Glass Bread aka Pan de Cristal (100% High-Hydration Spanish Bread) / 스페인 의 명품브레드 빵 데 크리스탈

Pan de Cristal (100% High-Hydration Spanish Bread)

빵 데 크리스탈 빵을 처음 만들었을 때, 저는 정말 감탄을 했어요 (조르디 노멘 이라고하는분 이 2004년에 Pan de Cristal을 발명한 바르셀로나 제빵사입니다). 세상이 이렇게 맛있는 빵이 다 있을까! 하구요, 겉은 얇으면서 부서지는 느낌에 속살은 정말 부드럽고, 촉촉하고 가볍습니다. 제가 가장 좋아하는 빵이랍니다. 이 빵을 먹어 본 후 또 다른 세계를 만난 것 처럼 기쁘고 행복했어요^^ 여러분들도 이렇게 맛있는 빵 맛을 꼬~옥 경험 해보시길 바랍니다! 평생 꼭 먹어봐야 되는 빵중에 하나 일거라 생각해요~~^^

그럼 AlessasKitchen의 시크릿 레시피를 공개 합니다!

재료
500g Bread flour
500g Water
3g Dry yeast
10g Salt

베이킹 팬에 바를 20g Olive oil
Bake: 500F/ 18~20 minutes

**참고 사항**
1. 2시간 동안 30분마다 4번의 Coil fold 합니다.

2. 마지막 발효 2시간 동안 반죽을 Cover하지 않고 발효합니다. 이렇게 하면 빵 겉이 얇고, 정말 Crunch 하답니다!

3. 저는 작업대 위에 밀가루를 뿌리지 않고 작업합니다. 수분이 많은 반죽은, 밀가루를 뿌리면 접는 과정이나 베이킹 팬 위로 이동할 때 반죽이 접히면서 밀가루가 반죽 속으로 들어가게 됩니다. 걱정 마세요! 물을 발라도 달라 붙지 않아요!

더 제세한 설명은 영상 속 자막을 확인해 주세요!

오늘도 맛있고, 행복한 하루 되세요~~~~