti mostro come realizzarla facilmente a casa e come decorarla e renderla perfetta come quelle delle migliori pasticcerie.
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Per completare la video ricetta ti consiglio la visione dei seguenti video:
Tutto sul Pan di Spagna https://youtu.be/Cms0f6cDfNQ
La Ghiaccia Reale https://youtu.be/NX7FdZjXEu4
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📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:08 Ricetta Marzapane o pasta reale
01:50 Ricetta bagna al Maraschino
04:16 Pan di Spagna
05:50 Ricetta crema di ricotta
09:00 Decorazione Cassata
🧁 INGREDIENTI
Marzapane
300 gr di farina di mandorle
500 gr di zucchero a velo
100 gr di glucosio (o 50 gr di albume)
50 ml di acqua
colorante alimentare q.b.
Pan di Spagna
5 uova grandi
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
Bagna
60 ml di acqua
25 gr di zucchero semolato
60 ml di Maraschino
Crema di ricotta
100 gr di scorza di arancia candita
100 gr di gocce di cioccolato
1 kg di Ricotta di pecora
330 gr di zucchero a velo
Glassa fondente
200 gr di zucchero a velo
4 cucchiai d’acqua
Guarnizione
Frutta candita q.b
😎 CHI SIAMO
ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni: pasticceria e video marketing.
La pasticceria è la nostra passione principale. Vogliamo mostrare come poter realizzare torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
Possiamo farlo grazie a un’esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell’ambito della pasticceria industriale e artigianale.
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49 Comments
Complimenti per la decorazione il resto si può fare più semplicemente senza usare pellicole, cmq bravi ottimo risultato!🙋♂️
Bravissimo
Premesso che mi congratulo per la presentazione, 500g di zucchero in 300 g di farina di mandorle mi sembra un enormità. Considerando che la glassa è solo zucchero. Il marzapane io lo faccio con 300 di farina e 200 di zucchero con qualche goccia di mandorla amara. Comunque complimenti.
Potrei usare la pasta di mandorle già pronta? Grazie
Buona guesta cassata i nostri dolci sono i migliori al mondo
Doce maravilhoso
Grazie per questo bellissimo video.
Una curiosità. Ma il Pan di Spagna sotto non va bagnato?
Comunque è meravigliosa.
Che meraviglia Scusate per la decorazione che beccuccio avete usato Grazie
Complimenti é rigorosamente merevigliosa e facile da prepararla🌷👍
Questa é ARTE FANTASTICA 💐😀
salve, ma la ricotta di pecora, dove la acquistate?
ciao x uno stampo di cassata da 1,5 quanto ricotta ci vuole ?Grazie buon Natale
Fatta spiegata benissimo fatta ricevuto tanti complimenti grazie e buon NATALE
Non ho grande manualità ma proverò
Non è proprio così la classica cassata siciliana
Scusa per glucosio cosa intendi
mi sa che proprio non mi piace… odio i canditi
Scusa, ma presso quale criterio chimico devo usare l'albume se non dovessi avere il glucosio?
L'albume è un ammasso di proteine mentre il glucosio soltanto uno zucchero. Cioè, non capisco il senso.
Buona sicuramente.perche non tagliare a cerchio il Pan di spagna?
Cassata siciliana????
Meravigliosa !
Da fare proprio ! Prossimamente ! Mi piacciono le proporzioni degli ingredienti !!!
La cassata , dolce tipico siciliano è molto dolce , troppo dolce !come tutti i dolci siciliani in genere … adesso seguendo la ricetta , ho notato che c'è un uso eccessivo di zucchero .. la torta sopra realizzata è scenografica , però a me personalmente la cassata non piace proprio perché troppo dolce … l' eccessiva dolcezza toglie il sapore degli altri ingredienti … ( semplice gusto personale ) ….
Che bravo che sei !!!👏👏👏👏👏
Favolosa
Hanna Nassisi
Complimenti 👏👏👏👏👏😍😍😍😍😍Esposizione Kiara e perfetta 🥰🥰🥰 bellissima cassata 😍😍😍 bella I idea del marzapane senza cottura come ho fatto io sempre. La tua ricetta è molto più sbrigativa. Mi sapresti dire qual è la differenza? Tra marzapane in cottura e il tuo? Grazie
Bravissima completi … Provo ha farla 👍
No si può aggiungere prima il colorante
Capolavoro!!
Bellissima ricetta. Che misura è lo stampo utilizzato? Grazie
Al posto del maraschino cosa posso usare
Grazie per aver postato il video.
Ho sperimentato questa ricetta, il dolce è venuto molto bene. L'unica cosa che segnalerei è l'eccesso di zucchero nella preparazione del marzapane, che effettivamente è risultato estremamente dolce
Chista si chiama meravigghia❤️
Grazie, e' meravigliosa e spiegata molto bene
Marascheeeeee?????😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ottimo tutorial…
Il marzapane confermate che poi non risulterà troppo appiccicoso?
Altrimenti risulta complesso effettuare un lavoro pulito e soprattutto tirando via la pellicola si rovinerà il tutto.
Grazie se riuscite a replicare.
une merveille!
Ciao sono Imma siete bravissimi la cassata la faccio da anni come voi volevo chiedere la glassa bianca si solidifica un po’ ? poiché la compro già fatta e la sciolgo viene uguale?grazie mille
Che buona che meraviglia
Ciao cassata bellissima potresti darmi le dosi per una teglia da 35 grazie
Bravissimo
È stata molto apprezzata. Grazie 🌷💋
Scusami per decorare con la glassa reale che tipo di beccuccio dovrei acquistare? Grazie mille ! Video utilissimo!
Buongiorno, potrebbe fornire una ricetta valida per preparare la frutta candita?
Saw the cake on pasta Grammar, they used pistachios to make the green marzipan
Con tutto il rispetto per il lavoro che è stato fatto, penso che sia giusto lasciar fare i dolci tradizionali a chi li sa fare. Il marzapane non va messo sotto e poi bagnare il Pan di spagna. L'umidità farà ammorbidite la pasta di mandorla e non sarà consiste come deve essere.
Esecuzione chiarissima…….complimenti davvero bravi……..lo ribadisco siete i migliori😊
Sei un grande pasticcere certo e una bomba calorica
Perdonami, grazie per la ricetta, ma il colorante proprio no. Bisogna aggiungere della pasta di pistacchio.