#radicchio #cipolla #olioextraverginedioliva #sale #gorgonzola #brodo #riso #parmigiano #pecorino
Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di radicchio
1/2 cipolla media
70 gr. gorgonzola
300 gr. riso
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pecorino
olio extravergine di oliva qb.
sale qb.
brodo qb.
Tagliare il radicchio a fettine sottili. In una padella fare soffriggere la cipolla tritata. Appena dorata aggiungere il radicchio, il sale e mescolare il tutto fino alla cottura. unire al composto il gorgonzola con un poco di brodo vegetale, precedentemente preparato con carota, sedano e cipolla, e mescolare. Aggiungere il riso e mantecare il tutto. Unire il brodo un pò alla volta. A cottura quasi ultimata spegnere il gas, mescolare e coprire con il coperchio per circa 2 minuti. Dopo mettere il parmigiano, pecorino con il pepe nero e mescolare.
Impiattare e gustare!