Tortelli di patate con funghi porcini | CHEF in CAMICIA

La parola del giorno è funghi, e Ferruccio ci ha preparato un primo piatto iconico della tradizione parmense: Tortelli di patate con funghi porcini 😍 se non li hai ancora provati, fallo subito che spaccano di brutto 🔥

🕐Tempo di preparazione: 1 ora
🕐Tempo di riposo: 30 minuti (per la pasta fresca)
🕐Tempo di cottura: 3/4 minuti
😊Difficoltà: Facile
🍽Dosi: Per 4 persone
🤑Costo: Medio

Ingredienti:

Per la farcitura:
Patate (lesse), 500 g;
Uovo, 1;
Grana Padano DOP, 50 g;
Noce moscata, q.b. ;
Sale, q.b.

Per la pasta fresca:
Farina 00, 200 g;
Uova, 2;
Olio, 1 cucchiaio;
Sale, q.b.

Per il condimento:
Porcini, 500 g;
Aglio, 2 spicchi;
Vino bianco, ½ bicchiere;
Olio, q.b.

Consigli:

Puoi sostituire i funghi porcini con dei funghi cardoncelli o dei finferli.
Puoi omettere la noce moscata e sostituirla con un po’ di pepe.
Puoi aggiungere un po’ di prezzemolo tritato ai funghi trifolati.
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