CREMA CATALANA | PAZ BAKER

500 g leche
Naranja y limón c/n
125 g azúcar
6 yemas
10 g almidón

Ensamble
Azúcar c/n

#cremacatalana #españa #catalunya #natilla #cremapastelera #postres

Cómo andan soy p bienvenidos de vuelta a mi canal si son fan de la crema pastelera hoy vamos a hacer tu nuevo poste preferido crema catalana Qué es esta crema catalana eh básicamente chicos es una crema pastelera un poquito más liviana en textura y en sabor No porque vamos a

Usar las mismas proporciones que una crema pastelera y es como un primito de la CR brouet que si quieren saber cómo es vean el video eh más o menos misas proporciones pero cambian algunos ingredientes el creme rouet tiene crema de leche y leche hoy vamos a usar leche sola y también lo que

Tiene la creme roulet es que es un parto a la cocción tenemos que cocinarlo un horno muy bajito en cambio la crema catalana chicos la hacen en un toque es fuera de joda las natillas que son creme brouet flan crema catalana budín de pan todo lo que es una leche

Espesada con huevos y almidón en este caso pero si no con huevos y azúcar eh Para mí son de los postres más ricos que hay tanto en sabor textura veen perfectos y la crema catalana es tan simple que si no la hacen chicos no somos más videos quiero que me lleven

Fotos de todos porque si no me retiro vamos a empezar en una cacerolita vamos a volcar la leche la mitad del azúcar y lo vamos a hacer hervir lo que también tiene de particularidad la crema catalana que lo diferencia de la crem brouet va en realidad chicos más como están los

Tiempos ahora ustedes pueden hacer creme roulet del sabor que semejante Pero bueno generalmente la creme roulet es de vainilla y generalmente la crema catalana es de cítricos y canela que es un tema muy muy heavy acá en la pastelería el día de hoy porque fuimos a Ah fuimos a cuántas eh

Dietéticas fuiste amiguita nuestra nuestra productora a cuatro a cuatro dietéticas y se nos iba de presupuesto el video porque YouTube nos paga 50 centavos por año y no podíamos gastar 5000 pesos en Una ramita de canela Así que hoy va a ser solo de cítricos pero bienvenidos al que le

Quiere poner canela voló un pedazo en algú lado no bueno no no volo vamos con cáscara de naranja cualquier cítrico que tengan Ah cayó acá dentro a no es muy chiquito no voy a poner eh tomando decisiones y eh limón obviamente solo la parte e de color porque la parte Blanca es un

Tanto amarga le voy a poner dos de cada uno ustedes le ponen la cantidad que quieren el perro del otro día les gusta que grabemos a la noche lo disfrutan Baker at Night Porque yo [Música] sí Bueno ahí estamos con dos franjitas de cada uno me conformo y mientras tanto qué tenemos

Acá yemas Eh sí como les dije estamos haciendo misma cantidades de crema pastelera estamos haciendo mis cantidad de flan me encanta me encanta que que sean ahí te das cuenta lo que es la pastelería según el método de coción que Us puede ser un postre casi que completamente diferente pero todos con

La misma base me encanta tenemos yemas tenemos azúcar vamos a mezclar las yemas con el resto del azúcar que le habamos puesto la mitad de ahí y le vamos a poner almidón no estamos usando la misma cantidad de almidón que usamos en una crema pastelera que la queremos mucho

Más espesa estamos usando un poquito para que la espese pero que siga quedando como una una natilla como una cremita bueno los cítricos los ponemos ahí en la leche s inf fusionan siempre a partir de leche fría eh ahora los vamos a los voy a pescar no sé si los voy a

Pescar o los voy a colar y acá Mientras tanto vamos e mezclando solamente chicos las yemas con el almidón lo que buscamos es romper cualquier grumitos de almidón y para eso usamos el azúcar que el azúcar es como un un exfoliante para el almidón y bueno

Vamos a esperar a que la leche rompa elor y ahora volvemos [Música] Bueno ahí ya vemos que la leche quiere quiere hervir Así que voy a retirar mis cáscaras de cítrico recuerden Cuántas habían puesto y ahora lo que hacemos vamos con la mitad de la leche a

La mezclita esta que teníamos acá de yemas esto vuelve al fuego así recupera el herbor acá lo único que voy a hacer es mínimamente mezclar para disolver esta pasta que tenía acá y volvemos a la hoyita ahí sin dejar de mezclar a fuego bajito calló una gota fuera y está haciendo un

Escándalo vamos a cocinarlo hasta que veamos que ya no espesa más fuego bajo paciencia mezclando no batiendo [Música] bueno miren una vez que ya vemos que no espesa más lo vamos a cocinar más o menos un minuto para asegurarse que se cocina bien el almidón se cocinan bien

Los huevos ya deberían estar cocidos y retiramos del fuego Bueno chicos ustedes tengan en cuenta que esta crema ahora está caliente Entonces está bastante líquida Así que cuando se enfríe va a lograr esa textura más cremosa que a ver vamos a hablar un poquito a mí no me gusta es

Que no me gusta Yo quiero que quede como un un serenito un pudding eh No quiero que quede como una crema pastelera porque para eso está la crema pastelera Está bueno que quede así cremosita entonces yo Por eso uso las proporciones que uso tanto de yemas como

De almidón pero recetas hay varias y pueden usar más almidón menos yemas ahí van a lograr una textura un poco más gelatinosa menos cremosa yo prefiero espear la con yemas que con almidón Así que ustedes elijan también pueden ponerle menos azúcar si les parece muy azucarada Recuerden que arriba también

Va a llevar azúcar y lo vamos a flambear elijan ustedes vamos a pasarla a estos cuenquitos y a enfriarla [Música] Bueno amigos como Todos sabemos la mejor forma para acomodar las cosas son las vibraciones Así que cuando dejen de vibrar y creen que ya quedaron bien pritos eh los enfriamos primero déjenlos

A temperatura ambiente hasta que estén más o menos a temperatura ambiente así no matan la heladera eh Y después a heladera qué s yo dos horitas y procedemos con el sopleteado que tanto les gusta a ustedes ya nos vemos Bueno chicos ahí ya están lo suficientemente fríos ojo eh los pueden

Comer tibios si quieren eh eh he leído que que que se come la crema catalana t es un tema de gustos Pero bueno qué s yo a mí me gusta frío Si la quieren comer tibia les recomendaría ponerle menos azúcar vieron que siempre las cosas frías son menos dulces Bueno chicos yo

Heredé de mi santo padre un soplete pero usen lo que tengan si no e le pueden dar un poco adentro del horno vieron con la con el Grill lo que se pueda pueden calentar mucho mucho mucho e algo que tengan que sea tipo de hierro muy muy medieval eso y le dan con

Eso o si no hagan caramelo y se lo tiran arriba de la forma más artística que le [Música] salga bueno acá porque ya lo partí con La cuchara en la mano Eh vieron que simple que es por favor háganlo van a ver lo riquísimo lo que se están

Perdiendo por favor en 10 minutos lo tienen lo enfrían lo soplete o hacen lo que pueden y si lo hacen a Instagram mencionen dennos like suscríbanse todo lo que ya saben me lo quedo probando hasta la [Música] próxima la rodillos