Μελιτζανοσαλάτα – Greek Eggplant Dip (Melitzanosalata)

Υλικά – Ingredients:
1 μελιτζάνα – 1 eggplant
1 πιπεριά Φλωρίνης – 1 red pepper
Μια πρέζα αλάτι – A pinch of salt
Μια πρέζα πιπέρι – A pinch of pepper
1 σκελίδα σκόρδο – 1 clove of garlic
2 κ.σ. ξύδι – 2 tbsp. of vinegar
4 κ.σ. ελαιόλαδο – 4 tbsp. of olive oil
4 καρύδια – 4 walnuts
Μαϊντανό – Parsley