Dining and Cooking
Italian Recipes

최고의 티라미수 레시피 / The Best Tiramisu Recipe / Classic Tiramisu / Savoiardi



안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 정말 맛있는 티라미수를 만들었어요.
집에 있는 샐러드 그릇을 이용해서 편안한 디자인으로 만들었어요.
(물론 그라탕 그릇을 이용하는 것도 좋습니다.)
디자인은 아주 클래식하고 평범하지만 맛은 정말 특별하답니다.
맛있는 티라미수를 만들고 싶다면 이렇게 만들어 보세요.
여러 가지 포인트가 있지만 두 가지의 특별한 재료는 티라미수를 더욱 특별하게 해 줄 거에요.
저는 사보이 아르디를 직접 만들었지만 시중에 제품을 사서 만들어도 됩니다.
만드는 방법도 두 가지 버전을 보여 드려요.
클래식한 티라미수는 생달걀을 이용하지만….
저는 살모넬라균이 걱정이 되어서 달걀 흰자 대신에 크림을 넣었어요.
신선한 달걀이 있다면 달걀 흰자를 사용해도 좋아요.
노른자는 이탈리아 커스터드 크림이라고 불리는 “자발리오네(zabaglione)”의 응용 버전입니다.
아주 맛이 좋아요.

아주 특별한 티라미수~!
진한 마스카포네의 풍미와 커피의 조화~!
거기에 비밀 레시피까지~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

#ASMR #Tiramisu #Tiramisurecipe #Ladyfinger

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 티라미수 사이즈 [20cm(D)*5cm(H) ]

● 사보이아르디 ( 레이디 핑거)
노른자 2
설탕 20g
바닐라 익스트랙 3ml

달걀 흰자 2
설탕 40g
박력분 55g
옥수수 전분 5g
베이킹 파우더 1g

분당

● 커피 시럽-1 (에스프레소 …)
에스프레소 75g
뜨거운 물 30g
설탕 30g
아마레또 리큐르 10ml (마르살라 , 다크 럼, 깔루아 대체 가능)

** 아마레또 리큐르는 아몬드를 이용하여 만드는 리큐르예요.
껍질을 벗긴 아몬드를 얇게 썰어서 술에 담가 놓아 완성 시킨 이탈리아의 대표적인 리큐르예요.
특유의 달콤한 풍미와 아몬드 향미로 유명해요. 다만 시간이 흐르면서 살구씨, 복숭아씨, 등 핵과류의 씨앗 여러 종을 이용하여 제품이 만들어지고 있어요.
아몬드 익스트랙트과 비슷한 향이 나서 케이크를 만들 때 대체 하기도 한답니다.
아마레또를 넣어주면 티라미수의 맛이 한 층 더 업그레이드 될 거예요.

● 커피 시럽-2 (인스턴트 커피 ..)
뜨거운 물 105g
인스턴트 커피 5g
설탕 30g
아마레또 10ml (마르살라 , 다크 럼, 깔루아 대체 가능)

♥ 특별한 마스카포네 크림
노른자 3
설탕 55g
레몬 제스트 1/2
네그리타 다크럼 15ml (마르살라, 깔루아, “Baileys” 대체 가능)
물 25g

마스카포네 250g
생크림 190g
설탕 15g

코코아 파우더
데코 화이트

시청해주셔서 감사합니다.

**BGM–
🎵Music provided by 브금대통령

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake

48 Comments

  2. Norma Esquivel

    Thank you!!! Everything you made looks beautiful and delicious
    God bless you and I wish all you dream came true

  5. hbinjapan

    Hi Boone,
    I've been watching and liking and loving your videos for what must be 10 years now. Always beautiful and inspirational.
    There must be a million different recipes for Tiramisu; I don't think I've seen lemon and coffee together before though!

    I have a request. Could you make a chocolate olive oil hazelnut cake?
    I make it very often because it's easy, but your other viewers might like to see it Boone style!

    I use more hazelnuts on the top

    Approximate:

    150 ml olive oil
    50 g cocoa powder (sieved)
    2 tsp vanilla extract
    150 g ground almonds
    ½ teaspoon bicarbonate of soda
    Pinch of salt
    200 g caster sugar
    3 large eggs
    _

    Preheat oven to 170°C/150°C Fan/gas mark 3/325ºF. Grease a 22 or 23 cm/ 9inch springform tin with a little oil and line the base with baking parchment.
    Measure and sift the cocoa powder into a bowl or jug and whisk in 125ml/½ cup of boiling water until you have a smooth, chocolatey, still runny (but only just) paste. Whisk in the vanilla extract, then set aside to cool a little.
    In another bowl, combine the ground almonds with the bicarbonate of soda and salt.
    Put the sugar, olive oil and eggs into a bowl and beat together for about 3 minutes
    Pour in the cocoa mixture.
    Add the ground almonds.
    Mix and pour the batter into the tin. Bake for 40-45 minutes or until the sides are set and the very centre, on top, still looks slightly damp. A cake tester should come up mainly clean but with a few sticky chocolate crumbs clinging to it.
    Let it cool for 10 minutes on a wire rack, still in its tin, and then ease the sides of the cake with a small metal spatula and spring it out of the tin. Leave to cool completely or eat while still warm with some ice cream, as a pudding.

  7. cecilia mary

    I wish you have a dairy free version for all your recipe😢
    Everytime I make a cake for my family, I always use your recipe but I never try the taste. Only can see how happy they are for the cake.

  8. Rosalía Garcia

    Hola Boone Bake, wuuuauuu adoro el tiramisù,hiciste una obra de arte!!!!! Sé me hizo complicado hacerlo, pero vale la pena intentarlo,saludos y bendiciones 🙏💝🌹🇲🇽

  9. Ali Ahmed

    당신의 요리 실력을 향상시키는 데 도움이 된 요리책의 이름을 공유해 주실 수 있나요?

  10. Shaharban

    Hi.. im just drooling at this.. the amount of heavy cream listed in the description box is wrong I guess… 😊

  15. Ilse Lugo

    Waooooo! Bone siempre haciendo versiones Extraordinarias y motivandonos a practicar.. que bello postre
    Gracias y millones de Bendiciones…👏👏🤗🤩💯👍😘👏👏🇻🇪

  24. Natasha Walters

    I love hot chocolate tiramisu. This will be fun using dark chocolate instead of coffee. Super delicious, Thank you!!!

  25. Shirley Minassian

    Different way of making Tiramisu, I commend you for making the sponge/biscuit from scratch. Thank you for your lovely recipe ❤

  30. YUMMY FOOD

    Oh my gosh, that looks absolutely fabulous. I can’t wait to make it! Thank you for sharing this recipe!

  32. Nevine Abdelmalek

    Wow 🤩 looks so delicious 😋. I love how detailed your video is showing all the steps and measurements. Great result! ❤️❤️ i love tiramisu 😊

  36. Justin Wong

    I like how you made a custom pastry shaped to the dish you have. I heard the scapula scraping as you spread the cream — so the pastry must have been a little crispy, what a great texture in a tiramisu!

  37. M B

    En casa nos encanta el tiramisú a todos, me dicen que es un regalo cuando lo hago.
    Lo hago igual que usted, pero nunca le he puesto rayadura de limón. Probaré a echarlo un día.
    Muchas gracias.
    Que Dios la bendiga.💐😘😘

  41. Parisa

    Great. If I don't put powdered sugar again, will it be ruined? I don't want it to be too sweet.❤❤❤❤

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